Czym jest mortadela i jak smakuje?

Kalkulator Składników

Mortadela na białym tle

Ach, mortadela. Niektórzy mogą to nazwać Bolonia Włoch, ale to naprawdę znacznie więcej. Tak, to jest zimne cięcie zdobi kanapki zarówno na ciepło, jak i na zimno, a także trafia na deski do wędlin (szczególnie w północnej części kraju Emilia-Romania). Ale czym właściwie jest mortadela, jak smakuje i dlaczego warto jej spróbować? Wymyśliliśmy to dla ciebie.

Mortadella to emulgowana kiełbasa pochodząca z Bolonii we Włoszech, Świerk zjada notatki. Czasami zawiera pistacje i ma dodane aromaty czarnego pieprzu i jagód mirtu. Wiadomo, że mięso ma plamisty wygląd, z białymi kropkami widocznymi na jasnoróżowym mięsie. Wynika to z dodatkowej zawartości tłuszczu, ponieważ mortadelę wytwarza się z co najmniej 15% kostek tłuszczu wieprzowego.

Mortadella, która pochodzi z regionu Emilia-Romania we Włoszech, jest w rzeczywistości oznaczona jako „Mortadella Bologna”. Inne rodzaje mortadeli nie mają takiego rozróżnienia i zwykle stosują bardziej rygorystyczną recepturę.



Jak smakuje mortadela?

Mortadela na desce do krojenia

Chociaż możesz założyć, że mortadela może smakować jak wędlina bolońska, nie mylisz się, ale też nie masz racji. Mortadella jest bogata i tłusta, a przyprawy i pistacje mają nadać mięsu kilka warstw smaku.

Z kolei Bolonia nie jest tak bogata w smak i czasami może być nawet nieco mdła w porównaniu z mortadelą. Głównym powodem mdlszego smaku jest to, że w Bolonii tłuszcz i mięso są zemulgowane w jednolitą mieszankę, podczas gdy w mortadeli tłuszcz jest w całym mięsie, co uzupełnia smak.

Ale uczucie w ustach jest takie samo. Zarówno mortadela, jak i bologna mają jedwabistą konsystencję, jak większość wędlin, dzięki czemu można je łatwo cieszyć się praktycznie każdym rodzajem dania. Tak, nawet ugotowany, jak klopsiki, a nawet danie jak pieczony makaron.

Gdzie można znaleźć mortadelę?

Mortadela z sałatą

Wysokiej jakości mortadela może nie zawsze być łatwa do znalezienia, ponieważ jeśli naprawdę chcesz tego spróbować, musi to być właściwe. Niektóre supermarkety mają dobrze zaopatrzone stoiska z delikatesami i możesz mieć szczęście, że je tam znajdziesz. A jeśli możesz na to poczekać, możesz znaleźć go za pośrednictwem usługi dostawy lub online. Jest jednak jedno miejsce, w którym zawsze powinieneś znaleźć pyszną mortadelę — włoskie sklepy specjalistyczne.

Nie wiesz, o co poprosić przy zakupie mortadeli? Przy zakupie mięsa najważniejsze są jego smak i konsystencja.

Po zakupie możesz swobodnie traktować mortadelę tak, jak każdą inną wędlinę. Przechowuj go w zamkniętym pojemniku w lodówce i powinien pozostać przez około tydzień.

Choć możesz uzależnić się od tego mięsa (bo jest pyszne!), pamiętaj, że należy ono do rodziny wędlin i nie powinno się go jeść codziennie.

Kalkulator Kalorii