Kiedy przejdziesz od bardziej popularnego sera cheddar, szwajcarskiego lub mozzarelli do tego, co wielu nazywa „śmierdzącymi” serami, może być trudno dostrzec różnicę. W przypadku sera feta i sera koziego istnieje wiele różnic.
Największą różnicą między serem feta a serem kozim jest rodzaj mleka, z którego są wytwarzane. Ser kozi jest, jak można się spodziewać, w całości z mleka koziego, podczas gdy ser feta może być w całości wytwarzany z mleka owczego, ale może również zawierać niewielki procent mleka koziego. Jeśli używa się mleka koziego, nie może ono stanowić więcej niż 30 procent produktu serowego lub ser nie może już być klasyfikowany jako ser feta (poprzez Panlasang Pinoy ).
Jeśli chodzi o fetę, ma trzy typy: francuski, bułgarski i grecki. Francuski ser feta wytwarzany w 100 procentach z mleka owczego jest bardziej kremowy niż inne odmiany. Bułgarska feta jest również wytwarzana w 100 procentach z mleka owczego i jest również kremowa, ale jest bardziej słona niż feta francuska. Grecka feta jest uważana za „prawdziwą” fetę. Podobnie jak sposób, w jaki Champagne odnosi się do wina musującego produkowanego w regionie Szampanii, feta, zgodnie z definicją Unii Europejskiej, odnosi się do greckiej fety. Ta wersja jest zwykle produkowana z połączenia mleka owczego i koziego, z udziałem 70 procent lub więcej mleka owczego. Jest bardzo kremowy i słony (przez Smak ).
Jaki ser kupić?
Oba sery mają również nieco inne profile odżywcze. Ser Feta zawiera probiotyki — innymi słowy rodzaj bakterii, które mogą zabijać szkodliwe bakterie, takie jak E. coli lub Listeria (poprzez Linia zdrowia ). Zawiera również więcej cholesterolu, sodu i węglowodanów niż ser kozi. Jednak ser kozi ma więcej kalorii i tłuszczów nasyconych niż ser feta.
Wiele osób lubi lub nie lubi niektórych rodzajów sera ze względu na ich teksturę. Podczas gdy ser kozi i feta mają podobną konsystencję, ser feta jest zwykle bardziej zbity, podczas gdy ser kozi jest zwykle bardziej kruchy.
Jeśli chodzi o smak, są też pewne różnice. Ser feta jest słony i może być nieco gorzki. Ser kozi jest jeszcze bardziej słony niż feta, o smaku bardziej zbliżonym do sera śmietankowego.
Koszt sera może odgrywać znaczącą rolę w rodzaju, jaki konsumenci wybierają do zakupu. Ser feta, który jest zwykle łatwiej dostępny niż ser kozi, jest zwykle tańszy. Jednak ostatnio ser kozi stał się bardziej dostępny, co spowodowało spadek jego ceny. Chociaż mają podobną cenę, ser kozi jest zwykle nieco droższy niż ser feta.
Jeśli chcesz spróbować jednego lub obu, te rodzaje serów są ogólnie dostępne w dziale serów dla smakoszy w każdym sklepie spożywczym.
