Dlaczego powinieneś pomyśleć dwa razy o przyprawianiu żeliwnej patelni oliwą z oliwek?

Kalkulator Składników

Żeliwna patelnia na piecu

Istnieje więcej niż jeden powód, dla którego ludzie mają obsesję na punkcie swoich żeliwnych naczyń kuchennych. Żeliwo przewodzi ciepło bardziej równomiernie niż inne rodzaje patelni , jest praktycznie niezniszczalny i można z niego zrobić prawie każdą potrawę, od Biszkopty do stek . Co więcej, żeliwne naczynia kuchenne mają również naturalne wykończenie zapobiegające przywieraniu, dzięki czemu nie musisz używać tak dużo oleju do gotowania (tj. jest zdrowsze), za Epickie .

Każdy, kto kiedykolwiek posiadał żeliwną patelnię, wie, że jest jedna ważna zasada, której należy przestrzegać: Zawsze regularnie sezonuj patelnię. proces sezonowania polega na pokryciu patelni cienką warstwą oleju, co zapobiega jej rdzewieniu i wydłuża jej żywotność. Chociaż możesz użyć prawie każdego rodzaju oleju, niektóre są lepsze od innych – a niektóre są gorsze. Brać Oliwa z oliwek , na przykład. Oto dlaczego prawdopodobnie nie powinieneś przyprawiać swoich żeliwnych naczyń oliwą z oliwek.

Oliwa z oliwek zużywa żeliwo szybciej niż inne oleje

Gotowanie na patelni żeliwnej

Oliwa z oliwek może być dobrym wyborem do gotowania, ale nie jest tak dobra do przyprawiania żeliwnej patelni. Wynika to z niższego punktu wędzenia, który wynosi od 325 do 375 stopni Fahrenheita, według Świat Pans . To niewiele w porównaniu z innymi olejami, takimi jak na przykład olej z pestek winogron, który ma punkt dymienia 420 stopni (przez Wiadomości NBC ). Podczas gdy oliwa z oliwek najpierw przyprawi patelnię, gdy zaczniesz z nią gotować, jeśli podgrzejesz patelnię do temperatury wyższej niż temperatura dymienia, olej zacznie się rozkładać. Z biegiem czasu zużyje się szybciej niż inne rodzaje oleju, pozostawiając żeliwo bez ochrony i powodując przywieranie lub przypalanie żywności.



Więc jeśli nie powinno się używać oliwy z oliwek na żeliwie, to co powinien używasz? Popularna marka żeliwa Wigwam poleca olej roślinny, olej rzepakowy, a nawet stopiony tłuszcz piekarski. Wszystkie powyższe mają wyższe punkty dymienia, dzięki czemu Twoja patelnia będzie dłużej sezonowana.

Kalkulator Kalorii