Co to jest polenta i jak smakuje?

Kalkulator Składników

Polenta mielona obok kukurydzy na żółtym tle

Jeśli kiedykolwiek lubiłeś tak zwaną „gorącą owsiankę”, całkiem możliwe, że brałeś kęs polenty. Chociaż mogłeś tego nie wiedzieć, polenta jest bardzo podobna do grys i jest również znany jako dobry i gorący. Chociaż nie stało się jeszcze dużym podstawowym pożywieniem w Stanach Zjednoczonych, w ostatnich latach zyskuje na popularności i stało się opcją zamawiania nawet w restauracjach dla smakoszy.

Polenta jest bardzo dobrze znana w całej Europie, ponieważ danie pochodzi z północnych Włoch w XVI wieku, gdzie służyło jako pokarm dla biednych, takich jak chłopi, a nawet rodziny robotnicze, mówi Dello , dzięki przystępnej cenie i wygodzie posiłku. Choć w przeszłości było to danie proste i tanie w zakupie, teraz polenta jest wszechstronną opcją, którą można podawać w bardziej wyszukany sposób niż wcześniej, ponieważ kucharze używają jej zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych. Wiele razy jest połączony z gwiazdami takimi jak krótkie żebra , wieprzowina, a nawet sałatka toskańska.

Jest wiele rzeczy, które można docenić w tym daniu — w tym jego pochodzenie i sposób użycia go podczas następnej kolacji.



dodawanie mleka do jajek

Czym dokładnie jest polenta?

Polenta w białej misce z gałązką liściową

Polenta jest po prostu gotowana mąka kukurydziana (która naturalnie pochodzi z kukurydzy) i jest obfitą skrobią. Głównym składnikiem polenty jest żółta kukurydza, ale gryka i biała kukurydza może być również użyta do jej przygotowania, wraz z kombinacją wszystkich trzech w niektórych przypadkach.

Danie jest wykonane na bazie suszonych ziaren kukurydzy, które zostały zmielone w kamieniu, dzięki czemu uzyskano ziarnistą, delikatną konsystencję. Pochodzi z kukurydzy krzemiennej, gatunku pochodzącego z Włoch — kukurydza krzemienna jest nieco bardziej obfita niż inne uszy, co czyni ją bardzo satysfakcjonującą bazą dla polenty, która dobrze nadaje się do różnych składników i smaków, które można dodać.

Jako taka, polenta jest bardzo wszechstronnym daniem i podobnie jak amerykańskie kasze, można ją wykorzystać do posiłku o każdej porze dnia. W oparciu o sposób przygotowania potrawy, którą przygotowujesz, zazwyczaj będziesz mógł wybrać jedną z pięciu opcji dla swojej polenty, niezależnie od tego, czy jest to grubo zmielona, ​​drobno zmielona, ​​instant, biała lub wstępnie ugotowana.

Jak smakuje polenta?

Widok z boku polenty w białej misce obok widelca

Profil smakowy polenta jest niesamowicie satysfakcjonujący, oferując smak słodkiej kukurydzy o konsystencji i konsystencji jak owsianka. Podobnym porównaniem byłaby miska kaszy z odrobiną smaku chleba kukurydzianego. Ale ponieważ polenta pochodzi z kukurydzy krzemiennej, która jest mniej kremowa niż jej daleki kuzyn kaszy, odczucie w ustach jest nieco inne.

Świerk zjada sugeruje, że rozpoczęcie od dobrej jakości mąki kukurydzianej jest kluczem do przygotowania najlepszej polenty. Bycie wybrednym i wybieranie najlepszej jakości sprawi, że smak pozostanie słodki i mocny, a nie gorzki i surowy. Prosty 30 zaleca również kupowanie prawdziwej polenty, gdy wymaga tego przepis, zamiast wybierać łatwą opcję mąki kukurydzianej, ponieważ oba smakują zupełnie inaczej – polenta to danie, a mąka kukurydziana to tylko składnik tego dania. Jeśli chcesz go wypróbować i zastanawiasz się, co kupić, wybierz znane i szanowane marki, w tym Colavita Polenta, Delallo Instant Polenta lub Shilo Farms.

Oto jak gotować polentę

Dwie miski polenty z pieczarkami

W zależności od tego, jak chcesz go podać, opcje polenty są obfite. W rzeczywistości, podczas gdy wiele osób je polentę jako dodatek po po prostu ugotowaniu jej w garnku na kuchence, możesz również użyć polenty jako składnika pieczonego w chlebie lub ciastku. Dello . Polenta jest plastyczna, dopasowując się do kształtu pojemnika, w którym się znajduje i może być nawet grillowana, smażona lub smażona na patelni.

kapusta pekińska vs kapusta zielona

Aby zrobić to w tradycyjny sposób, najpierw potrzebujesz garnka i lekko osolonej wody. Doprowadź ją do wrzenia, a gdy woda zacznie miarowo dudnić, możesz wrzucić ziarna polenty i gotować przez około 45 minut, mówi Świerk zjada . Najważniejszą rzeczą jest upewnienie się, że mieszasz ją dość konsekwentnie podczas gotowania. W ten sposób całe ziarno ugotuje się równomiernie i pęcznieje do pożądanej konsystencji.

Jeśli chcesz dodać więcej smaku, kolejną wskazówką jest zmiana wody na wywar z kurczaka , i dodaj trochę tymianku, liścia laurowego i płatków chili dla dodatkowej przyprawy, polecam Prawdziwe proste . Bardzo często dodaje się również ser do polenty, podobnie jak grys serowy .

Prostą mieszanką przypraw do polenty będzie masło, sól i świeżo starte ser parmezan , mówi Wszystkie przepisy . Po ugotowaniu danie można podawać z pieczonymi warzywami lub dowolnym rodzajem mięsa, a nawet spróbować na śniadanie z dodatkiem jajko w koszulce na szczycie. A jeśli chcesz być naprawdę kreatywny, pozwól polentę ostygnąć i ujędrnić, a następnie możesz ją pokroić na kawałki i podawać jako frytki z polenty, używać jako skrobiowego zamiennika makaronu, a nawet przekładać ją na mięso i sery i upiec jak lasagne, sugeruje Delallo.

Czy możesz zastąpić polentę?

Polenta obok łodyg kukurydzy na drewnianym stole

W zależności od tego, jak ją ugotujesz, istnieją różne substytuty polenty. Wspomnieliśmy w tym artykule, jak podobna polenta jest raz lub dwa do kaszy, i chociaż prawdą jest, że polenta nie jest tak powszechna w USA jak kasza (bardzo część materiału Południowe jedzenie zapewniające komfort? ), kasza może być dobrym substytutem polenty. Jeśli chcesz zrobić to na śniadanie, wystarczy poranny kasza zmieszana z cukrem, wraz z innymi zamiennikami, takimi jak owsianka lub śmietana pszenna.

zielona vs czerwona kapusta

W przypadku opcji na lunch lub kolację większość skrobi jest dobrym zamiennikiem. Ziemniaki, kilka makaronów i risotto wszystkie dobrze sprawdzą się jako przystawka lub zamiennik polenty. Podczas gotowania lub pieczenia, jeśli twoje danie wymaga mąki kukurydzianej (głównego składnika polenty), możesz również użyć kaszy kukurydzianej lub kaszy manny, mówi Solidna kuchnia .

Wartość odżywcza polenty

Polenta w białym naczyniu z grzybami obok sztućców

Polenta, która jest nieprzyprawiona i nie gotowana ze śmietaną lub serem jest dość niskokaloryczna i nadal zawiera przyzwoitą ilość witamin i minerałów, mówi Linia zdrowia . Ale nie zapominaj, że jest to ziarno, co oznacza, że ​​jest duże stężenie węglowodanów. W około 3/4 szklanki gotowanej polenty zawiera 80 kalorii, 17 gramów węglowodanów, 2 gramy białka, mniej niż 1 gram tłuszczu i 1 gram błonnika.

Rodzaj polenty, którą kupujesz, jest również ważny, jeśli chodzi o wartości odżywcze i smak, mówi Healthline. Polenta w tubie ma podobne walory zdrowotne, ale znacznie mniej smakowitości. Ogólnie rzecz biorąc, wstępnie pakowane lub wstępnie ugotowane wersje są wytwarzane z odkiełkowanej kukurydzy, co oznacza, że ​​najgłębsza część hodowli kukurydzy, zarodek, jest usuwana. W ten sposób poświęca się większość zdrowej zawartości tłuszczu i niezbędnych witamin, takich jak B i E. Jeśli chcesz odzyskać więcej składników odżywczych, strona mówi, że możesz gotować ze wzmocnionymi mleko zamiast wody, chociaż pamiętaj, że w ten sposób liczba kalorii wzrośnie.

Ponieważ polenta jest bezglutenowa, jest idealna dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią.

Kalkulator Kalorii