Jeśli kiedykolwiek byłeś w eleganckiej francuskiej restauracji i przeglądałeś przystawki, możesz zobaczyć danie wymienione na liście zwane escargot. Jeśli zapytasz swojego kelnera, co znajduje się w tym daniu, przygotuj się na szokującą potrawę — escargot to po francusku ślimak. I tak, to tłumaczenie dosłowne. To są prawdziwe ślimaki, które zobaczysz na swoim talerzu, jeśli będziesz na tyle odważny, aby zamówić escargots. Mówiąc konkretnie, ślimaki, które będziesz jadł, będą prawdopodobnie należeć do jednego z dwóch gatunków – Helix pomatia lub Helix aspersa.
Chociaż myśl o jedzeniu ślimaków może początkowo wydawać się zniechęcająca, ślimaki są w rzeczywistości całkiem smaczne. Ślimaki były wykwintną potrawą w starożytnym Rzymie, gdzie po raz pierwszy praktykowały helikulturę — jest to oficjalny termin na hodowlę ślimaków, na wypadek gdybyś potrzebował go do krzyżówki (przez Świat Escargot ). W rzeczywistości ślimaki rzymskie były trochę jak wołowina Kobe swoich czasów, rozpieszczana dietą składającą się z mięsa i wina. Z Rzymu nawyk ślimaków rozprzestrzenił się w całym Imperium, ale to we Francji naprawdę się przyjął i został przyjęty jako ulubione danie narodowe (poprzez Podróżuj Atlas żywności ).
Dlaczego powinieneś jeść ślimaki?
Ślimaki są dość zdrowym źródłem mięsa, ponieważ mają niską zawartość tłuszczu i wysoką zawartość białka (a także wody, więc nie będziesz zbyt odwodniony, jeśli kiedykolwiek zostaniesz na bezludnej wyspie pełnej ślimaków). Ponadto, jeśli czujesz się lepiej, ślimaki nie są tak naprawdęowady. Raczej, Britannica listyich jako mmięczaki, co czyni je bardziej spokrewnionymi z małżami, ostrygi i kałamarnicę niż do wielonożnych creepy-crawli.
Według Departament Rolnictwa USA , 3 uncje porcji ugotowanych ślimaków bez muszli zawiera około 120 kalorii, 16 gramów białka, 4,5 grama tłuszczu, 2 gramy węglowodanów i 330 mg sodu. Ślimaki są również przyzwoitym źródłem żelaza, z około 3,5 mg na porcję, a także magnezu (253,5 mg na porcję), fosforu (276 mg na porcję) i potasu (390 mg na porcję). Escargot jest również bogaty w tryptofan, co oznacza, że może działać jako poprawiający nastrój lub powodować senność.
Jak smakują ślimaki?
Wierzcie lub nie, to pozornie dziwaczny danie okazuje się być cholernie pyszne. Smak samego mięsa ślimaków jest dość łagodny,ale konsystencja jest soczysta i trochę ciągnąca, a sos ma mnóstwo smaku.Mimo to, jak w przypadku każdego rodzaju jedzenia, które można nazwać, nie każdy jest fanem.
DO Kora wątek pytający o smak ślimaków spotkał się z mieszanymi odpowiedziami. Jeden z respondentów odpowiedział, że „zazwyczaj jest na nim dużo masła, więc to jest główny smak”, dodając, że „pod względem tekstury i smaku, powiedziałbym, że jest najbardziej podobny do małże lub ostryg, ale bardziej treściwych. Inny powtórzył pomysł, że „ślimak w zasadzie zapewnia tylko konsystencję, ponieważ topi się w czosnku”, ale trzeci użytkownik Quora powiedział: „Nie pamiętam zbyt wiele smaku, ale konsystencja była gumowata”, ponieważ zdecydowanie może być, jeśli ślimaki są rozgotowane.
Gdzie zdobyć ślimaki
Escargot nie można kupić w jakimkolwiek starym supermarkecie. Możesz je zamówić online ( Amazonka w końcu zawiera wszystko), ale jeśli ceny w Internecie szokują naklejkę, możesz być zaskoczony, wiedząc, że jest jeden duży detalista, który sprzedaje ślimaki w swoich sklepach – wierz lub nie, to jest Walmart .Podczas gdy escargot w puszkach jest pozbawione muszli, możesz je kupić osobno, jeśli chcesz je podawać w ten sposób.Na niektórych targach z owocami morza można też kupić świeże ślimaki, ale Wiadomości o Matce Ziemi mówi, że możesz również zebrać wersję krajową.
Podczas gdy dostępne w handlu ślimaki zwykle należą do odmiany Helix pomatia, Helix aspersa, typ powszechnie spotykany w ogrodach amerykańskich (i francuskich), jest również spożywany we Francji. Nawet jeśli w Twoim ogrodzie są ślimaki innego gatunku, nie martw się. Prawie wszystkie ślimaki, zarówno wystarczająco duże, jak i zasiedlające Twój ogród w wystarczającej liczbie, są prawdopodobnie warte zjedzenia, jeśli są odpowiednio przygotowane. Jeśli chodzi o to, jak robisz rzeczywiste zbiory, wylot sugeruje pozostawienie garści otrębów pod przewróconą doniczką, taką, którą podparłeś, aby ślimaki mogły się czołgać do środka. Gdy zjedzą otręby, przykleją się do spodu garnka, a wszystko, co musisz zrobić, to je obrać.
Jak przygotować ślimaki do gotowania
Jeśli kupiłeś escargot w puszkach, są one gotowe na przepis, poza potencjalnie trudną częścią konieczności wkładania ich do muszli, jeśli kupiłeś również to akcesorium. Ponieważ muszle są tylko na pokaz, możesz łatwo pominąć ten krok. Jeśli twoje ślimaki zostały zakupione lub zebrane świeże, tak świeże, że wciąż żyją i wiją się, cóż, w takim przypadku sprawy stają się znacznie bardziej skomplikowane.
Zanim będziesz gotowy do gotowania swoich ślimaków, powinieneś trzymać je w wiadrze z pokrywką z otworami do oddychania. Dziesięć dni przed planowanym ich zjedzeniem nakarm je sałatą i podaj danie ze świeżą wodą. Trzy dni przed ugotowaniem ślimaki powinny przestać jeść stałe pokarmy, ale możesz, jeśli chcesz, zamienić ich wodę na wino. Na kilka godzin przed gotowaniem odszlamuj ślimaki, zalewając je wodą, w której na każdy tuzin ślimaków wymieszałeś dwie łyżki soli i jedną octu. Powinno to zająć ślimakom około czterech godzin, aby uwolniły śluz, po czym można je wypłukać, podgotować przez 10 minut, a następnie wyjąć z muszli. Ważne jest, aby pamiętać, że ślimaki z muszli ogrodowych nie są wystarczająco wytrzymałe, aby wytrzymać pieczenie, więc prawdopodobnie będziesz chciał je obrać. Następnie możesz użyć ślimaków bez zmian lub wepchnąć je do muszli kupionych w sklepie, chociaż możesz potrzebować dwóch ślimaków do wypełnienia każdej muszli.
Jak podaje się ślimaki
Escargot częściej podaje się jako przystawka ,zamiast dania głównego. Jeden z najczęstszych preparatów obejmuje masło, czosnek i pietruszkę, a będziesz chciał użyć dużej ilości chleba, aby wchłonąć każdą kroplę sosu. Inne metody przygotowania to dodanie czerwonego wina i szalotki lub duszenie ich w konficie pomidorowym.
kto jest właścicielem żywności tyson
Jeśli jesz ślimaki podawane w muszli, właściwym sposobem na wydobycie mięsa jest użycie widelca do ślimaków – naczynia, które ma sięgnąć do komory muszli i pomóc ci wykopać ukryty skarb. Ślimaki w lub poza skorupką mogą być również podawane w specjalnym naczyniu na escargot z wycięciem dla każdego z nich lub mogą być podawane na tostowym chlebie. Bez względu na to, jak jest podawany, najlepszą częścią jedzenia ślimaków jest to, że daje wystarczająco solidnego doświadczenia w jedzeniu przygód, aby zrobić Andrzeja Zimmera dumny bez bycia obrzydliwym. W rzeczywistości escargot może być jedną z najsmaczniejszych rzeczy, których kiedykolwiek cieszyłeś się, że odważyłeś się spróbować.
