Albo lubisz ajerkoniak, albo nie – nie ma pomiędzy. Nie ma nic lepszego niż ten sezonowy napój. Jest gęsty, supersłodki i ma smak, którego po prostu nie możesz dotknąć, prawda? Ale jest podstawą wielu świątecznych obiadów i uroczystości, a ci, którzy go kochają, po prostu nie mogą się bez niego obejść, gdy nadchodzi sezon. Jeśli jednak jesteś miłośnikiem ajerkoniaku, jest kilka rzeczy, które powinieneś wiedzieć, zanim wypijesz pierwszy łyk (lub łyk) w tym sezonie świątecznym.
Historia ajerkoniaku
Amerykanie nie wynaleźli ajerkoniaku. W rzeczywistości jest starszy, niż prawdopodobnie sobie wyobrażasz. Pełna historia napoju nie jest znana, ale uważa się, że zaczęło się w średniowiecznej Wielkiej Brytanii . Nie nazywano go wtedy ajerkoniakiem — co ma sens, ponieważ gorący napój mleczny, zwykle podawany z piwem, winem lub innym alkoholem, nie zawierał jeszcze jajek. Zamiast tego nazywano go „posset” i prawdopodobnie mnisi dodawali do mieszanki jajka, a czasem figi. Ponieważ składniki, takie jak mleko i jajka, były drogie i trudne do zdobycia, napój ten był zwykle zarezerwowany dla bogatych i specjalnych okazji. Ostatecznie popularność napoju spadła w Anglii, ale kolonie amerykańskie miały duży dostęp do składników i przywróciły napój z wigorem. Zrobili jedna poważna zmiana co wydaje się utknąć — alkohole z najwyższej półki zastąpili tańszymi, takimi jak whisky i rum.
Co jest w ajerkoniaku
słownik definiuje ajerkoniak jako „napój zrobiony z jajek ubitych z cukrem, mlekiem lub śmietaną i często alkoholem”, ale żaden przepis nie jest tak prosty. Różni się w zależności od preferencji szefa kuchni i pijącego. Niektóre przepisy zadzwoń po bourbon , i inne zadzwoń po rum . Wielu twierdzi nawet, że alkohol jest opcjonalny dodatek . Możesz również zauważyć, że przyprawy nie są całkowicie spójne w ajerkoniaku. Podczas gdy większość przepisów wymaga gałki muszkatołowej, niektórzy mieszają ją z miksturą, niektórzy używają jej tylko jako przybrania, a inni wolą jedno i drugie. Niektórzy żądni przygód szefowie kuchni zawierają nawet cynamon.
Jajka nie ma tak dużo, jak myślisz
To, że w nazwie ma słowo „jajko”, nie oznacza, że dostajesz dużo jajka. W rzeczywistości, według Przepisy FDA , tylko 1 procent końcowej masy produktu musi stanowić żółtko jaja w stanie stałym, aby można go było oznaczyć jako ajerkoniak. Mleko o smaku ajerkoniakowym musi mieć jeszcze mniej żółtka — tylko 0,5 proc. A jeśli jesteś pedantem, jeśli chodzi o posiadanie prawdziwych jajek w nogu, przeczytaj uważnie karton. Niektóre produkty oznaczone jako „wakacyjne nog” zawierają w ogóle nie ma jajka .
To nie jest najzdrowszy wybór
Jeśli liczysz kalorie, możesz po prostu całkowicie usunąć ajerkoniak ze swojego świątecznego menu. Tylko 1 szklanka napoju zawiera około 343 kcal i zawiera 19 gramów tłuszczu i aż 21 gramów cukru — to dużo, biorąc pod uwagę Światowa Organizacja Zdrowia mówi, że dorośli powinni spożywać maksymalnie 25 gramów cukru dziennie. (A podczas wakacji jest mnóstwo cukru do rozdania.) Można stworzyć zdrowsza wersja ajerkoniaku zamieniając składniki na mądrzejsze opcje, ale założę się, że nie będzie to taki smak, jakiego pragniesz. Jeśli upierasz się przy prawdziwej rzeczy, rozważ jej racjonowanie.
Istnieje ryzyko salmonelli
Ponieważ tradycyjny ajerkoniak wykorzystuje żółtko jaja, ryzyko salmonelli jest realne. Jeśli wolisz kupić ajerkoniak w sklepie spożywczym, jesteś całkiem bezpieczny — kupiony w sklepie ajerkoniak prawdopodobnie był pasteryzowany aby zmniejszyć ryzyko i zapewnić bezpieczne picie. Jeśli jednak robisz własne, pamiętaj o podjęciu kroków, aby uniknąć choroby siebie lub innych. Jednym z rozwiązań jest użycie produktów jajecznych lub jaj pasteryzowanych, ale FDA mówi, że jest inny sposób. Zapewnili proste kroki, aby bezpiecznie zrobić własny ajerkoniak, który obejmuje podgrzewanie mieszanki jaj i mleka, aby w zasadzie samodzielnie ją pasteryzować. A jeśli myślisz, że dodanie zdrowej porcji alkoholu sprawi, że picie będzie bezpieczne, to się mylisz. FDA twierdzi, że prawdopodobnie tak się nie stanie. (Jeden eksperyment naukowy, w którym przez kilka tygodni leżakował wysokoalkoholowy ajerkoniak w lodówce, był bezpieczny, ale nie został wystarczająco przetestowany, aby mieć pewność, więc nie licz na to).
Amerykanie uwielbiają ajerkoniak
Mimo że ajerkoniak jest starym napojem, nie zniknie w najbliższym czasie. W rzeczywistości popularność napoju rośnie. W 2008 roku produkcja ajerkoniaku była szacowana 124 miliony funtów rocznie, ogromny wzrost z 61 milionów funtów w 1970 roku. To całe mnóstwo ajerkoniaku do sprzedania w ciągu zaledwie trzech lub czterech miesięcy w roku.
Ajerkoniak na specjalne diety
Żyjemy w świecie, w którym ograniczenia dietetyczne są obfite, ale to nie znaczy, że będziesz musiał zrezygnować ze swojego ulubionego świątecznego napoju. Jeden przepis od Bezglutenowe pokazuje sposób na zrobienie napoju bezglutenowego, bezmlecznego i bez jajek. Możliwe jest również znalezienie opcji kupionych w sklepie dostosowanych do pewnych ograniczeń. Jeśli dobrze poszukasz, istnieje duża szansa, że znajdziesz opcję pasującą do Twojej diety — chociaż szanse, że będzie smakować tak, jak pamiętasz napój, są mniejsze. Musisz jednak wybierać swoje bitwy, prawda?
