Co możesz zrobić, aby ananas nie zranił języka?

Kalkulator Składników

Ananas

Jeśli masz tendencję do zastanowienia się dwa razy, zanim sięgniesz po soczysty kawałek ananasa w obawie, że może to spowodować oparzenie wnętrza ust i uczucie podrażnienia, nie jesteś sam. Podczas gdy niektórzy mogą doświadczyć uzasadnionej reakcji alergicznej na owoc tropikalny , dyskomfort odczuwany na języku, policzkach lub podniebieniu po ugryzieniu kawałka ananasa jest prawdopodobnie efektem działania enzymu zwanego bromelainą, który występuje naturalnie w owocu (poprzez Żyj silnie ).

czy możesz pić przeterminowany sok

Według Smacznego , bromelaina jest substancją chemiczną znajdującą się w ananasach, która ma wysoce żrące właściwości dzięki dwóm enzymom jedzącym białko – znanym jako proteazy – z których się składa. Dwa enzymy tworzące bromelainę współpracują ze sobą, aby szybko i skutecznie rozkładać aminokwasy, co oznacza, że ​​dyskomfort odczuwany w ustach podczas jedzenia ananasa jest najprawdopodobniej tylko mieszanką enzymów, która robi to, co najlepiej robi w ustach, tworząc owoce mieć dodatkowy kwaśny poncz.

Jak uniknąć poparzenia ananasa?

Ananas posiekany na desce

Na szczęście wszelkie uszkodzenia spowodowane przez bromelainę w ananasie są naturalnie odwracane, gdy organizm regeneruje uszkodzone komórki, co oznacza, że ​​nie powinieneś odczuwać żadnych przedłużających się objawów (poprzez Smacznego ). Ponadto, chociaż bromelaina może siać spustoszenie w jamie ustnej, prawdopodobnie nie spowoduje bólu podczas trawienia, ponieważ jest łatwo rozkładana przez kwas żołądkowy (poprzez Żyj silnie ). Innymi słowy, twój żołądek może sobie z tym poradzić, ale twoje usta nie.



W skrajnych przypadkach surowy ananas może podrażniać błonę śluzową jamy ustnej, aż do lekkiej utraty krwi. Uniwersytet Łyżka . Jednak podczas gdy jej skuteczność w rozkładaniu białek może sprawić, że bromelaina stanie się zaprzysięgłym wrogiem języka, jej silne właściwości sprawiają, że substancja chemiczna — i owoc, w którym się znajduje — jest idealnym zmiękczaczem do mięsa (poprzez HuffPost ) .

dlaczego Adam Richman przeszedł na emeryturę?

Ponieważ najwyższe stężenie bromelainy w ananasie znajduje się w jego rdzeniu lub łodydze, jednym ze sposobów na zmniejszenie bólu odczuwanego przez kawałek soczystego ananasa jest upewnienie się, że jego rdzeń został całkowicie usunięty przed spożyciem. Dodatkowo, Smacznego radzi, że moczenie kawałków ananasa w osolonej wodzie przez noc może zminimalizować efekty.

Jednak jedynym sposobem, aby naprawdę usunąć niszczący enzym, jest zastosowanie wystarczającej ilości ciepła, aby ugotować ananasa. Gotowanie ananasa, czy to przez grillowanie, pieczenie, czy nawet pieczenie, rozbije bromelainę znalezioną w ananasie do poziomu, w którym nie zaszkodzi go zjeść.

Czy to bromelaina czy alergia na ananasa?

Ananas

Jeśli zalecono ci pozostawienie pokrojonego w kostkę ananasa w temperaturze pokojowej, aby zmniejszyć podrażnienie, ale jedzenie nadal jest dla ciebie nieprzyjemne, może to być spowodowane tym, że bromelaina może przetrwać w temperaturze pokojowej do tygodnia (poprzez Uniwersytet Łyżka ). Jednak połączenie ananasa z kremowym produktem mlecznym, takim jak Jogurt lub lody, dostarcza drugorzędowego białka do ucztowania bromelainy, jednocześnie neutralizując poziom pH w owocach.

restauracje typu fast food otwarte w Boże Narodzenie

Chociaż wiadomo, że bromelaina powoduje nieprzyjemne uczucie pieczenia w jamie ustnej, jeśli odczuwasz inny rodzaj dyskomfortu podczas jedzenia ananasa, na przykład swędzenie, możliwe, że jesteś uczulony na owoce. Zespół alergii jamy ustnej (lub zespół wrażliwości na pyłki pokarmowe) objawia się, gdy osoby cierpiące na alergie na pyłki odczuwają swędzenie lub obrzęk w jamie ustnej, gardle, ustach lub twarzy po zjedzeniu owoców takich jak jabłka, seler, melon lub ananasy (poprzez Żyj silnie ).

Jednak ta alergia nie jest tak naprawdę wywoływana przez pyłki wewnątrz owocu. Niektóre owoce zawierają białka podobne do tych, które znajdują się w pyłku, co dezorientuje układ odpornościowy i wywołuje reakcję alergiczną. I chociaż objawy tej alergii są zwykle łagodne, ważne jest, aby rozróżnić, czy dyskomfort odczuwany po zjedzeniu ananasa jest spowodowany przez bromelainę, czy też jest wynikiem zespołu alergii jamy ustnej, ponieważ poważne przypadki tego ostatniego mogą prowadzić do ciężkiego obrzęku gardła, który może potencjalnie utrudniać zdolność efektywnego oddychania.

Kalkulator Kalorii