Znasz rzymę, jarmuż, a może nawet boćwinę. Ale jeden z członków rodziny zielonych, z którymi możesz być mniej zaznajomiony, to cykoria lub cykoria belgijska, jeśli chcesz być w tym formalny. Ochrzczony przez Smacznego jako „frytka i sałatka zielona” w tym samym czasie, endywia jest chrupiącym, bladym członkiem rodziny cykorii – grupy zieleni, która obejmuje również escarole, radicchio i frisée (przez Świerk zjada ).
Według Świerk zjada , cykoria belgijska uzyskuje swój blady kolor z uprawy w pomieszczeniu, w ciemności. Ten wyjątkowy sposób uprawy oznacza, że cykoria jest technicznie zawsze w sezonie! Gdy nie rośnie w pomieszczeniu, Świerk zjada Zauważa się, że tradycyjnie uprawia się je zimą i przykrywa piaskiem, aby światło nie docierało do niego.
Cykoria są znane z tego, że są bardziej gorzkie w spektrum smaku, a cykoria nie jest inna. Jednak osoby onieśmielone ostrymi smakami nie muszą się martwić, ponieważ Smacznego wyjaśnia, że cykoria ma „niezwykle łagodną goryczkę” w porównaniu z bardziej intensywnym rodzeństwem cykorii.
najlepsze jedzenie do kupienia w costco
Sposoby gotowania i jedzenia cykorii
Podobnie jak inne ostre, delikatne warzywa, jednym z najpopularniejszych zastosowań endywii jest in sałatki . Smacznego zauważa, że endywia, ponieważ nie ma asertywnego smaku, sprawdza się w sałatkach obok odważnych smaków, takich jak ser, czosnek, a nawet anchois. New York Times poleca łączenie cykorii z dressingiem z sera pleśniowego, podczas gdy Epickie sugeruje chrupiące jabłka, orzechy włoskie i ocet jabłkowy.
Smacznego opisana endywia jako 'chip' nie bez powodu. Chrupiące liście endywii przypominają naczynie do kąpieli — Marta Stewart łączy je ze złożonym zielonym dipem bogini i Południowe życie wypełnia liście pikantnym ziołowym kozim serem.
3-składnikowy szewc jabłkowy
Endywia nabiera zupełnie nowego smaku i konsystencji, gdy gotowany . Stają się miękkie i delikatne po duszeniu w białym winie, per Świerk zjada lub wędzone i zwęglone, gdy są smażone na dużym ogniu (przez Jedzenie i wino ).
Nie możesz się zdecydować, jak używać swojej cykorii? Jedną z zalet cykorii dla domowych kucharzy jest jej długi okres przydatności do spożycia. Po umieszczeniu bezpiecznie w szufladzie na owoce i warzywa wystarczy na od 14 do 28 dni (przez Uniwersytet Kalifornijski, Davis ). Z długotrwałą cykorią po twojej stronie, każdy dzień może być nieco bardziej chrupiący.
