Obrazy Getty KFC. To grzeszna przyjemność, której prawdopodobnie będziesz żałować, zanim jeszcze wyjdziesz za drzwi. Ale co takiego jest w KFC, że wracasz po więcej, nawet jeśli później możesz czuć się źle i chociaż wiesz, że to wcale nie jest dla ciebie dobre. To część tajemnicy tego i istnieje naukowy powód, dla którego tego pragniesz. Oto, o czym KFC nie chce, żebyś wiedział.
mnich handlarza Joe
Sekretny przepis
Ten jest tak tajny, że ma rację w nazwie. Sukces KFC został oczywiście zbudowany na smażonym kurczaku, a część tego sukcesu pochodzi z ich fanatycznie strzeżonej receptury. To smażony kurczak, jakie to może być skomplikowane, prawda? Sploid Gizmodo przyjrzał się, jak KFC chroni tajną recepturę , a według nich jedyna kopia jest bezpiecznie schowana w sejfie ... to jest w dziale prawnym KFC, to jest w ich siedzibie. Podobno tylko jedna osoba zna kombinację sejfu, co nie wydaje się dobrym pomysłem, zwłaszcza że przepis jest używany w większości ich posiłków. Dwie osoby wiedzą, co zawiera przepis, który słynie z 11 ziół i przypraw. Wytworzenie magicznej mieszanki stanowi kolejny problem, a Gizmodo informuje również, że istnieją dwie firmy, które produkują mieszankę do smażenia. Każda firma robi połowę, potem te dwie części łączy komputer.
Tajny przepis świetnie sprawdza się w marketingu. Ale nic nie pozostaje na długo w tajemnicy. W sierpniu 2016 r. ktoś z obozu KFC mógł zrobić „ups”.
Czy sekret się wydostał?
W sierpniu 2016 r Chicago Tribune wysłał reportera na południe, aby napisał artykuł o pierwotnej lokalizacji KFC w Corbin w stanie Kentucky. Reporter spotkał się z Joe Ledington, bratankiem niesławnego pułkownika Sandersa, i pokazano mu niektóre z bogatych pamiątek rodzinnych. Na odwrocie testamentu drugiej żony Sandersa napisana była odręcznie notatka, która określała, jakie 11 ziół i przypraw należy zmieszać z dwoma kubkami mąki do tajnej mieszanki. Początkowo Ledington powiedział, że to prawdziwa okazja. Po opublikowaniu w Trybuna , cofnął się, by powiedzieć, że nie jest pewien, czy dobrze zrozumiał. (Było to chyba jedyne, co mógł powiedzieć w tamtym momencie.)
Więc jaki jest sekretny przepis?
(Być może) Tajny przepis KFC
W porządku, w porządku! Nie ma na to gwarancji, ale teraz jest tak blisko, jak to tylko możliwe. Mimo że KFC próbowało rozprawić się i kontrolować szkody, aby chronić swój sekret, wyciekający przepis jest podobno całkiem trafiony, jeśli chodzi o odtworzenie smaku, którego fani KFC nie lubią kochać.
Brzmi:
11 przypraw – wymieszaj z 2 filiżankami białego fl.
⅔ Ts Sól
½ łyżeczki tymianku
½ łyżeczki bazylii
⅓ Pochodzenie Ts
posypanie solą wokół domu
1 łyżeczka soli z selera
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonej musztardy
4 łyżeczki papryki
2 łyżeczki soli czosnkowej
1 łyżeczka mielonego imbiru
3 łyżeczki białego pieprzu
czy jedzenie lodu jest dla ciebie złe?
I to wszystko, dokładnie tak, jak napisano, błędy ortograficzne i tak dalej. Według Trybuna , kiedy wypróbowali przepis z kilkoma zaktualizowanymi modyfikacjami metody gotowania, był to strzał w dziesiątkę. (Odkryli również, że dziwny sposób pisania „T” w rzeczywistości oznaczał „łyżki stołowe”, a nie łyżeczki. Rzecznik KFC wydał oświadczenie, w którym stwierdził, że było wiele osób, które uważały, że mają rację, ale nikt nie odniósł sukces do tej pory. Czy to prawda, czy nie, będziesz musiał osądzić.
Jeśli przyjrzysz się niektórym przepisom na podróbki, które krążyły wokół, zobaczysz między nimi poważne rozbieżności. Ten z Food.com zawiera takie rzeczy jak gałka muszkatołowa, fasola waniliowa, kardamon, szałwia i kolendra, z których żaden nie pojawia się w „oficjalnej” wersji. Epickie sugeruje, że zawiera chili w proszku, szałwia i majeranek, których również nie ma w nowej odsłonie. Co to oznacza dla autentyczności któregokolwiek z tych przepisów? Nikt nie wie; daj im szansę!
Możesz ukraść przepis KFC na własny biznes
Więc myślisz, że jesteś całkiem dobry w kuchni i możesz mieć to z KFC? Powiedzmy, że odkryłeś dokładnie, jaki jest tajny przepis KFC i zdecydowałeś, że jest tak niesamowity, że chcesz go użyć w swoim własnym kurczaku. Nic nie stoi na przeszkodzie, by samemu wejść do biznesu, używając tego samego przepisu, o którym myślisz, że odkryłeś smak, konsystencję i wielokrotne eksperymenty. Nawet jeśli masz stuprocentową rację, KFC nie jest w stanie nic z tym zrobić.
Kiedy nadszedł czas, aby KFC chroniło ich ściśle tajny przepis, mogli pójść na dwa sposoby. Mogli to opatentować, ale patenty mają poważne wady. Wszystkie ich składniki, proporcje i preparaty musiałyby być przedstawione w formie diagramów i upublicznione, a patenty wygasły. Tajemnice handlowe , z drugiej strony, trwają tak długo, jak długo każdy może trzymać język za zębami. Tajemnice handlowe są chronione (ustawa o szpiegostwie gospodarczym z 1996 r. sprawia, że kradzież jest przestępstwem federalnym), ale różne przepisy stanowe i krajowe sprawiają, że legalność tajemnic handlowych jest nieco pobieżna. Ich ochrona może być trudna, a aby to zrobić, zwykle trzeba przedstawić szczegóły na otwartym boisku, i tak niwecząc cały cel.
Więc jeśli myślisz, że... złamał przepis KFC , nie łamiesz żadnych zasad ani przepisów, jeśli z niego korzystasz. Po prostu nie używaj ich nazwy ani logo, a możesz zarobić całą gotówkę na ich przepisie.
KFC pozwał pułkownika Sandersa, żeby go uciszył
Obrazy Getty Niewiele jest maskotek tak blisko związanych z ich marką jak pułkownik Sanders. W końcu nie da się myśleć o KFC bez niego i wydaje się prawie niemożliwe, by pomyśleć, że nie podobało mu się to, czym się stało. Po sprzedaży KFC pozostał rzecznikiem prasowym, ale trudno jest zobaczyć, jak ktoś inny przejmuje coś, na doskonalenie i pielęgnowanie czego spędziłeś znaczną część swojego życia. Harland Sanders wydawał się do tego niewiarygodnie nieprzygotowany.
W 1978 roku KFC (wtedy Kentucky Fried Chicken of Bowling Green, Inc.) spoliczkował pułkownika pozwem o zniesławienie za niektóre rzeczy, które powiedział reporterowi (Louisville) Kurier-Dziennik . Utwór miał się nazywać – Czy białe mięso ze skrzydełek kurczaka? i zawierała całą masę nienawiści. Kiedy reporter zapytał, czy jest coś, co KFC powinno robić inaczej, Sanders najpierw wycelował w sos. Porównał go do pasty i powiedział: „Mój Boże, ten sos jest okropny. Kupują wodę z kranu za 15 do 20 centów za tysiąc galonów, a następnie mieszają ją z mąką i skrobią, a na koniec otrzymują czystą pastę do tapet. A ja znam klej do tapet, na Boga, bo widziałem, jak robi to moja matka. Jeśli masz nadzieję, że miał lepsze rzeczy do powiedzenia na temat kurczaka, byłbyś rozczarowany. Sanders nazwał to „nic na świecie oprócz cholernie smażonej kulki ciasta przyklejonej do jakiegoś kurczaka”.
czy winogrona powinny być przechowywane w lodówce?
Nikt nie chce, aby ich produkt był opisany w ten sposób, z wyjątkiem dostawców kleju do tapet. Co zaskakujące, sądy opowiedziały się po stronie Sandersa i argumentowały, że jego uwagi były na tyle ogólne, że w rzeczywistości nikogo nie zniesławiały i że przepis w rzeczywistości zmienił się w stosunku do tego, co pierwotnie założył KFC. Pozew został oddalony, ale gorycz prawdopodobnie trwała jakiś czas.
Claudia Sanders Dinner House i prawdziwe przepisy
Obrazy Getty Ostatnią rzeczą, jakiej chce KFC, są ludzie kwestionujący tradycję jedzenia, ale niektóre z podawanych dziś przepisów są nie jak oryginały. Ponieważ do rodziny KFC przybywało coraz więcej restauracji, szefowie zdali sobie sprawę, że niektóre przepisy (w tym sos) były po prostu zbyt skomplikowane, aby mogły być wykonane tanio, tanio i przez ludzi, którzy niekoniecznie byli wyszkolonymi kucharzami. Kiedy przepisy zostały skrócone, pułkownik postanowił otworzyć własną restaurację w ramach protestu. Nawet gdy nadal uśmiechał się do kamery dla KFC (i zabierał do domu fajne 250 000 $ rocznie), on i jego żona otworzyli Kolacja Damy Pułkownika , bezpośredni strzał w KFC.
Nic dziwnego, że wszyscy ponownie poszli do sądu. Sanders został ostatecznie nagrodzony ugodą w wysokości 1 miliona dolarów, o ile zgodził się zmienić nazwę restauracji, aby zdystansować ją od KFC i przestać mówić coś złego o marce KFC. Dom obiadowy stał się Domem Obiadowym Claudii Sanders ( i wciąż jest w pobliżu ), a pułkownik musiał zachować dla siebie swoje opinie na temat tego, co naprawdę sądził o zmianach w swoich oryginalnych przepisach.
Och, tyle MSG
KFC wymienia wszystkie informacje o wartościach odżywczych na swojej stronie internetowej, choć jest to okropne. Witryna ma nawet specjalne menu diet, które daje możliwość odfiltrowania wszystkiego w ich menu, które zawiera określone składniki, jak alergeny . Ale jeśli klikniesz na jeden z nich, nie będziesz miał wielkiego wyboru.
Jest to MSG , i to jest jedna rzecz, której brakuje w większości podróbek. Menu z odfiltrowanym glutaminianem sodu pozostawia tylko kilka dodatków, deserów i niektórych napojów, więc musi to być jeden ze składników ich kurczaka. (Co ciekawe, jedna próba przepisu na podróbkę z Ron Douglas zawierał coś o nazwie Accent. Składnik na bazie MSG był koniecznością.) W KFC jest prawie we wszystkim. Związek ten został odkryty w 1908 roku i szybko został powiązany z koncepcją zwaną „umami”, czyli pikantnym, mięsistym rodzajem doskonałości.
Oficjalnie MSG jest powszechnie uznawane za bezpieczne przez FDA. To może nie brzmieć jak pochlebna recenzja, ale dowody naukowe pokazują, że tak jest dopuszczalne w rozsądnych dawkach dla większości ludzi. A KFC pozwala ci odwrócić swoje menu, aby uniknąć, ale nie robią wszystkiego, aby je reklamować z powodu publicznego odbioru.
Nauka mówi, że to uzależnia
Nikt nie chce myśleć, że nie ma kontroli nad swoimi pragnieniami. Niewielkie badanie tego, co kryje się za KFC, sugeruje, że istnieje bardzo naukowy powód, dla którego tego pragniesz, prawdopodobnie coś, czego nie chce, aby klienci rozumowali przez to.
Kiedy Joe Ledington ( może ) wyjął sekretny przepis z torby, powiedział, że szczególnie pamięta biały pieprz jako jego ogromną część. Kiedy pomagał wujowi w kuchni, powiedział, że biały pieprz był wówczas dość rzadkim składnikiem; większość ludzi nie wiedziała, jak go używać. Wygląda na to, że jest to dane do włączenia do 11 przypraw, a jeśli tak jest? Potencjalnie uzależnia, zwłaszcza w połączeniu z innymi składnikami. Pieprz biały (i pieprz czarny) zawiera coś zwanego piperyną , który aktywuje określone czujniki w naszych mózgach. To one mówią ci, że odczuwasz mrowienie w ustach, nadając pieprzowi charakterystycznego kopa. Stwierdzono również, że ma właściwości przeciwdepresyjne (w wystarczająco dużych ilościach) i uważa się, że pomaga naszemu układowi trawiennemu działać przy minimalnych zakłóceniach. Ponieważ dostajesz go dużo w KFC, prawdopodobnie jest to przynajmniej część tego, co sprawia, że cieknie ci z ust za każdym razem, gdy myślisz o smażonym smażonym kurczaku.
Smak też uzależnia
Kilka innych rzeczy działa razem, aby KFC było szczególnie uzależniające. Oprócz glutaminianu sodu i białego pieprzu zawiera również ogromną ilość soli. Zjedz jedną pierś z kurczaka, a już pokryjesz około połowy dziennego zapotrzebowania na sól. Pragniemy soli. Sól w KFC stanowi około 1,85 procent wagi posiłku i to nie przez przypadek. Porównaj to z tym, co znajduje się w naszej ślinie i czego potrzebujemy w naszej diecie, a okazuje się, że jest to najlepszy stosunek do wyzwalania głodu.
KFC robi też kilka innych rzeczy dobrze. Ich szczególna metoda smażenia oznacza, że charakterystyczna skórka nadaje smak szybciej niż zwykły smażony kurczak, a także chrupanie. Gdy Steve Witherly napisał swoją książkę o Dlaczego ludzie lubią śmieciowe jedzenie? , miał cały rozdział poświęcony sztuczkom KFC na ciągłe wciąganie ludzi do drzwi. Ta skóra była jego ogromną częścią, ponieważ różne tekstury chrupiącej na zewnątrz i soczystej w środku trafiają w słodkie miejsce w ludzkim podniebieniu. Lubimy takie sprzeczne tekstury, dlatego Oreos są najlepszymi ciasteczkami na świecie, a nawet jest to jeden z powodów, dla których tak bardzo lubimy takie rzeczy jak tacos. Zapewnia rozrywkę każdej części naszego mózgu (i ust) i sprawia, że chcemy więcej, niezależnie od tego, czy jest to dobry pomysł, czy nie.
najlepsze fast foody z kurczaka
To wciąż smażony kurczak
Jeśli jesteś w pewnym wieku, prawdopodobnie pamiętasz, kiedy sieć nazywała się Kentucky Fried Chicken. Teraz zobaczysz go tylko pod marką KFC. Technicznie rzecz biorąc, nie mają ze sobą nic wspólnego. Na serio. Posłuchaj niektórych nowszych reklam, a usłyszysz frazę „ kuchnia-świeży kurczak – powtórzył, jakby to był nowy KFC? Co daje?
Sprawdź historia zmian imienia na swojej oficjalnej stronie internetowej i wygląda trochę defensywnie. Mówi, że zmiana nazwy miała na celu wyjaśnienie, że oferował coś więcej niż tylko kurczaka, ale teoretycy spiskowi zaczęli rozpowszechniać historię, że byli prawnie zobowiązani do usunięcia słowa „kurczak” ze swojej nazwy, ponieważ w rzeczywistości nie serwowali kurczaków , ale zmutowane kurczaki . Zdjęcia mistyfikacji (i tak, zdecydowanie były to mistyfikacje) zaczęły krążyć i głosić, że pokazują zmutowane kurczaki, hodowane z dodatkowymi skrzydłami i nogami, tylko do serwowania w KFC.
Prawdziwe słowo, którego nie chciał, żebyś znał lub o którym myślał, to „smażony”. Bloomberg zgłoszone zmiana nazwy była częścią rebrandingu, który miał sprawić, że sieć przynajmniej wydawała się zdrowsza. KFC zmieniło nazwę, ukryło „smażone” przed potocznym językiem i próbowało nadać sobie nowy wizerunek, nie przyznając się do tego, nawet na własnej stronie internetowej.
Czy jedzenie KFC jest teraz zdrowe?
Obrazy Getty Wróćmy do tego przewodnik żywieniowy wspomnieliśmy wcześniej. Pozwala ci zbudować posiłek, aby zobaczyć, co twoje wybory będą oznaczać dla twojej diety, ale to nie jest całkowicie sprawiedliwe. Po pierwsze, nie ma żadnych zdjęć, a wszyscy wiedzą, że będziesz zbierać zupełnie inne rzeczy, gdy znajdziesz się w restauracji, mając do czynienia z tym zapachem i tymi chrupiącymi wiaderkami. Ale na wypadek wątpliwości powiedz, że zamierzasz zamówić colesław i herbatniki, a także kurczaka na piersi z kości i udzie. Dodaj 20 uncji. Dr Pepper i ciastko z kawałkami czekolady na dokładkę, a co masz?
To daje 1360 kalorii, 64 gramy tłuszczu i zapierające dech w piersiach 2780 mg sodu. Jasne, jesz poza domem, więc tego oczekujesz. Czego nie chcą, żebyś wiedział? To absolutnie niepotrzebne. Brać ten przepis z The Food Network . Jeśli masz ochotę na tę chrupiącą dobroć, spróbuj zastąpić zatykającą tętnice smażoną ciężkość KFC czymś, co ma wszystkie przyprawy, ale zamiast smażenia zastępuje pieczenie i używa niskotłuszczowego jogurtu i płatków kukurydzianych na chrupiącą, chrupiącą skórkę. Niższe kalorie? Mniej tłuszczu? Mniej sodu? Smażony kurczak może nie być dla ciebie najlepszy, ale na pewno możesz się postarać, nie czując się okropnie przez resztę dnia. Czy spodoba się pułkownikowi Sandersowi? Trudno powiedzieć, ale może woli to od dzisiejszego KFC.
