Co to jest Bok Choy i którą część można zjeść?

Kalkulator Składników

bok choy

Czy kiedykolwiek próbowałeś bok choy? Jeśli lubisz chińskie jedzenie , prawdopodobnie znasz to zielone warzywo liściaste. Znany również jako kapusta pekińska, kapusta bok choy pojawia się w różnych smażonych potrawach, zupach i nadzieniach do klusek (poprzez Świerk zjada ).

Członek, jak cytowany powyżej, z rodziny kapustowatych, bok choy ( kapustne rapa chinensis ) pochodzi z delty rzeki Jangcy w Chinach i prawdopodobnie była uprawiana co najmniej od V wieku (via Ścieżka Ogrodnika ). Przez te wiele stuleci bok choy przybierała różne kształty i rozmiary, od małych bok choy w kształcie bulw z jasnozielonymi żebrami i liśćmi, po większą, mocniejszą odmianę z białymi żebrami i ciemnozielonymi liśćmi (poprzez Woki życia ). Obecnie amerykańskie dostawy warzyw są importowane głównie z Meksyku, ale niektóre są uprawiane w Kalifornii, Arizonie i Teksasie (przez Magazyn Houston ).

Przyjrzyjmy się bliżej bok choy i dowiedzmy się, jak smakuje, gdzie go kupić i jak z nim gotować.



Jak smakuje bok choy?

bok choy w koszyku

Wszystkie odmiany bok choy to zielone warzywo liściaste o zwartej główce. Podobny w smaku do zielonej kapusty lub kapusty pekińskiej, kapusta bok choy jest ogólnie łagodna i Świerk zjada zauważa, że ​​można jeść zarówno żeberka, jak i liście.

Bok choy można spożywać na surowo lub po ugotowaniu. Spożywany na surowo jest soczysty i lekko musztardowy w smaku, idealny do sałatek i surówek, takich jak sałatka z jabłkiem i kapustą bok choy z marchewką i cebulą (przez Epickie ). Po ugotowaniu bok choy smakuje ziemisto i lekko słodko (przez Ścieżka Ogrodnika ). Idealnie nadaje się do smażenia, zup, nadzienia do klusek i mieszanek z klopsikami, a także Świerk zjada ). Ponieważ bok choy jest tak łagodny w smaku, można go również mieszać z koktajlami i zielonymi sokami (przez Dziewczyna z blendera ).

Jak czyścić bok choy

domowy bok choy w doniczce

Bok choy jest uprawiany w ziemi, a gdy jego ciasno upakowane liście i łodygi rozwijają się i przepychają przez ziemię, te warstwy liści i łodyg zatrzymują dużo gleby (poprzez Ilustrowany kucharz ). Przed gotowaniem należy dokładnie wyczyścić wszystkie odmiany bok choy.

jak sprawdzić, czy jackfruit jest dojrzały

Aby wyczyścić baby bok choy, przeciąć je wzdłuż na pół, przecinając rdzeń, który utrzyma każdą połówkę razem. Umieść połówki w dużej misce lub w zakorkowanym zlewie, a następnie napełnij dużą ilością wody, wyjaśnia Cook's Illustrated. Pomieszaj warzywo, a następnie pozostaw na kilka minut; brud i żwir opadną na dno miski lub zlewu. Ostrożnie podnieś bok choy z miski lub zlewu, spłucz brud, a następnie powtórz ten proces raz lub dwa razy, aż warzywo będzie całkowicie czyste. Następnie przepuść go przez tarczę do sałatek, aby usunąć nadmiar wilgoci.

W przypadku większych odmian bok choy można oddzielić każdy liść od rdzenia warzywa i opłukać je pod bieżącą wodą przed wysuszeniem na ręczniku (poprzez Jessica Gavin ). Lub, jeśli przepis wymaga posiekania całego bok choy, możesz go posiekać, a następnie wypłukać w kilku zmianach wody, jak opisano powyżej. Tylko upewnij się, że części żeberkowe są oddzielone od części liściowych (więcej o tym za chwilę). Posiekaną kapustę bok choy można przepuścić przez tarczę do sałatek, aby ją wysuszyć.

Jak gotować z bok choy

bok choy w zupie ramen

Jeśli chodzi o przepisy na bok choy, nie ma granic. Jak wspomniano powyżej, bok choy może być stosowany zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu, w wielu różnych przepisach, które są zarówno inspirowane Azją, jak i nie.

Jednym z ważnych czynników, na który należy zwrócić uwagę podczas gotowania bok choy, jest różnica między żebrami a liśćmi. Podobnie jak w przypadku podobnych warzyw, takich jak boćwina, łodygi lub żeberka Boy Choy gotują się nieco dłużej niż liście, które w większości składają się z wody. Ilustrowany kucharz sugeruje oddzielenie żeberek od liści po umyciu; podczas przygotowywania przepisów, takich jak frytki i zupy , dodaj żeberka na patelnię lub garnek około pięć minut przed dodaniem liści.

zimny napar z gorącej czekolady

Bok choy będzie w domu w stir fry z Krewetka lub kurczak ; wrzucony do zupa obok imbiru i makaronu; zmielone na klopsik wymieszać lub z wieprzowiną nadzienie pierogowe . Aby otrzymać prosty dodatek obok podstawowej skrobi i białka, po prostu podsmaż trochę na patelni z wybranymi aromatami (przez Inspirowany smak ).

Gdzie kupić bok choy

sprzedawca trzymający bok choy

Chociaż prawdopodobnie znajdziesz zwykłą bok choy – duże głowy z białymi żebrami i ciemnozielonymi liśćmi – a także baby bok choy w każdym dużym supermarkecie, najlepszym sposobem na poznanie różnych odmian jest udanie się do lokalnego azjatyckiego sklepu spożywczego. Tam, oprócz tych dwóch odmian, można znaleźć gładką Szanghaj bok choy zarówno w małych, jak i większych rozmiarach, a także karłowatą bok choy, która ma białe łodygi i ciemnozielone, kędzierzawe liście (przez Woki życia ).

Wybierając bok choy, szukaj twardych, nie posiniaczonych łodyg z jasnozielonymi liśćmi, które nie pożółkły, nie zbrązowiały ani nie były podarte. Podobnie unikaj warzyw, których łodygi mają brązowe plamy; to znaczy, że jest za stary (przez Ilustrowany kucharz ).

W domu Cook's Illustrated sugeruje przechowywanie bok choy w luźno zamkniętej plastikowej torbie w lodówce przez dwa do trzech dni. Nigdy nie myj go przed przechowywaniem; dodatkowa wilgoć spowoduje jej szybsze pogorszenie.

Czy bok choy jest zdrowy?

bok choy

Jedna filiżanka surowego posiekanego bok choy, pery Linia zdrowia , zawiera 9 kalorii, jeden gram białka, zero gramów tłuszczu, dwa gramy węglowodanów, jeden gram błonnika i jeden gram cukru.

A jeśli kochasz bok choy, masz szczęście: Healthline zauważa, że ​​to warzywo jest źródłem błonnika, witamin i minerałów, co oznacza, że ​​nie ma powodu, aby nie włączać go do swojej diety, gdy tylko jest to możliwe. Jest doskonałym źródłem kwercetyny flawonoidowej, która może pomóc zmniejszyć stan zapalny w organizmie i może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju przewlekłych problemów zdrowotnych, takich jak choroby serca i cukrzyca (poprzez Bardzo dobrze dopasowane ).

Bok choy jest nie tylko bogaty w witaminę C, ale także wyróżnia się różnorodnością związków zwalczających raka, w tym beta-karotenem, kwasem foliowym i selenem. Bogate w minerały potas, magnez i wapń, spożywanie kapusty bok choy może pomóc obniżyć ciśnienie krwi (za pośrednictwem Healthline). Brzmi dla nas cholernie zdrowo!

Kalkulator Kalorii