Buraki stanowią świetny dodatek do każdego zimowego dania. To warzywo korzeniowe nie tylko dodaje subtelnej słodyczy i atrakcyjnego głębokiego czerwonego koloru każdemu posiłkowi, ale jest również pełne wielu korzyści zdrowotnych. Buraki faktycznie uzyskują swój charakterystyczny kolor dzięki dużej ilości betalain, które zawierają. Betacyjanina, bogaty czerwony barwnik roślinny, jest również znanym przeciwutleniaczem, który może chronić organizm przed wolnymi rodnikami, a nawet zmniejszać ryzyko zachorowania na raka poprzez ochronę przed niektórymi czynnikami rakotwórczymi. Reader's Digest .
Buraki zawierają również inny ważny przeciwutleniacz zwany luteiną, który odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia oczu. Luteina to karotenoid, który pomaga zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej, które może pojawić się wraz z wiekiem. W rzeczywistości wykazano, że spożywanie buraków zmniejsza ryzyko wielu chorób związanych z wiekiem, w tym demencji. Sok z buraków wytwarza kwas azotowy, który, jak wykazano, zwiększa przepływ krwi do mózgu, zmniejszając ryzyko demencji. Ponadto wysoka zawartość błonnika w burakach może zmniejszyć ryzyko wielu innych chorób, w tym raka okrężnicy, chorób serca i cukrzycy, na Linia zdrowia .
Buraki mogą przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych
Nawet korzenie, często pomijana część rośliny, oferują wspaniałe korzyści odżywcze. Wykazano, że sok z buraków obniża wysokie ciśnienie krwi, poprawia trawienie, a nawet poprawia wyniki sportowe dzięki zawartości azotanów zwiększających wytrzymałość. Wiadomości medyczne dzisiaj . Buraki mogą również przyczynić się do silniejszego serca, według Jedz pory roku . Beta-karoten i kwas foliowy znajdujące się w ich korzeniach zostały powiązane ze zmniejszonym ryzykiem zapalenia, zatkania tętnic i chorób serca.
Jednak buraki mogą powodować pewne negatywne skutki uboczne, jeśli zostaną spożyte zbyt dużo w krótkim czasie. Zawierają wysoki poziom szczawianu, związku, który może łączyć się z innymi minerałami w organizmie, per Linia zdrowia . Może to zakłócać wchłanianie minerałów lub prowadzić do nagromadzenia małych kryształów, które czasami powodują rozwój kamieni nerkowych. Chociaż buraki mają potężne działanie odżywcze, dobrym pomysłem jest spożywanie warzyw z umiarem, szczególnie dla osób podatnych na kamienie nerkowe.
