Dlaczego wołowina Angus, którą jesz, może nie być autentyczna

Kalkulator Składników

wołowina Angus Bloomberg/Getty Images

Wołowina Angus niesie ze sobą poczucie wyższości; w końcu większość wołowina dostaje się przez nienazwane. Jednak jak Chowhound stara się wyjaśnić, różnica polega na tym, że wołowina Angus pochodzi od krowy pochodzącej od krowy Angus, która pochodzi z pól wokół Aberdeen w Szkocji, a zwykła wołowina pochodzi od krów niezwiązanych ze zwierzęciem wierzchołkowym.

Jednak tytuł Angusa to przede wszystkim sposób na sprzedaż mięsa. Aby naprawdę wyczuć jakość kupionej wołowiny, powinieneś sprawdzić ranking USDA. Ulica Zauważa jednak, że istnieje osobna klasyfikacja o nazwie Certified Angus Beef, czyli wołowina Angus, która kosztuje o 10 procent więcej niż inne wołowiny. Wyróżnienie Certified Angus Beef jest przyznawane tylko 1,5% całej wołowiny, która przekracza „najwyższe standardy jakości, aby zapewnić, że każdy kęs jest obfity w smak, niezwykle delikatny i soczysty”. Jeśli widzisz certyfikowaną wołowinę Angus, prawdopodobnie jest to dobry zakup.

czy nuggetsy z kurczaka są zdrowe?

Jak klasyfikuje się krowy jako Angus?

Krowa Angusa Bloomberg/Getty Images

Relacjonując konferencję Certified Angus Beef, Jacob Dean pisze w Na wynos że stowarzyszenie przyznające certyfikat jest własnością owned Amerykańskie Stowarzyszenie Angusa . Co ważniejsze, odkrył fakt, że sposób, w jaki krowa jest identyfikowana jako krowa Angus, nie jest genetyczny, ale kosmetyczny. Według Certyfikowanej Wołowiny Angus stronie internetowej „Wołowina, która kwalifikuje się do każdej marki Angus, w tym naszej, jest określana nie przez rodowód, ale raczej przez cechy, takie jak kolor włosów, które są silnie kojarzone z rasą Angus”.



Oznacza to, że choć prawdopodobnie każdy Angus any wołowina to, co jesz, jest w pewnym stopniu krową rasy Angus, nie wiadomo w 100 procentach, że taka jest. Oczywiście, podobnie jak w przypadku szampana, różnica ma niewielkie znaczenie, ponieważ certyfikacja zapewnia również wysoką jakość mięsa, niezależnie od genetyki. Certified Angus Beef może, ale nie musi, być autentyczna, ale tytuł wskazuje na wołowinę wyższej jakości niż ta należąca do autentycznych krów bez takich kawałków papieru.

Kalkulator Kalorii