Bruce Bennett/Getty Images Chleb Panera wpadł na scenę w 1987 roku i od tego czasu rozszerzyła się do ponad 2000 różnych lokalizacji, gromadząc jednocześnie 28 milionów członków w swoim programie lojalnościowym i błogosławiąc nas grzechem śmiertelnym bajgli pokrojonych w plasterki chleba. Jak Nowojorczycy ściskał ich perły , sieć fast casual, pochodząca ze Środkowego Zachodu, stała się popularna dzięki swojej innowacyjności. Jasne, nikt o to nie prosił, ale i tak to dostaliśmy.
Z biegiem lat ludzie obdarty na Panera za marketing jako zdrowszą opcję fast food, zwłaszcza że niektóre pozycje menu są błyskawicznie zamrożone i odgrzane (W końcu to fast food, a nie restauracja z gwiazdką Michelin!). Niemniej jednak łańcuch nadal wydaje się mieć kult, szczególnie jeśli chodzi o ich często kopiowane ale nigdy nie powielał miseczek na chleb z brokułami i zupą cheddar. Jak oni to robią? Trzeba by zapytać ich pracowników.
Panera odpowiada za zatrudnienie ponad 40 000 osób , którzy szczęśliwie zdradzili w Internecie sekrety sieci. Do tej pory już się zorientowaliśmy jak to jest pracować u giganta fast foodów , ale co z przejazdem? Według pracowników ta część sieci jest notorycznie gorączkowa, z powolnymi liniami, mimo że firma jest agresywnie się rozwija ich możliwości drive-thru przez około dekadę. Jak więc mają się owiewki pracowników? Oto, jak naprawdę wygląda praca z Panera Bread drive-thru.
Drive-thru Panery to „najgorsza” część pracy w restauracji
Klienci mogą cieszyć się ofertą drive-thru Panery, ale pracownicy z pewnością nie. Pracownicy powiedzieli Insider biznesowy że to najgorsza praca w całej restauracji — nawet zeskrobywanie zaschniętych resztek zupy ze stosów i tac. Duża część tego wynika z tego, że Panera nie przypomina innych restauracji typu drive-thru. Jest to fast food, ale jest kilka kroków nad fast foodem. Nie tylko wrzucają rzeczy do frytkownicy i trzymają je pod lampą grzewczą, ale ta zupa wymaga czasu, aby nagrzać się w termizerze, i Ogólne opcje Panery mają wiele różnych składników, które wymagają dbałości o szczegóły.
„Jedzenie Panera Bread nie jest przeznaczone do podawania przez drive thru” – powiedział anonimowy pracownik Insider biznesowy . „Oczekiwanie klientów na szybką obsługę — tak jak oni” bym w McDonald's — ostatecznie powoduje wiele frustracji zarówno dla naszych klientów, jak i dla nas”.
fast foody na śniadanie w pobliżu?
Mimo że menu Panery nie zostało zaprojektowane do pracy z drive-thru, firma wydaje się być zdeterminowana, aby tak się stało. Według Szybki Casual , firma przeszła agresywną ekspansję w 2012 roku, planując dodanie 50 nowych lokalizacji drive-thrus do istniejących 119 lokalizacji drive-thru. Według danych, do 2019 r. w 40% swoich kawiarni korzystali z drive-thrusu Bloomberg .
Drive-thru firmy Panera jest powolny, ale pracownicy mają czas na szybkość
Scott Olson/Getty Images Głównym źródłem konfliktów zarówno dla klientów, jak i pracowników drive-thru jest fakt, że przygotowanie elementów menu Panery zajmuje więcej czasu niż tradycyjnych sieci fast food. W najlepszych okolicznościach większe zamówienia zajmują od pięciu do dziesięciu minut. Jak powiedział jeden z pracowników Insider biznesowy , „Nie uwzględnia to nawet błędów popełnionych przez załogę — gdyby były błędy, moglibyśmy patrzeć na czasy biletów od 15 do 20 minut”. Z tego powodu kierowca drive-thru ma tendencję do tworzenia kopii zapasowych podczas szczytu na lunch i kolację, co jest bardzo niefortunną rzeczywistością, biorąc pod uwagę, że Panera również mierzy szybkość swoich pracowników.
Wydaje się, że prędkość powoduje zamieszanie wśród pracowników w drive-thru, zwłaszcza jeśli ludzie składają duże zamówienia. Jeden anonimowy pracownik włączony Reddit przyznał, że pracownicy drive-thru „mają kłopoty z naszymi awansami w kiepskich czasach” i składając większe zamówienia „przekręcają średnią całego lunchu”. „Istnieje cudowna usługa o nazwie catering dla zamówień powyżej 50 USD, która zajmie się Twoim zamówieniem z uwagą i poświęceniem, bez przekręcania pracowników, którzy to robią” – napisali.
Kolejny anonimowy pracownik włączony Reddit twierdził, że „oczekiwania drive-thru są w najlepszym razie nieuzasadnione” i „kierownictwo nigdy nie będzie usatysfakcjonowane”. Pod pewnymi względami wygląda to tak, jakby byli przygotowani na porażkę: „Wystawienie pojazdu w czasie krótszym niż trzy minuty, gdy masz głębokość od siedmiu do ośmiu [samochodów] i wszyscy zamawiają gorące kanapki, nie ma sensu” – napisali.
Czasami szyba Panera drive-thru może być również „najłatwiejszą” pracą
Nie wszystkie kawiarnie Panera Bread funkcjonują w ten sam sposób. Chociaż drive-thru jest niesamowicie gorączkowy, a pracownicy są często zmuszeni do: wcielać się w wiele ról , niektóre bardziej ruchliwe restauracje Panera lepiej radzą sobie z delegowaniem zadań. Niektóre lokalizacje umieszczają pracownika konkretnie w oknie „drive-thru”, gdzie są' tylko odpowiedzialny za zbieranie pieniędzy i wydawanie zamówień. Służą raczej jako kasjerka niż kucharz, a to właściwie jedna z najłatwiejszych prac w całym barze.
czy Carl's jr jest taki sam jak hardees
Jak powiedział jeden anonimowy pracownik Reddit , „[Okno] to naprawdę najłatwiejsza praca w sklepie obok Jadalni. Po prostu dostajesz od ludzi pieniądze i dajesz im jedzenie. Przygotuj się jednak na szybszy spacer tam z powrotem... i sprawdź jedzenie i upewnij się, że również jest dokładne.
Pracownik twierdził również, że zapoznanie się z pracą po przejściu z innej roli zajmuje tylko około 20 minut. To nie brzmi tak źle.
Panera drive-thru to wszystko ręce na pokładzie
Scott Olson/Getty Images Tak, niektórzy błogosławieni pracownicy Panery pracują w lokalizacjach, w których okna wjazdowe naprawdę obsługują tylko zamówienia z okien wjazdowych. Nie wydaje się to jednak normą. Konta pracowników na Reddit malują obraz środowiska pracy, które jest nękane przez niedobór personelu i zmusza pracowników drive-thru do trzymania wszystkich rąk na pokładzie, gdy linie rosną, a menedżerowie wywierają presję na skrócenie czasu biletów.
skąd McDonald's bierze swoją wołowinę?
„Zazwyczaj jestem w Drive-thru, robiąc WSZYSTKO, podczas gdy jestem wysadzany przez niegrzecznych menedżerów i wysadzany przez klientów, a jednocześnie próbuję trenować” – powiedział jeden z pracowników na Reddit .
Kolejny pracownik drive-thru na Reddicie namalował gorączkowy obraz małej kawiarni, w której zasadniczo pracują solo i wykonują niezliczone obowiązki, które zwykle są podzielone między cały zespół. „W naszej franczyzie osoba, która przejeżdża przez samochód, jest odpowiedzialna za robienie koktajli/kawy, przyjmowanie zamówień, przyjmowanie pieniędzy, chwytanie jedzenia z linii, wszystko” – napisali. „I za każdym razem, gdy ktoś chce coś z piekarni, bochenek chleba lub napój z bąbelkami, muszę wybiec po niego do holu”.
Krótko mówiąc: jeśli kiedykolwiek zobaczysz zdezorientowanego pracownika Panery wybiegającego z tyłu, bądź dla niego łagodny. Mogą po prostu utknąć na służbie drive-thru.
kto produkuje amerykańską wódkę kirkland?
Pewne typy klientów Panery naprawdę wspierają drive-thru
Większość ludzi korzysta z przejazdu samochodem, aby uniknąć czekam 20 minut na jedzenie , ale czasami klienci wchodzą na swój sposób. W firmie Panera pracownicy drive-thru już mają trudności z wysyłaniem szybkich zamówień, ale mają też do czynienia z typami typu „czy mogę porozmawiać z kierownikiem”. Do tej pory wszyscy je znamy, czasami z powodu czym jest teraz klasyczna fryzura , ale mają różne kształty i rozmiary. Według Insider biznesowy , niegrzeczni klienci domagający się zwrotu pieniędzy za drobne – lub płaskie fałszywe – skargi są daleko od anomalii . Ci ludzie absolutnie dziesiątkują szansę, że bilety za nimi mogą zostać ukończone w odpowiednim czasie.
Jeden z pracowników firmy Panera drive-thru wyjaśnił sytuację, w której klient zamówił ze swojego samochodu jedzenie o wartości 90 dolarów, po czym zażądał „zwrotu pieniędzy i bezpłatnego nowego posiłku” w związku z „trywialną reklamacją”. „To spowodowało, że mieliśmy 30-minutowe bilety dla niektórych osób za tą osobą – która odmówiła przeprowadzki” – powiedział pracownik Insider biznesowy . „Zamiast naszych menedżerów, którzy kazali im się oderwać, doprowadziliśmy do tego, że wielu naszych dobrych klientów czekało bardzo długo”.
Otwieracz drive-thru firmy Panera to „piłkarz”, ponieważ są odpowiedzialni za jajka
Otwieracze Panery dostają bardzo przyzwyczajony do wczesnych godzin. W końcu była to kiedyś piekarnia i ktoś musi upiec cały ten chleb. Jak powiedział jeden z byłych pracowników Rafineria 29 , Oczekuje się, że pojawią się otwieracze około 5 rano .i często stają przed niezliczonymi zadaniami. W trybie drive-thru może to obejmować wszystko, od krojenia chleba podczas przyjmowania zamówień, nalewania kawy i herbaty, ustawiania linii do kanapek i sałatek, przeprowadzania kontroli jakości i, co najważniejsze, gotowania jajek.
Według pracownika serwisu Reddit poranek to jedyny raz dziennie, kiedy na głównej linii wykonywane są zadania typu drive-thru. Sprzedaż zwykle nie rośnie aż do lunchu, a ktokolwiek gotuje jajka, w zasadzie prowadzi show, dopóki restauracja nie przestanie serwować śniadania i przejdzie na linię drive-thru w celu przygotowania jedzenia. „Głównym otwieraczem linii jest zwykle piłka, nie możesz mieć głównego otwieracza linii, który porusza się powoli” oni napisali . „Wyczerpywanie się jajek jest głównym powodem zakopywania linii rano”.
Czasami pracownicy Panery muszą ignorować czasy biletów dla własnego zdrowia psychicznego
Panera jest często krytykowany za ich ceny, które są wyższe niż inne tradycyjne oferty fast foodów. Jednak zazwyczaj nie znajduje to odzwierciedlenia w wynagrodzeniach pracowników. Średnia wypłata dla kasjera to około 10 dolarów za godzinę, co niektórzy pracownicy uznali za zbyt mało zbliżone do poziomu stresu związanego z pracą. Jeśli Twoje zamówienie wychodzi powoli, może to być naprawdę przykład uzyskania tego, za co kierownictwo jest gotowe zapłacić — zwłaszcza jeśli płaci tylko za jedną osobę, która nadzoruje obsługę.
Jako jeden pracownik rozmyślny niespokojny pracownik na Reddicie, który jeździ samochodem, „Nie martw się o godziny okienne. Jeśli chcą tam pracować na niskim poziomie, powiedz, że robisz to sam. Nie zarabiasz wystarczająco, by wykonać pracę 3-4 osób. Jeśli Karen się wścieknie, boohoo. Inny pracownik Przyznał że kluczem do przetrwania solowej zmiany jest ignorowanie czasów biletów drive-thru, pomimo nadrzędnych życzeń kierownictwa: „Wyrzuć to gówno przez okno”, powiedzieli.
To prawda: jeśli jesteś zawalony i zarabiasz w okolicach płacy minimalnej, jaka jest prawdziwa zachęta do złamania kręgosłupa, aby szybko realizować zamówienia?
dlaczego pięciu facetów jest tak drogich?
Panera drive-thru może być poważnym bólem głowy – dosłownie
Bloomberg/Getty Images Do tej pory jest prawdopodobnie jasne, że pracownicy drive-thru firmy Panera powinni mieć wytrzymałość, aby poradzić sobie w pracy. Jak jeden Reddit użytkownika umieścić to: „Czy każdy personel Panery jest na krawędzi szaleństwa?” Jest wiele spraw do załatwienia — a niektóre z nich nie mają nawet związku z klientami. Ci, którzy stoją przy oknie drive-thru, podlegają wszystkiemu, co dzieje się w środku i poza kawiarnią. Obejmuje to wszystkie dzwonki i gwizdki (lub realistycznie dźwięki), które ostrzegają ich o nowych klientach i zakończonych zamówieniach, a także hałas na autostradzie. Innymi słowy: ta pozycja jest głośny.
Jeden pracownik drive-thru włączony Reddit przyznał, że praca „może cię zmęczyć”, ale podobnie jak mieszkanie pod lotniskiem lub obok torów kolejowych, w końcu się dostosowujesz. „Kiedyś brałem ibuprofen na każdą zmianę, ponieważ bolała mnie głowa od hałasu, syren (pojazdów ratunkowych) i głośnych ciężarówek” – mówili. Niemniej jednak, ten pracownik nadal woli ich występy drive-thru. Pod koniec dnia przynajmniej nigdy nie jest nudno.
