Dlaczego czekolada staje się biała?

Kalkulator Składników

czekolada zmieniła kolor na biały

Być może odpakowałeś kawałek zeszłorocznego Wielkanocne cukierki i zauważyłem, że twój czekoladowy króliczek ma lekko biały lub szarawy kolor. Ta tajemnicza zmiana koloru może być trochę kłopotliwa, a za tym, że czekolada zmienia kolor na biały, zwykle jest jeden lub dwóch winowajców.

Według Jak działają rzeczy , to wybielanie czekolady jest spowodowane nalotem cukru lub nalotem tłuszczu. Wilgoć powierzchniowa, która uderza w czekoladę, powoduje rozpuszczenie zawartych w niej cukrów, ale po rozproszeniu wilgoci na powierzchni pozostają kryształki cukru. Twoja czekolada zasadniczo się poci i może być trochę lepka na powierzchni, zanim stanie się biała, gdy wilgoć wyparuje. Znany jako nalot cukrowy, dzieje się tak zazwyczaj, gdy czekolada jest przechowywana w wilgotnym miejscu lub nawet jest przenoszona z chłodnego miejsca do cieplejszego miejsca.

dlaczego ludzie kupują ręczniki papierowe?

Kwitnienie tłuszczu w czekoladzie występuje zazwyczaj w taki sam sposób jak nalot cukru, ale tłuszcz w czekoladzie oddziela się i przemieszcza na zewnętrzną powierzchnię cukierka, gdzie ulega krystalizacji. Czekolada po prostu nie radzi sobie dobrze z przeniesieniem z chłodnej temperatury do cieplejszej i może wystąpić obu rodzajów nalotu.



czy najlepsze koktajle proteinowe są zdrowe?

Nawet jeśli zauważysz, że Twoja czekolada zakwitła i jest teraz nieco biała, nadal jest całkowicie bezpieczna do spożycia. Minusem jest jednak to, że może nie smakować tak pysznie jak przed kwitnieniem i może mieć nieco ziarnistą konsystencję. Jeśli przechowujesz swoje czekolada w chłodnym miejscu (jak najbliżej optymalnej temperatury 65-68 stopni Fahrenheita), przy wilgotności względnej nie większej niż 55 procent, powinno pozostać bez kwitnienia do sześciu miesięcy.

Możesz nawet odwrócić proces kwitnienia, roztapiając czekoladę, a następnie formując ją ponownie, aby ponownie umieścić w niej tłuszcz (poprzez Kuchnia ). Z drugiej strony możesz po prostu się temu poddać pragnienie czekolady i zjedz go, zanim jakiekolwiek cukry i tłuszcz zaczną kwitnąć.

Kalkulator Kalorii