Obrazy Getty Czy kiedykolwiek oglądałeś program kulinarny celebrytów i pomyślałeś, że wszystko wygląda dość prosto? Może nawet pomyślałeś, że możesz to zrobić i próbowałeś powtórzyć przepis. Jeśli udało ci się stworzyć to samo danie bez problemu, ładnie zrobione — prawdopodobnie powinieneś mieć własny pokaz gotowania.
Dla reszty z nas, którzy spróbowali i danie okazało się zupełnie niepodobne do tego, co widzieliśmy w telewizji — pociesz się wiedząc, że nie jesteś sam. To może być bardzo mylące, gdy sławni szefowie kuchni sprawiają, że proces tworzenia trudnych przepisów wydaje się tak łatwy, zwłaszcza gdy mają tak krótki czas.
Więc jaki jest ich sekret? Czy to czarodzieje? Czy czczą kulinarnych bogów? Nie dokładnie. Okazuje się, że szefowie kuchni, których widzisz w telewizji, mają wielu (jak dużo ) pomocy i sztuczek, aby zamienić ich krótkie segmenty w pół godziny mocy gotowania. Oto kulisy tego, co dzieje się w Twoich ulubionych programach kulinarnych, których nie widzisz.
Szefowie kuchni też popełniają błędy
youtube Spójrzmy prawdzie w oczy, nikt nie jest doskonały, a szefowie kuchni nie są wyjątkiem. Mogą nie czcić kulinarnych bogów, ale powinni często przytulać swoich montażystów – lub przynajmniej kupować im kawę.
Szefowie kuchni schrzanili wiele razy w ich programach, ale dzięki magii edycji nigdy nie zobaczysz, jak to się dzieje. Twój ulubiony gospodarz mógł upuścić cały talerz kurczaka z pieprzem cytrynowym i ten stek mógł się skończyć spalony na chrupko z jednej strony, ale wszystko, co widziałeś, to ich smak prosto z pieca.
kto robi ser ze szczęśliwych farm?
To ogromnie pomaga w utrzymaniu krótkiego i słodkiego show, ale może też być mylące. Sławni szefowie kuchni często wyglądają, jakby w 110 procentach czasu mieli wszystko pod kontrolą – i zdecydowanie nie mają. To wyrywa ludzkość z gotowania. Wszyscy poślizgnęliśmy się w kuchni — to samo dotyczy znanych szefów kuchni. Pod koniec dnia wszyscy robimy co w naszej mocy.
Produkt końcowy, który widzisz, prawdopodobnie nie jest jadalny
Facebook Prawdopodobnie jedna z najsmutniejszych sztuczek — to czarujące ujęcie każdej pyszności, którą właśnie ugotowano? To jedzenie prawdopodobnie sprawiłoby, że będziesz bardziej chory niż pies. Albo gorzej.
Znasz te pokazy ze wspaniale wyglądającymi ciastami, które są prawie zbyt piękne, aby je zjeść? Są szanse, że są cukierkami diabła i mają siedział godzinami pod lampami studyjnymi , czyniąc je bezużytecznymi do konsumpcji bez niektórych nie tak wspaniałych konsekwencje zdrowotne .
To samo dotyczy idealnie wyglądającego indyka, którego chcesz powielić na święta. To mogłoby być doskonale ugotowane na zewnątrz, ale prawdopodobnie? całkowicie surowy w środku . Nie najlepszy prezent dla przyjaciół lub rodziny w tym roku.
Niestety, w świecie pokazów kulinarnych nie liczy się to, co jest w środku – tak naprawdę liczy się tylko to, co jest na zewnątrz. Po prostu musi dobrze wyglądać w aparacie. Więc jeśli ugotowałeś coś, co smakuje niesamowicie, ale nie wygląda jak jego bajeczny kuzyn na ekranie, nie martw się – prawdopodobnie zrobiłeś to dobrze. Dodatkowe punkty, jeśli jest smacznie — kto jest teraz prawdziwym zwycięzcą?
menu dzwonka taco 1990
Szefowie kuchni mają kogoś, kto szepcze im do ucha
Facebook Jeśli słyszysz głosy, możesz skonsultować się z lekarzem – chyba że jesteś szefem kuchni celebrytą. Jeśli szefowie kuchni w telewizji nie słyszą głosów, mogą mieć poważne kłopoty.
Możesz nie być w stanie tego zobaczyć, ale większość szefów kuchni nosi nauszniki podczas filmowania, aby mogli otrzymywać informacje od producenta. Oznacza to, że jest duża szansa, że podczas gdy próbują nas wszystkich nauczyć, jak prawidłowo upiec kaczkę, słuchają swojego producenta i upewniają się, że nie blokują żadnych ujęć i uśmiechają się wystarczająco do kamery .
„Co jest wspaniałego w środowisku studia Food Network”, Sunny Anderson, gwiazda Gotowanie na serio powiedział Plemię na żywo , „ma zespół, w którym, jeśli przegapię jakiś składnik w pośpiechu lub zapomnę, ile czasu mi zostało, delikatny głos dzwoni mi do ucha, aby utrzymać mnie na właściwej drodze”. Myślałeś, że mieli wszystkie te przepisy w swoich mózgach?
Ludzie są zatrudniani do późniejszego sprzątania
Facebook Nikt nie lubi pracować w brudnej kuchni. Więc to ma sens, że kucharze chcieliby posprzątać po swoim planie i upewnić się, że wszystko jest nieskazitelne przed następnym pokazem, prawda? Źle.
Po nakręceniu, kiedy kuchnia przypomina strefę wojenną, kucharze ruszają do startu. Kiedy wracają do następnego segmentu, w jakiś sposób kuchnia zostaje w magiczny sposób złożona i gotowa do ponownego zniszczenia. Chociaż wiele osób może podejrzewać gnomy, jest ekipa sprzątająca który został wynajęty, aby ponownie złożyć katastrofę w kuchni.
„Jestem pod wrażeniem ich esprit de corps – to ciężka praca” – powiedział Ted Allen o ekipie sprzątającej Posiekanych . „Kucharze nie dbają o to, JAK jest bałagan!”
Ciekawe byłoby zobaczyć, czy bałagan zmniejszyłby się, gdyby był później odpowiedzialny za własne sprzątanie, prawda?
Dużo pracy wykonują kucharze przygotowujący
Facebook Znasz ten moment, kiedy szef kuchni mówi o dodaniu posiekanego „tu wstaw jedzenie” i po prostu ma pod ręką miskę wspomnianego przedmiotu? Jest to przydatne narzędzie, aby pozostać w oknie czasowym programu, ale kiedy wyszli poza kamerę, aby wszystko posiekać?
Szef kuchni nie jest jedynym, który przygotowuje jedzenie — mają i cały zespół kucharzy przygotowawczych że posiekaj i przygotuj wszystkie składniki, które mają być użyte tego dnia. Przez większość czasu siekają za kulisami we własnej prywatnej kuchni, podobnie jak kucharze sous w restauracjach. Ich role są dość podobne i mają ten sam cel końcowy: Oszczędność czasu.
„Zazwyczaj od 15 do 20 osób jest zaangażowanych tylko w kulinarne elementy podstawowego pokazu kulinarnego” – powiedziała Michelle Betrock, publicystka Food Network. Plemię na żywo . 'Na większe show, takie jak Żelazny kucharz Ameryki liczba może być podwójna lub większa”.
Może to również sprawić, że programy będą dość mylące. Większość z nas nie ma własnego zespołu kucharzy przygotowujących do krojenia i mielenia, więc nie zniechęcaj się, jeśli nie możesz ugotować tego posiłku w tym samym czasie, co zajęło Bobby Flay .
Tłem nie jest ich domowa kuchnia
Sieć spożywcza Tutaj jeszcze więcej wizualnych sztuczek. Ta wspaniała kuchnia, którą widzisz w tle — najprawdopodobniej jest scenografia lub scena — nie w domowej kuchni szefa kuchni. Dzięki drobnym detalom, takim jak książki, naczynia i wystrój, łatwo jest poczuć się jak w domu, zwłaszcza gdy gospodarze są tak komfortowi w przestrzeni.
Według Dom Piękny Dzieje się tak zwykle dlatego, że w domowej kuchni nie byłoby miejsca dla dużej załogi – nie wspominając o dodatkowym oświetleniu, które należałoby dodać. Fani Nigelli Lawson Przy moim stole byli przygnębieni, gdy dowiedzieli się, że nie widzą jej prawdziwej kuchni, ale zestaw. Mimo to twierdzi, że jest wystarczająco blisko. „Jest nakręcony w studiu, skopiowany z mojej kuchni i wykorzystujący mój własny bałagan” – powiedziała fanowi na Twitterze.
Mimo to niektórzy kucharze kręcą filmy w domu... i nie jest to tak doskonałe, jak mogłoby się wydawać.
Ayesha Curry nakręciła swój program Food Network, Doświadczone życie , w jej domowej kuchni i powiedział: Ludzie „To był koszmar, ponieważ słyszałem płacz [jej dzieci] i musieliśmy czekać, aż się uspokoją”. Chociaż zaprojektowała swoją domową kuchnię specjalnie do celów filmowych, teraz dostrzega piękno oddzielania pracy od domu. Od tego czasu się przeniosła i nie planuje w najbliższym czasie zapraszać kamer do swojej nowej kuchni.
Dużo jedzenia jest wyrzucane do kosza lub przekazywane w formie darowizn
Facebook W przypadku jedzenia, które zostało odłożone, upuszczone lub przeszło jakiekolwiek inne nieszczęście – ostatecznym celem jest zwykle śmieci. Podczas gdy marnowanie żywności jest zdecydowanie prawdziwe, na szczęście większość programów jest w stanie w jakiś sposób uratować część jedzenia, aby odpady nie były tak złe, jak mogłyby być.
Niektóre programy zabiorą wszystko, co zostało ugotowane, i będą podzielić jedzenie między załogę i innych członków. Chociaż możemy mieć tylko nadzieję, że będzie to spokojna, jednoplikowa linia, prawdopodobnie możemy założyć, że wygląda to bardziej jak Igrzyska Śmierci . W przypadku innych potraw (zwłaszcza żywności, która nie została ugotowana), pokazy również będą przekaż darowiznę do lokalnych spiżarni żywności .
Buffalo Wild Wings sosy w rankingu
Może to zapewnić niektórym widzom spokój ducha, wiedząc, że chociaż zdjęcie glamour było marnotrawstwem – reszta jedzenia prawdopodobnie trafiła w dobre miejsce.
Nagranie jednego szybkiego pokazu może zająć kilka godzin
Facebook Konkurencyjne programy są większymi winowajcami niż programy o gotowaniu w domu, ale wciąż jest dużo czasu i pracy na każdy odcinek. Na pokazy konkursowe, takie jak Posiekanych , zawodnicy mogą rozpocząć dzień przed wschodem słońca i pozostać na planie do późna w nocy — dzięki czemu 14+ godzinny dzień smażenia, przypraw i stresu — tylko po to, by dostać godzinny pokaz
Pomiędzy sędziowie nie spieszą się analizując każdy szczegół każdego dania, kamery potrzebujące perfekcyjnego wykonania każdego ujęcia i niekończące się wywiady, które odbywają się po samym pokazie — bycie uczestnikiem konkurencyjnego programu kulinarnego może nie tylko przetestować twoje umiejętności gotowania, ale także twoją cierpliwość i wytrzymałość jako dobrze. To, czego potrzeba, aby naprawdę połączyć te kulinarne pokazy celebrytów, które tak bardzo kochamy, wystarczy, abyśmy byli wdzięczni za wygodę naszych kanap, a nie za zbójeckie kuchnie.
Wielu kucharzy nie spełnia norm zdrowotnych
Facebook Germofobowie strzeżcie się. Cóż, właściwie — wszyscy strzeżcie się. W jednym ostatnie badania 100 odcinków programów kulinarnych, w których występuje 24 różnych szefów kuchni. Najbardziej niepokojące: tylko trzech kucharzy myło ręce po kontakcie z surowym mięsem. Obrzydliwy!
Niestety, to na tym się nie kończy . Jeśli chodzi o mycie produktów, ustawianie odpowiedniej temperatury gotowania, cofanie włosów i zanieczyszczenie krzyżowe — wiele pokazy kulinarne nie spełniają podstawowych norm zdrowotnych w kuchni. Niektórzy z nich robili nawet rzeczy tak obrzydliwe, jak lizanie palców lub dotykanie włosów, a potem jedzenia.
To może nie wydawać się wielkim problemem, ponieważ i tak przelatują przez przepisy, ale nauczanie praktyk dotyczących bezpieczeństwa żywności i zdrowia jest tak samo ważne, jak uczenie, jak przygotować pyszne danie. Dodatkowo mają do tego idealną scenę.
Według autorów badania: „Zachowania modelowane przez szefów kuchni mogą prowadzić do występowania chorób przenoszonych drogą pokarmową, zwłaszcza wśród osób naśladujących ich zachowania w domu. Jako potencjalni edukatorzy odpowiednich zachowań kulinarnych, kucharze ci albo ignorują bezpieczeństwo żywności, albo w najlepszym razie wykazują bardzo ograniczone pozytywne zachowania”. Sprawia, że zastanawiasz się dwa razy nad jedzeniem w ich restauracjach, prawda?
Jedzenie jest wymieniane na różnych etapach gotowania
youtube Jedną z największych oszczędności czasu podczas filmowania pokazów kulinarnych jest to, że kucharze przygotowujący zamieniają jedzenie na różnych etapach gotowania. Czy naprawdę myślałeś, że kucharze gotują cały posiłek od początku do końca, podczas gdy kamery patrzą? Nawet nie blisko.
recenzja miski costco acai
Ludzie, którzy siekają składniki, aby przygotować je do kamery, są również ludźmi, którzy gotują. Kucharze przygotowujący pracują za kulisami z kucharzami, aby podać przykłady tego samego przepisu w różnych momentach filmowania, aby wszystko działało płynnie.
„Cała żywność, która jest wysyłana na zestaw, jest wysyłana na różnych etapach” powiedziany Żucia Starszy Stylista Kulinarny Jackie Rothong. Na przykład, kręcąc przepis na stek, wyjaśniła, że kuchnia przygotowawcza przygotuje stek w temperaturze pokojowej, stek gotowy do przewrócenia i wypoczęty stek, który jest gotowy do pokrojenia dla kamer.
Jeszcze jeden powód, dla którego sławni szefowie kuchni mogą to zrobić z łatwością... w rzeczywistości wcale tego nie robią.
