Wszyscy byliśmy w przejściu z oliwą z oliwek w sklepie spożywczym, mając do czynienia z dziesiątkami opcji, od kilku dolarów w cenie do setek dolarów za butelkę. To może wydawać się całkowicie przytłaczające i mylące, a my zastanawiamy się, czy dodatkowa gotówka jest tego warta, jeśli chodzi o rzeczy poza dziewicą.
Tak więc oliwa z oliwek i oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to w zasadzie to samo, prawda? Źle! Oba różnią się smakiem, reakcją na ciepło i ogólną jakością. Tak, obie pochodzą z oliwek, ale techniki ekstrakcji i przetwarzania różnią się w zależności od oliwy. Klasyczna oliwa z oliwek ma jaśniejszy kolor i zazwyczaj jest najtańszą oliwą na bazie oliwek. Jest to najczęściej mieszanka oliwy tłoczonej na zimno i oleju rafinowanego. Olej był zwykle poddawany obróbce chemicznej lub cieplnej w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń. Produkt końcowy ma dość prosty smak i może wytrzymać najwyższą temperaturę w porównaniu z resztą rodziny oliwy z oliwek (przez Południowe życie ).
Oliwa z oliwek extra virgin ma bardziej zróżnicowany smak varied
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to najwyższa klasa oliwy z oliwek. Oliwa ta nie została poddana obróbce chemicznej ani termicznej, ale została wytłoczona na zimno z owoców oliwki. Produktem końcowym tego procesu jest olej, który jest znacznie lepszy pod względem jakości, składników odżywczych, smaku i koloru (poprzez Berkeley Wellnessley ).
W przypadku zwykłej oliwy z oliwek profil smakowy jest bardziej ograniczony, a smaki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia są znacznie bardziej zróżnicowane i nieograniczone. W zależności od odmiany oliwek, a także metody tłoczenia na zimno, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może mieć smak od ziołowego i owocowego po pieprzny i gorzki. Używając wyszukanych dodatków, które możesz dodać do profili smakowych swojej potrawy, szczególnie gdy używasz ich jako oleju wykończeniowego — pamiętaj tylko, aby zachować ostrożność, gdy gotowanie jako oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia pali się łatwiej niż zwykłe odmiany.
