Jaka jest różnica między sake a soju?

sake i soju

Porównując sake z soju, większość Amerykanów jest znacznie bardziej zaznajomiona z tym pierwszym, częstym towarzyszem sushi – ale na rynku globalnym czynniki ich popularności są odwrócone.






Według Para winorośli , koreańskie soju jest „najczęściej sprzedającym się alkoholem na świecie pod względem objętości”, chociaż stosunkowo niska zawartość alkoholu w niektórych odmianach (która może wynosić od 20 do 34 procent) może pozwolić amerykańskim barmanom na serwowanie go tylko z licencją na piwo i wino. Sake, która osiąga około 15% ABV, straciła na popularności w swojej rodzimej Japonii o 30% od 1975 roku, ale eksport do Stanów Zjednoczonych (pierwszy zagraniczny nabywca) znacznie wzrósł, stanowiąc obecnie ponad jeden- trzecia część wszystkich sake wysyłanych za granicę (przez Wiadomości NBC ).



Jednak oprócz różnych krajów pochodzenia, zawartości alkoholu i rozpowszechnienia, te dwa klarowne napoje alkoholowe charakteryzują się również kluczowymi kontrastami w procesach produkcji, smakach i sugestiach serwowania.








Robienie sake a soju

sprzęt do parzenia sake

Tworzenie sake to złożony proces, który rozpoczyna się od zebrania, polerowania, mycia, namaczania i gotowania na parze ryżu, następnie wprowadzenia grzyba zwanego koji oraz drożdży, a następnie fermentacji, filtrowania i zazwyczaj pasteryzacji (poprzez Sake Doświadczenie Japonia ). Stąd, według Para winorośli , sake jest bardziej podobne do piwa niż do innych alkoholi, takich jak wino czy napoje spirytusowe, i jest preferowane w temperaturze pokojowej, ale można je spożywać na zimno lub na ciepło (podgrzewanie nieco pomaga zamaskować nieprzyjemne nuty odmian o niższej jakości).

Soju natomiast nie jest warzone, ale „destylowane jak wódka” w wysokich temperaturach i chociaż tradycyjnie było wytwarzane z ryżu, może również pochodzić z innych składników skrobiowych, takich jak jęczmień, pszenica, tapioka, słodki ziemniak, lub ich kombinację (poprzez Świerk zjada ). Likier.pl zauważa, że ​​soju (czasami nazywane „koreańską wódką”) jest „najlepszym alkoholem na koreańskie uroczystości”, często podawane schłodzone w kieliszkach.



Jak smakuje sake i soju?

ze względu na martini

Para winorośli wyjaśnia, że ​​soju może zawierać różne smaki i aromaty, które różnią się w zależności od głównego składnika (składników). Ale wielu docenia jego „czysty, neutralny smak”, podobny do wódki, z pewną „subtelną słodyczą”, która pomaga złagodzić podstawową „cierpkość” lub „goryczkę” (poprzez Świerk zjada ). Inni porównali jego smak do „roztworu czyszczącego” (poprzez Likier.pl ) lub „podobny do benzyny ... z bardzo małą głębokością” (via Na wynos ).

Mimo to Koreańczycy często polerują całe butelki soju — jest to przyjazne parom jedzenia (szczególnie oczywiście ze specjałami „K-food”), można je wymienić na wódkę w napojach takich jak Bloody Marys i może działać dobrze w koktajlach, nawet jako alternatywa dla ginu lub whisky (przez Likier.pl ).



Sake, dla kontrastu, jest oceniany pod względem smaku według wartości miernika Sake, od -15 do +15 w skali od najsłodszego do najsłodszego; choć zwykle klarowne i niegazowane, istnieją również mętne, niefiltrowane odmiany, a także opcje musujące (przez Para winorośli ). Sake zapewnia dobroć umami, z kombinacją smaków „cierpki i pikantny”, który został opisany jako „lekko słodki”, „czysty” i „dobrze zbalansowany”, z „orzechowym, owocowym aromatem” i „bogatym, pełnym ciałem”. ' (przez Skarbiec Kuchni ).

Para winorośli zauważa, że ​​japońscy pijący mają tendencję do używania sake jako „środka oczyszczającego podniebienie”, często spożywanego samodzielnie. Ale, podobnie jak wino, sake przydaje się również do gotowania (poprzez Jedzenie i wino ), lub Likier.pl nuty, jako zapas miksologii do orzeźwiających koktajli z nutą dodatkowej złożoności.




Kategorie Inspiracja jeść fakty