Flank steak technicznie wcale nie jest stekiem, przynajmniej według Słownik angielski oxford definicja steku jako „wysokiej jakości wołowina pobrana z zadu zwierzęcia”. Stek z boku też nie pochodzi z boków krowy, ponownie przez WIEK : „strona ciała człowieka lub zwierzęcia między żebrami a biodrem”. Zamiast tego stek z flanki jest w rzeczywistości kawałkiem mięsa pochodzącym z brzucha krowy. Wciąż jest to mięso mięśniowe i bardzo przypomina inne kawałki steku, z wyjątkiem tego, że brakuje mu tłuszczu i marmurkowatości. Zwykle ma około stopy długości i cala grubości i jest gotowane w całości, a nie krojone na mniejsze pojedyncze kawałki.
Flank steak, który jest czasem znany jako London broil, jest zazwyczaj na tańszy strona na stek. Ma trochę złą reputację, ponieważ jest twardy, ale kiedy okazujesz mu trochę miłości i życzliwości, a może odrobinę marynata , może być dość delikatny.
Jak gotować stek z flanki?
Stek z flak jest najlepszy, gdy jest grillowany. Zaleca się marynowanie steku z boku przed grillowaniem, ponieważ Świerk zjada sugeruje coś kwaśnego, takiego jak ananas, sok pomarańczowy lub wino. Kansas City Steak Company Dodaje, że czas grillowania steku powinien być ograniczony do minimum, co sugeruje, że ten kawałek najlepiej smakuje rzadki lub średnio wysmażony – co najwyżej średni. Instrukcje dotyczące grillowania zarówno dla grillów węglowych, jak i gazowych obejmują pieczenie steku z boku na dużym ogniu przez minutę lub dwie z każdej strony, a następnie zmniejszenie temperatury do średniego i gotowanie od 9 do 12 minut w przypadku średnio wysmażonego (przewracanie steków na minutę przed półmetkiem) .
Jeśli jest środek zimy, mieszkasz w wysokim wzniesieniu bez balkonu lub grillowanie po prostu nie jest Twoją rzeczą, nie ma problemu. Stek z flanki można również usmażyć w piekarniku lub obsmażyć na patelni (w całości lub pokrojony w plastry), a także bardzo dobrze nadaje się do powolnego duszenia — w rzeczywistości pieczenie steku z flanki „nisko i powoli” w Natychmiastowa doniczka pomoże rozbić jego gęstą tkankę łączną i da mu czas na samoistne zmiękczenie bez konieczności uciekania się do przemocy. Jeszcze innym sposobem na delektowanie się stekiem z flanki jest smażenie na patelni, takie jak ten przepis na wołowinę i brokuły .
Niezależnie od tego, jak go pokroisz (proszę przeciwko zbożom!), z pewnością będziesz cieszyć się bogatym, mięsistym smakiem steku z flanki, a jako dodatkowy bonus jest on nawet zatwierdzony jako zdrowie serca przez American Heart Association! Co w tym nie jest „do serca”?
