Co musisz wiedzieć o myciu owoców i warzyw

Kalkulator Składników

Jeśli chodzi o przygotowanie kuchni, wszyscy martwią się, czy jedzenie, które podaje, jest naprawdę czyste. Jeśli chodzi o produkcję, może to być trochę onieśmielające. W końcu nie wiemy, gdzie było nasze jedzenie, i nie wiemy, przez co przeszło, zanim kupimy je w sklepie spożywczym lub ze straganu na targu. Przyjrzyjmy się wszystkim, co musisz wiedzieć o praniu swoich produktów, bez względu na to, skąd pochodzą, oraz kilku sposobom, które pomogą Ci zapewnić bezpieczeństwo swojej rodzinie.

Co dokładnie zmywasz i ile tego jest?

Czy kiedykolwiek złapałeś jabłko na szybką przekąskę bez mycia? Każdy ma — przynajmniej każdy, kto lubi jabłka. Prawdopodobnie też smakowało dobrze, więc dlaczego musimy myć wszystkie nasze ulubione owoce i warzywa?

Każdego roku Grupa Robocza ds. Środowiska wydania para list skompilowane z danymi z FDA i USDA. Parszywa dwunastka to lista owoców i warzyw, na których stwierdzono najwyższe stężenie pozostałości pestycydów, a EWG zauważa, że ​​w tysiącach przebadanych próbek niektóre z nich po umyciu, a nawet obraniu, nadal wykazują pozytywny wynik testu na obecność pestycydów. Niektóre – jak truskawki, jabłka i brzoskwinie – miały pozostałości pestycydów nawet w 98 procentach testowanych próbek. Jeszcze bardziej szokujące są odkrycia, że ​​ostra papryka i zielone warzywa liściaste zawierały próbki skażone insektycydami nie tylko niebezpiecznymi dla szkodników, ale także dla ludzi. Nie znajdują się na Parszywej dwunastce, więc nawet produkty, których nie ma na liście, mogą nadal zawierać niebezpieczne chemikalia.



Oznacza to, że nawet najczystsze rodzaje owoców i warzyw nadal zawierały niektóre rodzaje pestycydów. I właśnie dlatego mycie wszystkich produktów — bez względu na to, na której liście się one znajdują — jest ważne.

czy burger king nadal ma hot dogi?

Najpierw wyczyść powierzchnię roboczą

Niezwykle łatwo go przeoczyć, a zgodnie z wytycznymi od Uniwersytet Maine , zawsze powinieneś szybko przyjrzeć się swojemu obszarowi pracy w określonym momencie procesu przygotowawczego. Zalecają dokładne umycie powierzchni roboczej między oderwaniem zewnętrznej skórki a krojeniem lub krojeniem warzyw do ich ostatecznej postaci, co jest łatwym krokiem do pominięcia, który może prowadzić do przeniesienia bakterii.

Chociaż prawdopodobnie utrzymujesz czyste naczynia, noże i obieraczki, powinieneś również wiedzieć, że krojenie owoców i warzyw może przenosić bakterie ze skóry do mięsa owoców. Najlepszym sposobem na przygotowanie nie tylko deski do krojenia, ale także blatu, jest umycie całego obszaru gorącą wodą z mydłem przed rozpoczęciem krojenia. (Sprzątanie miejsca pracy obejmuje również mycie rąk, najpierw przez co najmniej 20 sekund ciepłą wodą z mydłem!)

Dlaczego powinieneś czekać na pranie

Mycie owoców i warzyw ma na celu powstrzymanie rozprzestrzeniania się bakterii i pozbycie się niechcianych pozostałości po procesie uprawy, więc prawdopodobnie istnieje pewna szkoła myślenia, która mówi, że nie chcesz tego brudu lub bakterie w twojej lodówce. Ale jeśli masz ochotę umyć swoje produkty zaraz po przybyciu do domu, powinieneś poczekać.

Pranie produktów przed przechowywaniem może faktycznie wyrządź więcej szkody niż pożytku , a wilgoć nie tylko stworzy idealne środowisko dla rozwoju bakterii, ale także przyspieszy proces psucia się żywności. W większości przypadków owoce i warzywa zostały przygotowane do prezentacji w sklepie spożywczym lub na targu, co oznacza, że ​​są wolne od większości brudu i przynajmniej zostały pobieżnie umyte. To wszystko oznacza, że ​​aby zachować świeżość produktów przez jak najdłuższy czas, należy odczekać tuż przed ich użyciem do mycia. Jeśli absolutnie nie możesz znieść odkładania brudnych produktów, wysusz je dokładnie przed odłożeniem — pamiętaj jednak, że produkty mogą być tylko tak suche.

Mycie wstępnie umytych sałatek i sałaty

Obrazy Getty

Sałatki w workach są świetne, zwłaszcza jeśli potrzebujesz czegoś szybkiego i zdrowego, aby chwycić za drzwi na lunch, gdy starasz się dopasować poranną rutynę do tego, czego nigdy nie ma wystarczająco dużo. Większość gotowych sałatek jest oznaczonych jako trzykrotnie umyte lub gotowe do spożycia, ale nikt nie będzie cię winić, jeśli powiesz, że nadal zachowujesz pewną dozę podejrzeń co do czystości tych gotowych sałatek , zwłaszcza w świetle okazjonalnych wiadomości o znajdowaniu w nich dość okropnych rzeczy.

Ale to jedyny raz, kiedy możesz pominąć mycie produktów. Według do FDA , ponowne mycie nie tylko nie jest konieczne, ale możesz narażać żywność na więcej potencjalnych zanieczyszczeń, próbując ponownie myć te gotowe do spożycia produkty.

najlepszy w i poza burger

Żywność oznaczona jako gotowa do spożycia jest produkowana w sposób, który zwykle wiąże się z myciem za pomocą sprzętu klasy komercyjnej, a także jest przygotowywana i pakowana w obiektach podlegających regulacjom władz, które zostały zatwierdzone, aby upewnić się, że są bezpieczne i sanitarne. Badania wykonane konkretnie w celu ustalenia, czy ponowne mycie jest rzeczywiście konieczne, doszli do wniosku, że nie tylko nie jest to konieczne, ale że konsumenci mają wysoki potencjał narażenia produktu na zanieczyszczenie krzyżowe w wyniku obsługi lub narażenia na bakterie na powierzchniach takich jak zlewy.

Twój najlepszy zakład to najprostszy , a to tylko po to, aby wrzucić sałatkę do miski, nawet jej nie dotykając.

Dlaczego trzeba myć produkty ekologiczne

Produkty ekologiczne mają opinię bezpieczniejszych i zdrowszych dla Ciebie, ale jeśli znasz przepisy regulujące produkty ekologiczne i metody ich uprawy, wiesz, że pestycydy nadal może być używany na tych modnych kawałkach owoców i warzyw. Jeśli to niewystarczający powód, aby myć swoje organiczne produkty, jest jeszcze kilka.

Według Environmental Working Group (przez Matka Jones ), produkty ekologiczne nadal mogą być zanieczyszczone dzięki tzw. dryfowi pestycydów. Dzieje się tak, gdy w pobliżu uprawiane są standardowe rośliny, a pierwiastki przenoszą chemikalia na pola organiczne. I chociaż to nie powinno się wydarzyć, technicznie może. Produkty ekologiczne mogą być również narażone na działanie bakterii, które mogą wywołać chorobę, i pod tym względem nie są ani lepsze, ani gorsze niż produkty tradycyjnie uprawiane. Produkty organiczne są nadal narażone na działanie żywiołów, gleby i potencjalnych zanieczyszczeń w trakcie transportu i obsługi, więc nadal powinieneś je myć, bez względu na to, o ile lepiej dla Ciebie może się wydawać.

O co chodzi z praniem produktów?

Możliwe, że widziałeś dziwny rodzaj produktu na półkach w lokalnym sklepie spożywczym, a to jest coś, co nazywa się myciem owoców i warzyw. Dostępnych jest wiele takich produktów i jeśli pytasz, czy działają lepiej niż zwykła lub destylowana woda, nie jesteś jedyną osobą, która zadaje te pytania.

Katedra Nauki o Żywności i Żywieniu Człowieka Uniwersytet Maine przyjrzeli się, jak dobrze niektóre z tych produktów radzą sobie z tym, co twierdzą, i czy są lepsze w pozbywaniu się bakterii związanych z wywoływaniem chorób.

Odkryli, że podczas gdy myjki z produktów robiły to, co reklamowały, odniosły taki sam sukces w pozbywaniu się bakterii i drobnoustrojów jak woda destylowana. Moczenie produktów tylko przez minutę lub dwie miało ten sam efekt, niezależnie od tego, czy było to zrobione w wodzie destylowanej, czy w myjkach, a jeśli chodzi o mycie produktów ozonowych, nie działały one nawet tak dobrze, jak kąpiel wodna. Zaoszczędź trochę gotówki i daj przepustkę na pranie!

Domowe rozwiązania do mycia

Jeśli nadal masz wątpliwości, czy zwykła woda z kranu lub woda destylowana będzie wystarczająco mocna, aby usunąć wszystkie te zarazki i bakterie ze świeżych produktów, jest jeszcze kilka innych rzeczy, których możesz chcieć spróbować... ale po prostu bądź świadomi, że większość badań przeprowadzonych na temat korzystania z domowe myjnie warzywno-owocowe pokazały, że nie są o wiele bardziej skuteczne.

W przypadku trudnych do umycia zielonych liściastych warzyw i produktów, które mają mnóstwo pęknięć i szczelin (takich jak brokuły lub kalafior), warto rozważyć użycie roztworu octu. Proporcja to pół szklanki białego destylowanego octu, octu jabłkowego, octu ryżowego lub soku z cytryny na dwie szklanki wody. Produkty można spryskać roztworem lub zanurzyć w nim, ale należy również wiedzieć, że nawet dokładne spłukanie po wykonaniu tej czynności może nie pozbyć się całego smaku octu, a także może nieznacznie zmienić konsystencję produktu. Podczas gdy ocet okazał się szczególnie skuteczny w walce z salmonellą, inny powszechnie stosowany w kuchni środek dezynfekujący, soda oczyszczona, nie sprawi, że twoje produkty będą czystsze niż zwykła stara woda.

najlepsze kawałki steku w kolejności

Czyszczenie tych liściastych zieleni

Porozmawiajmy teraz o pewnych szczegółach, jeśli chodzi o niektóre z najtrudniejszych rodzajów produktów do prania: zielone liściaste . Trudność polega na tym, że brud i piasek mogą zbierać się we wszystkich szczelinach i fałdach liści, a jeśli widzisz te granulki, co to oznacza dla bakterii?

Aby je całkowicie oczyścić, odłam liście i zanurz je w misce z wodą. Porusz je trochę, aby usunąć piasek, a następnie pozostaw je na kilka minut, aby brud osiadł na dnie. Wyjmij liście, ale nie podnoś miski, bo zaburzysz osad. Jeśli z zieleni jest dużo brudu, powtórz proces z czystą miską z wodą, aż zobaczysz niewiele lub wcale nie będzie wydobywał się piasek. Osusz je wirówką do sałatek, jeśli zamierzasz przygotować coś, co zamierzasz zjeść na surowo, lub możesz je ugotować, gdy są jeszcze trochę wilgotne.

Mycie delikatnych owoców jak jagody

Jeśli chodzi o rzeczy takie jak jagody, możesz również pokusić się o ich namoczenie. Ale tutaj jest lepszy sposób , a to po prostu wkładanie ich do durszlaka i płukanie pod bieżącą wodą. Prawdopodobnie wiesz, jak łatwo jagody można uszkodzić, a jest to prosta metoda, która nie tylko utrzyma je w czystości, ale także zapobiegnie zamienieniu się w papkę.

Niewiele kuchennych katastrof jest bardziej bolesnych niż czekanie na miskę świeżo zebranych truskawek lub malin, tylko po to, by rozpadły się podczas mycia. Jagody w temperaturze pokojowej mogą być tak miękkie, że trudno je umyć, ale jeśli włóż je do lodówki na godzinę a przynajmniej zanim je umyjesz, przekonasz się, że ujędrniły się na tyle, aby lepiej utrzymać swój kształt pod działaniem bieżącej wody. Skończysz z jagodami, które są nie tylko czyste, ale całe i idealne do nałożenia na płatki zbożowe, ciasto, które pieczesz, lub po prostu do zjedzenia garściami.

Kilka ogólnych wskazówek grupowych

Chociaż istnieje mnóstwo różnych rodzajów produktów, które możesz przywieźć do domu, i nie ma wystarczająco dużo miejsca, aby porozmawiać o nich z osobna, są kilka ogólnych wskazówek możesz użyć do nałożenia na prawie wszystko, co zamierzasz myć i jeść.

Podnieś pędzel do produkcji. Możesz go używać do rzeczy, które mają twardą skórkę zewnętrzną, takich jak melony i mango, ponieważ chcesz usunąć jak najwięcej brudu i bakterii, zanim odetniesz skórkę lub ją przetniesz. Używaj pędzla również do produktów o delikatniejszej skórce, takich jak jabłka i papryki, aby je również wypucować. Zawsze umyj przed krojeniem, a jeśli produkt ma zewnętrzną warstwę (pomyśl o brukselce), najlepiej jest usunąć te warstwy przed praniem. W przypadku warzyw z szypułką (takich jak seler) należy ją usunąć po umyciu.

Aby uzyskać gładkie produkty, ogólną zasadą jest płukanie, szorowanie przez pięć sekund i ponowne płukanie. W przypadku produktów z trudniejszymi kawałkami (pomyśl o szparagach, brokułach i szpinaku), ogólną zasadą jest pozostawienie ich do namoczenia przez dwie minuty, a następnie spłukanie poluzowanych cząstek przez 15 sekund. Pamiętaj o tym, a będziesz musiał przejść długą drogę, aby upewnić się, że twoje produkty są w najlepszym stanie, jaki tylko może być!

Kalkulator Kalorii