Siedzenie z kieliszkiem bourbonu może być idealnym sposobem na zakończenie dnia. Jego maślane nuty karmelu i wanilii oraz gładkie odczucie w ustach sprawiają, że bourbon jest idealny popijając alkohol . A dzięki temu pijący może cieszyć się nim na wiele sposobów.
Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem bourbona, ze swoim domowy bar zaopatrzony w wiele opcji butelek lub po prostu delektujesz się koktajlami, które akurat zawierają bourbon, ten napój rzemieślniczy jest naprawdę fascynujący. W końcu w dzisiejszych czasach na półkach sklepowych z alkoholem jest mnóstwo opcji, od słynnych Burbon z Kentucky do rozwijających się destylarni rzemieślniczych w całych Stanach Zjednoczonych, od Waszyngtonu po Nowy Jork.
Ale czy bourbon jest czymś więcej, co na pierwszy rzut oka? Absolutnie. I postanowiliśmy zanurkować, aby dowiedzieć się więcej. Od sposobu, w jaki ten rzemieślniczy alkohol musi być rzeczywiście uważany za bourbon, po różnorodność sposobów, w jakie można się nim cieszyć, to wszystko, co powinieneś wiedzieć przed kolejnym łykiem burbona.
Burbon istnieje od XVIII wieku
Chociaż może się wydawać, że bourbon tylko rośnie w siłę popularność ostatnio ten duch istnieje naprawdę od bardzo dawna. A w tym wieku z pewnością ma trochę historii.
Ponieważ osadnicy przybyli do Ameryki ze Szkocji i Irlandii pod koniec 1700s , przywieźli ze sobą swoją wiedzę na temat robienia whisky. Dostrzegając obfitość kukurydzy, sensowne było użycie tej słodkiej, bogatej w skrobię rośliny do produkcji spirytusu zbożowego, tak jak wcześniej robiono go z pszenicy i żyta. A dzięki dużej ilości kukurydzy dostępnej na wyciągnięcie ręki, bourbon był stosunkowo tani w produkcji i sprzedaży oraz łatwo dostępny dla wielu.
Pierwsza komercyjna destylarnia w Kentucky została otwarta w 1783 przez Evana Williamsa, nazwę, którą do dziś rozpoznajemy na półkach, a następnie rodzina Beamów, sprzedając swoją pierwszą beczkę w 1795 roku. Reklama bourbona rozpoczęła się w Kentucky w 1821 roku i od tego czasu duch nadal kwitnie.
To nie to samo co whisky
Ważną rzeczą, którą musimy wyprostować, jeśli chodzi o bourbon, jest to, że zdecydowanie nie jest to to samo, co whisky . Są jednak pewne podobne cechy między tymi dwoma.
Jak to się mówi, wszystko Burbon można uznać za whisky, ale nie wszystkie whisky, które znajdziesz w barze, można nazwać bourbonem. A to wszystko ma związek z definicjami.
Lista smaków makaronu ramen
Whisky występuje w wielu formach. Wszystkie whisky są produkowane z wykorzystaniem zboża, ale może się to różnić w zależności od regionu i przepisu, zawierając wszystko, od jęczmienia, żyta, pszenicy lub kukurydzy. Ale miejsce, w którym zboże jest fermentowane, alkohol jest destylowany, a whisky starzeje się, zmienia rozróżnienie nazwy. Jeśli pochodzi ze Szkocji, jest uważana za szkocką, podczas gdy whisky pochodząca z Irlandii jest uważana za irlandzką whisky, a każdy z tych alkoholi ma swoje własne specyficzne wymagania. Jeśli jest z Ameryki, można ją nazwać amerykańską whisky lub bardziej popularną nazwą bourbon.
Istnieją określone kwalifikacje, aby alkohol nazywał się bourbon
Jednym z głównych powodów, dla których należy nazwać ducha Burbon w ten sposób wykorzystuje się kukurydzę, stanowiącą 51 procent rachunku za zacier. Ale w grę wchodzą inne kwalifikacje.
Podczas procesu destylacji bourbon musi zostać wydestylowany do 160 stopni lub mniej, a po umieszczeniu w beczce musi być udokumentowany do 125 stopni. Ale nie można go włożyć do żadnej starej beczki. Kwalifikacje na bourbon mówią, że beczka używana do leżakowania musi być nową, zwęgloną dębową beczką. Do zwędzić beczkę , w środku rozpala się ogień i to właśnie daje nuty wanilii i karmelu, ponieważ płyn spirytusowy nabiera smaków i aromatów beczki, gdy się starzeje.
I wreszcie, aby whisky mogła nazywać się bourbon, musi być produkowana na amerykańskiej ziemi, czy to w Kentucky, czy w innym stanie.
Burbon powstaje w bardzo specyficzny sposób
Proces tworzenia Burbon wszystko zaczyna się od kukurydzy jako podstawowego ziarna. Aby bourbon naprawdę był uważany za bourbon, a nie whisky , wymagane jest posiadanie rachunku zacieru co najmniej 51 procent kukurydzy , co oznacza, że niektóre burbony mogą zawierać niewielkie ilości pszenicy lub żyta, ale to większość kukurydzy sprawia, że jest królem.
Kukurydza i woda łączą się, tworząc wilgoć w skrobi, co rozpoczyna proces zwany kiełkowaniem. Zasadniczo skrobie z kukurydzy są przekształcane w cukry i ekstrahowane do wykorzystania w procesie fermentacji. Dodawane są specyficzne szczepy drożdży, które zjadają cukry i zamieniają je w alkohol. Następnie stosuje się proces destylacji, aby usunąć wszelkie niepożądane smaki lub aromaty, zasadniczo rozdzielając ciecz na dwie części. Alkohol gotuje się w wysokiej temperaturze, a opary unoszą się z cieczy, która następnie staje się spirytusem.
Tak, jest tam dobry i zły bourbon
Jeśli chodzi o zakup likierów, zawsze znajdą się tacy, którzy kupują opcje z dolnej półki, zwykle do użytku z mikserami, a są tacy, którzy porzucają opcję z najwyższej półki. I jak w przypadku każdego trunku, zdecydowanie istnieją różnice między tymi opcjami z górnej i dolnej półki na bourbon.
Oczywiście, Burbon powinien przede wszystkim dobrze smakować. A jeśli masz butelkę bourbona, która Twoim zdaniem dobrze smakuje, bez względu na cenę, to równie dobrze możesz się jej trzymać. Większość smaku bourbona pochodzi z użycia dobrej wody i kukurydzy, ale beczka nadaje smak również końcowemu produktowi. Ważne jest znalezienie czegoś o przyjemnym, zrównoważonym smaku.
Drugim kluczem do wyboru dobrego bourbona jest to, jakie to uczucie, kiedy go pijesz. Łyk burbona powinien być gładki i ciężki. Dębowa beczka nadaje bourbonowi charakterystyczne maślane, a to powinno nadawać gęstość w duchu, co ułatwia picie. Ostatnią rzeczą, jakiej pragniesz, jest podpalenie gardła podczas popijania. Zrównoważony, gładki łyk powie Ci, że to dobry burbon, zrobiony z dbałością.
Kentucky produkuje więcej burbona niż gdziekolwiek indziej
Sean Gallup/Getty Images Kentucky od dawna znane jest jako stolica bourbonu w Stanach Zjednoczonych. Ale to z pewnością nie był przypadek.
Ponieważ podstawą do robienia bourbona jest woda, powinna to być dobra woda. Jak każdy inny przepis, rozpoczęcie od doskonałych składników przyniesie lepsze rezultaty. Jak się okazuje woda w Kentucky jest niezwykle wyjątkowy, ponieważ Kentucky siedzi na złożach niebieskiego wapienia. Wapień działa jak filtr dla niechcianych minerałów, takich jak twarde żelazo, co ostatecznie skutkuje słodszym smakiem wody. Unikalna woda w połączeniu z niesamowicie żyzną glebą pod uprawę kukurydzy sprawia, że jest to idealne miejsce. A biorąc pod uwagę liczby produkcyjne Kentucky, jest całkiem oczywiste, że znaleźli swoją niszę w bourbonie.
Według Stowarzyszenie Gorzelników Kentucky , Kentucky miało 68 destylarni w 2018 roku, a te destylarnie pracują nad wytwarzaniem 95 procent światowych dostaw burbona. A wraz z tą produkcją pojawia się wiele beczek – tak wiele beczek, że na każdą osobę mieszkającą w Kentucky przypada prawie dwie beczki.
Bourbon ma bardzo specyficzne wymagania dotyczące etykietowania
Bryan Woolston/Getty Images W tym momencie jest całkiem jasne, że robienie legalnego bourbona wymaga wiele. To znacznie więcej niż tylko alkohol do picia, a jest tak wiele kwalifikacji, które sprawiają, że napój rzemieślniczy jest prawdziwym bourbonem. A te kwalifikacje dotyczą również procesu etykietowania butelek po bourbonie.
Wyrażenie „prosty bourbon” jest często rzucane i ma swój własny zestaw kwalifikacji. prosty bourbon musi przestrzegać wymagań dotyczących zacieru, proofingu i beczek, które ma zwykły bourbon, ale musi również trafić w kilka innych znaków.
Aby producent mógł umieścić na etykiecie prosty bourbon, spirytus musi być leżakowany przez co najmniej dwa lata w beczce, a takie rzeczy jak barwnik karmelowy, ekstrakt waniliowy lub inne dodatki nie mogą być wprowadzane w ogóle. Oprócz oznaczenia, czy bourbon jest zwykłym bourbonem, czy nie, butelka musi również informować, ile lat ma ten bourbon. Jeśli bourbon leżakował w beczce przez ponad dwa lata – i cztery lata, jeśli miał etykietę „butelkowane w wiązaniu” – butelka musi zawierać tę informację.
Nie zawsze nazywał się bourbon
Chociaż bourbon z pewnością ma głębokie korzenie w amerykańskiej historii, nie zawsze był znany pod tym tytułem. W rzeczywistości nie został oficjalnie nazwany bourbonem, dopóki 1840 .
Jak wspomnieliśmy, każdy bourbon jest formą whisky, zależy tylko od tego, jak jest zrobiony, co nadaje mu oficjalne wyróżnienie. A ponieważ pojęcie bourbon wywodziło się z innych whisky, takich jak szkocka i irlandzka whisky, napój rzemieślniczy przez długi czas nosił nazwę whisky. Często była mowa Whisky z hrabstwa Bourbon , ponieważ produkcja odbywa się w hrabstwie Bourbon w północnej części stanu Kentucky.
Według Smithsonian Magazine , dwóch Francuzów zaczęło wysyłać bourbon z Louisville lub Nowego Orleanu i wiedzieli, że mieszkańcy Luizjany o francuskich korzeniach pokochają go ze względu na jego podobieństwo do koniaku. Duch był historycznie sprzedawany na Bourbon Street w Nowy Orlean , a według historyka Michaela Veacha ludzie zaczęliby prosić o whisky sprzedawaną na Bourbon Street. Dzięki tym dwóm odniesieniom whisky została usunięta z nazwy, aby nadać duchowi własny wyróżnik.
Burbon to oficjalny amerykański duch
Ameryka nazwała łysego orła narodowym ptakiem w 1787 , więc dlaczego nie stworzyć również oficjalnego amerykańskiego ducha? Stany Zjednoczone w końcu to zrobiły, ale proces z pewnością nie odbył się bez debaty.
Burbon nie był uważany za szczególnie wymyślnego w tamtych czasach. W końcu destylacja była rodzajem skorumpowanej branży, ponieważ podczas prohibicji doszło do bootleggingu. Ale kiedy wprowadzono przepisy, które uczyniły bourbon „charakterystycznym produktem Stanów Zjednoczonych” w 1964 ustawodawcy odłożyli na bok wartości przemysłu gorzelniczego i rozważyli najważniejszą kwestię – bourbon z pewnością był całkowicie amerykański.
Ze swoimi kwalifikacjami do uznania go za bourbon, żaden inny kraj nie może wyprodukować bourbonu, ani nazwać swojego spirytusu bourbonem, i Ameryka była z tego dumna, zwłaszcza ci w Kentucky ciężko pracowali, aby wyprodukować go na galon. Aby uczcić to wyróżnienie, wprowadzono kolejny projekt ustawy: 2007 aby ustanowić wrzesień Narodowym Miesiącem Dziedzictwa Burbonów, a przez cały ten proces projekt ustawy nazwał bourbon „rodzimym duchem Ameryki”, celebrując napój, który naprawdę można wyprodukować tylko w Stanach Zjednoczonych Ameryki.
Amerykanie piją dużo burbona
Ponieważ bourbon jest idealnym alkoholem do popijania, nie wspominając o oficjalnym duchu Ameryki, nie jest szokujące, że Amerykanie konsumują tonę tego trunku. Ale to, jak duży jest przemysł bourbonów, wciąż może cię zaskoczyć.
Według Stowarzyszenie Gorzelników Kentucky Bourbon jest przemysłem wartym 8,6 miliarda dolarów w stanie Kentucky, co daje ponad 20 000 miejsc pracy rocznie w samym tylko stanie. I dzięki tak wielu ludziom pracującym w branży, w 2019 roku napełniono 1,7 miliona baryłek bourbonu. Więc z tymi liczbami można sobie wyobrazić, że Kentucky, wraz z innymi stanami, wypompowuje mnóstwo bourbona do picia dla Amerykanów.
I zdecydowanie im się to podoba. Według Rada Destylowanych Spirytusów , sprzedaż bourbona wzrosła w 2017 roku o 8,1 procent, co oznacza skok z branży o wartości 252 milionów dolarów do 3,4 miliarda dolarów. Liczby te obejmują butelki bourbon od niskich do wysokich przedziałów cenowych, dzięki czemu alkohol jest dostępny dla każdego, kto chce się nim cieszyć.
najgorętszy ostry sos na świecie 2020
Niektóre szklanki są lepsze niż inne do bourbonbour
Jak się okazuje, po prostu chwycenie za kubek z kawą i wlanie trochę burbona nie jest dobrym sposobem na wypicie go. Z pewnością może zadziałać w mgnieniu oka. Ale są pewne kieliszki, które zostały uznane za lepsze do popijania burbona niż inne.
Przede wszystkim bourbon jest rzeczywiście przeznaczony do popijania, niezależnie od tego, czy lubisz go schludny, czy łączysz go z innymi składnikami koktajlu. Nie jest przeznaczony do robienia zdjęć w barze z przyjaciółmi. Naprawdę, to byłaby tylko strata dobrego alkoholu i równie dobrze możesz być might strzelanie wódką .
Właściciel baru w Kansas City, Beau Williams, powiedział Trunek że delektowanie się bourbonem polega na tworzeniu doznań z aromatem spirytusu. Ważne jest, aby wybrać naczynia szklane, które pozwolą Ci wykorzystać wszystkie zmysły, tworząc pełne doznania. Szkło z większą podstawą, prowadzącą do stożkowego blatu, jest zazwyczaj najlepsze, ponieważ umożliwia ruch powietrza. Nuty burbona znajdują się na szerokim dnie kieliszka, ale gdy kręcisz bourbonem w kieliszku, aromaty unoszą się do góry. Wchłonięcie nut wanilii i karmelu przez zapach sprawi, że pierwszy łyk będzie o wiele lepszy.
Lód odgrywa rolę w delektowaniu się szklanką bourbon
Wiemy, prawdopodobnie wygląda na to, że picie bourbonu ma wiele zasad, ale wysłuchaj nas. Dla pełnego doświadczenia warto.
Klucz do radości Burbon jest uchwycenie złożonych, odważnych smaków. Ale jeśli dodasz do szklanki spirytusowej małe kawałki pokruszonego lodu, są szanse, że szybko stanie się wodnista. Nauka tutaj jest prosta. Im mniejszy lód, tym szybciej się topi, ponieważ nie ma masy, aby utrzymać go w całości. I właśnie dlatego większy lód jest polecany do delektowania się bourbonem na skałach.
Formy są dostępne dla duże kuliste kostki lodu , oferując idealnie dopasowaną kostkę lodu do szklanki. Ponieważ okrągła kostka ma tak dużą powierzchnię, utrzymuje bourbon zimny, jednocześnie powoli się topi, unikając dodawania dodatkowej wody do szklanki i osłabiania wrażeń. Tego typu kostki lodu są często wykorzystywane również w klasycznych koktajlach po bourbonie, takich jak Boulevardier, co pozwala cieszyć się zamierzonym smakiem koktajlu po bourbonie bez rozwadniania go płynem.
Bourbon może być również używany do doskonałych koktajli
Chociaż bourbon z pewnością stoi sam w sobie przez dziesięciolecia, jest schludny, można zrobić o wiele więcej z tym amerykańskim duchem. Bourbon dostarcza idealnego, złożonego spirytusu do pysznego koktajlu, a barmani od lat wymyślają unikalne przepisy, które uzupełniają i wzmacniają jego walory.
Bourbon Old Fashioned może być najpopularniejszym koktajlem w barze wykorzystującym bourbon, w połączeniu z goryczką Angostura, cukrem i wodą z dodatkami ze skórki pomarańczowej. To już od początku 1800 aby pokazać, jak pyszny może być bourbon.
Mint Julep to kolejny popularny koktajl bourbon, wykorzystujący spirytus wytwarzany w Kentucky. Został oficjalnym napojem Kentucky Derby w 1938 , ale naprawdę nietrudno zrozumieć, dlaczego. Z bourbonem, prostym syropem, świeżą miętą i w pełni zapakowanym kubkiem kruszonego lodu, Mint Julep to prosty, ale niesamowicie orzeźwiający koktajl podkreślający składniki z Kentucky – idealny napój na celebrację derbów.
Burbon jest śmiesznie pyszny w przepisach na deser
Jeśli jest jedna rzecz, która dobrze komponuje się z deserami, to z alkoholem. Ale nie mówimy o jakimkolwiek rodzaju alkoholu zbożowego. Jasne, możesz połączyć ciasto ananasowe do góry nogami z odrobiną rumu, ale jest mało prawdopodobne, że dodasz wódkę lub gin do mieszanki. Niektóre alkohole po prostu lepiej uzupełniają desery niż inne, zwłaszcza pyszny ciemny bourbon.
Dlatego Burbon nabiera cech beczki, w której się starzeje, kończy się pięknymi maślanymi nutami karmelu i wanilii, czasami z odrobiną przypraw. Te cechy sprawiają, że idealnie komponuje się z deserami zawierającymi oczywiście wanilię, karmel, przyprawę do pieczenia i orzechy. Jesienne desery zazwyczaj zawierają te smaki, w tym desery z dyni, jabłka i brązowego cukru, co czyni je idealnym kandydatem na odrobinę burbona.
Wykorzystanie burbona w cieście do ciasta pralinowego dodaje złożoności potrawie, a dodanie go do sosu karmelowego równoważy słodycz i sprawia, że jest jeszcze ciekawsze. A dodając go do deseru, przygotowujesz grunt pod doskonałe doznania, pozwalając podać łyk bourbona z deserem jako idealne zakończenie posiłku.
