GK1982/Shutterstock Vedran Maslovar
Odwiedzając Włochy, oprócz zwiedzania i podziwiania pięknych widoków, sztuki i architektury, wielu z nas będzie niesamowicie podekscytowanych ogromnym katalogiem żywności w tym kraju i delektowaniem się słynnymi włoskimi smacznymi i tradycyjnymi potrawami. A jest ich tak dużo, że często naprawdę ciężko jest spróbować wszystkiego, czego chcemy podczas jednej wycieczki lub wakacji. Spacery po Włoszech ujawnił listę najsłynniejszych włoskich potraw, takich jak Pizza lasagne, polenta, makaron carbonara, lody oraz delikatne risotto, które przyrządza się na wiele sposobów i z różnych składników.
Faktycznie, SmakAtlas stworzył listę wszystkich włoskich risotto posortowanych według popularności. Oczywiście mogłeś już spróbować niektórych z najbardziej popularnych, takich jak risotto z owocami morza, znane jako risotto ai frutti di mare lub zupa weneckie risi e bisi, składające się z ryżu, groszku, masła, bulionu i parmigiano - Ser reggiano. Miłośnikom cytryny polecamy risotto al limone, a miłośnicy kolorowych wiosennych warzyw powinni wybrać risotto primavera. Ale na pierwszym miejscu, co nie dziwi, jest risotto z historią tak bogatą, jak jego składniki. Czy potrafisz zgadnąć, który to jest? Damy ci małą podpowiedź — jego kolor jest złoty.
Risotto alla milanese z szafranem, masłem i szpikiem cielęcym
Sofia Popowycz/Shutterstock
Tak, mówimy o słynnym risotto almilanesela, pochodzącym z Mediolanu, stąd nazwa, per TakMilano . Risotto składa się z ryżu, masła, szpiku cielęcego, bulionu, cebuli, masła, białego wina i drogiego Szafran , który nadaje temu luksusowemu risotto złoty odcień. Kiedy wszystko jest gotowe, risotto alla milanese jest posypane tartym parmigiano-reggiano, aby uzyskać jeszcze więcej smaku. Tradycyjnie risotto je się łyżką i zaleca się łączyć je z kieliszkiem czerwonego wina.
Co ciekawe, aktor i pisarz Stanley Tucci po raz pierwszy zetknął się z risotto dzięki risotto mediolańskim swojej matki i od tego czasu wie, że danie jest przyrządzane z określonych rodzajów ryżu – Carnaroli, arborio , lub odmiany vialone nano (dla CNN ). W programie Tucciego „W poszukiwaniu Włoch” szef kuchni Cesare Battisti ujawnił, w jaki sposób według popularnej legendy risotto zawiera szafran. W pewnym momencie podczas budowy katedry w Mediolanie użyli szafranu do poplamienia szklanych okien. I pewnego dnia, dla żartu, robotnicy zostali nakarmieni żółtym ryżem, podobnym do okien, które pokolorowali w katedrze.
Jednakże, Włochy Magazyn ujawnia, że pierwsze przepisy na risotto alla milanese zaczęły pojawiać się w książkach kucharskich w XIX wieku. Niezależnie od tego, czy to prawda, czy nie, legenda pozostaje, a my musimy zastanawiać się nad pięknem życia nad miską tego kremowego, złocistego risotto, które rozbudza zmysły.
