Jedną z mniej praktycznych wskazówek kulinarnych, które upierają się eksperci od żywności, jest powiedzenie nam, że nigdy, przenigdy nie powinniśmy wyrzucać wody do makaronu. O ile nie masz dużej kuchni, świetnego wyczucia czasu, odpowiedniej koordynacji i drugiego garnka w pogotowiu, a także darmowego palnika lub blatu do postawienia, może to nie być takie łatwe. W końcu, kiedy makaron gotowe, gotowe i musisz jak najszybciej spuścić wodę, zanim makaron zmieni się w niejadalną papkę. Najlepszym sposobem na to jest przecedzenie makaronu przez durszlak, ale pamiętaj, że masz do czynienia z wodą, która wciąż jest bliska wrzenia, a najbezpieczniejszym sposobem na pozbycie się go w pośpiechu jest wlej tę wodę prosto do zlewu .
Ok, więc odrobina wody z makaronu może sprawić, że twoje sosy będą gładsze i bardziej jedwabiste i tak dalej, i tak, możesz również użyć jej do pieczenia i robienia koktajli i bla bla bla. A jeśli chodzi o te chwyty kulinarne, które radzą ci oszczędzać całą wodę z makaronu za każdym razem i zamrażać ją do wykorzystania w przyszłości... pssss, kto ma miejsce w zamrażarce? W wielu przypadkach wszystko, czego będziesz potrzebować, to i tak kilka łyżek wody z makaronem, więc po prostu zamocz je, zanim makaron będzie gotowy. Jeśli jednak zapomnisz o tym kroku, nie martw się. Możesz łatwo zrobić wersję DIY tego „płynnego złota” bez niebezpieczeństwa ochlapania się wrzątkiem.
Jak stworzyć DIY makaronową wodę?
Kiedy jeden z Ulica Mleczna Czytelnicy bloga szkoły kulinarnej zauważyli, że żaden z nich bezglutenowe ani makarony pełnoziarniste naprawdę nie wytwarzają takiej skrobiowej wody, która pomaga zagęścić sos, ich szefowie kuchni wkroczyli, aby rozwiązać ten problem, tworząc substytut wody makaronowej, który nie zawierał żadnego prawdziwego makaronu. Wszystko, czego potrzebujesz do stworzenia tej alternatywy, to tylko dwa składniki: skrobia kukurydziana i sól. I oczywiście wodę.
Zaczynasz od wymieszania 1/4 łyżeczki mąki kukurydzianej i koszernej soli w jednej szklance wody (na blogu zauważa, że niewiele przepisów sugeruje rezerwowanie większej ilości wody), a następnie doprowadzasz ją do wrzenia. Jeśli jednak chcesz bardziej skrobiowej wody, takiej jak może być używana do gęstego, kremowego lub serowego sosu, możesz zwiększyć ilość skrobi kukurydzianej do 1/2 łyżeczki. Zalecają korzystanie z kuchenki mikrofalowej: wystrzel ją przez dwie minuty, zamieszaj, a następnie podgrzej przez kolejne dwie minuty.
Jak więc woda do gotowania DIY w porównaniu z prawdziwą okazją? Szefowie kuchni ze szkoły kulinarnej powiedzieli, że przygotowali kilka przepisów na makaron, używając zarówno tradycyjnej wody makaronowej, jak i ich substytutu, i „stwierdzili, że są prawie nie do odróżnienia”. A więc gotowe — mając ten przepis za pasem, możesz teraz swobodnie spuścić całą wodę z makaronu bez wywoływania gniewu Giady De Laurentiis .
