Stefanie Keenan/Getty Images Znany szef kuchni i innowator stojący za Momofuku Noodle Bar, David Chang, jest całkiem niezły Historia sukcesu . Chang znalazł odwagę, by wymyślić własną knajpkę po tym, jak stracił przyjaciół w atakach z 11 września 2001 roku. „Miałem kilku przyjaciół, którzy odeszli, więc pomyślałem: „Czy coś naprawdę ma znaczenie?”. Porażka wydawała się wtedy po prostu dobrym pomysłem” – powiedział Chang Fortuna w wywiadzie z 2012 roku.
David Chang przez lata wiele osiągnął: otwierał popularne restauracje, był mentorem dla młodszych szefów kuchni, prowadził własny podcast, założył magazyn kulinarny oraz występował i prowadził programy telewizyjne (za pośrednictwem Delikatny ). Ale szef kuchni też zasmakował w porażce. Jego usługa dostawy nigdy nie przyniosła takiego efektu, na jaki liczył. W rzeczywistości próbował zgłębić świat dostaw jedzenia dwa razy w swojej karierze i nie odniósł wielu sukcesów. Czytaj dalej, aby uzyskać więcej informacji na temat pędzla Changa z dostawą jedzenia.
Żaden z wysiłków Davida Changa nie wystartował
Ben Gabbe/Getty Images Dostawa jedzenia niewątpliwie jest to dochodowy biznes. David Chang czuje to samo i postanowił wesprzeć aplikację dostawczą o nazwie Maple, która została uruchomiona w 2015 roku. Jednak nie udało się jej zdobyć znaku i została przerwana w ciągu zaledwie dwóch lat (poprzez Kwarc .) Mimo że pomysł stojący za Maple był obiecujący — wysokiej jakości jedzenie zawsze podawane z bezpłatnym klonowym ciasteczkiem — opierał się na systemie, w którym kucharze gotują posiłki z własnej kuchni, zamiast być zależni od innych restauracji. Aplikacja nie zadziałała, ponieważ miała ogromne koszty ogólne i niesamowicie ograniczony zakres dostawy. Tak jak Kwarc donosi: „W przeciwieństwie do wielu restauracji, które płacą minimalną płacę napiwków lub start-upów dostarczających jedzenie, które zatrudniają pracowników jako niezależnych wykonawców, aby uniknąć zapewniania świadczeń lub gwarantowanej płacy minimalnej, Maple starało się dobrze traktować swoich kurierów”. Okazało się, że jest to model, który po prostu nie był zrównoważony finansowo.
Davida Chang'a druga próba skupiła się na jadłodajni tylko dla dostaw o nazwie Ando, która również nie zrobiła znaku (poprzez Zjadacz ). Restauracja tylko z dostawą, która oferowała szybkie, codzienne produkty, takie jak smażony kurczak i steki serowe, została uruchomiona po raz pierwszy w 2016 roku, ale została zamknięta w 2018 roku. Powód? Rynek dostaw żywności był bardzo konkurencyjny i po prostu trudno było przyciągnąć uwagę i wyróżnić się. Dobre wieści? David Chang odnosi ogromne sukcesy w swoich restauracjach.
