Powinieneś ugotować stek na żeliwnej patelni. Dlatego

Kalkulator Składników

Gotuj stek na żeliwnej patelni

Wiele osób po prostu nie może się oprzeć dobrze ugotowanemu stekowi. Chociaż istnieje wiele Metody gotowania Aby osiągnąć ten pożądany rezultat, począwszy od grillowania, poprzez sous-vide, aż po pieczenie, żeliwna patelnia pozostaje wypróbowanym i prawdziwym faworytem. Żeliwna patelnia jest najlepszym przyjacielem szefa kuchni i zawsze znajduje się na szczycie listy narzędzi i sprzętu, które chcesz mieć w swojej kuchni (poprzez USA dziś ). Z tego powodu nie powinno dziwić, że gotowanie steków na żeliwnej patelni to jeden z najlepszych sposobów na zapewnienie dobrze ugotowanego kawałka mięsa. Ale dlaczego?

Po pierwsze, patelnie żeliwne, które są niedrogie i nie nadwyrężą banku, są wykonane z bardzo gęstego metalu, który może lepiej rozprowadzać i zatrzymywać ciepło niż inne patelnie lub garnki emaliowane. Pozwala to na równomierne ogrzewanie. Równomierne ogrzewanie jest ważne, ponieważ żywność nie tylko gotuje się szybciej, ale gotuje się równomiernie przez cały czas. Pozwala to na lepsze przyrumienienie i przypieczenie mięs, takich jak stek. Obsmażanie tworzy chrupiącą i złożoną podstawę smaku steku i jest pierwszym krokiem do wzmocnienia smaku tego kawałka wołowiny (poprzez Kuchnia ).

Inne powody, dla których warto ugotować stek w żeliwnej patelni

żeliwna patelnia do steków

Dodatkowo gotowanie steku na żeliwnej patelni pozwala w pełni wykorzystać zarówno płytę kuchenną i Twój piekarnik. Żeliwo ma tę elastyczność zastosowania, która jest idealna do pieczenia grubo pokrojonych steków, takich jak filet mignon lub ribeyes z kością, przy użyciu techniki odwrotnego Kansas City Steak Company ). Technika odwrotnego przysmażenia polega na tym, że stek jest wolno pieczony w piekarniku, a następnie smażony na kuchence tuż przed podaniem. Wynik jest po prostu niesamowity (poprzez Kuchnia ).



Patelnie żeliwne mają inne cechy, które sprawiają, że idealnie nadają się do gotowania steków, w tym ich naturalną, nieprzywierającą naturę. Dobrze przyprawiona patelnia żeliwna jest naturalnie nieprzywierająca. Co to znaczy? Dobrze wysezonowana patelnia żeliwna zaczyna się od natłuszczenia wewnętrznej powierzchni gotowania, a następnie jej podgrzania (poprzez Popularna nauka ). Podgrzanie patelni do wysokich temperatur wiąże olej z żeliwem na cały okres użytkowania patelni. Rezultatem jest warstwa ochronna, która jest twarda i nieprzywierająca.

Co to oznacza dla gotowania steku? Diabelski Ogień Zauważa, że ​​dobrze przyprawiona żeliwna patelnia oznacza, że ​​podczas gotowania nie będzie trzeba zużywać tyle oleju, a do potraw nie dostaną się żadne syntetyczne lub szkodliwe materiały, które mogą być problemem w przypadku innych patelni.

Więc pomiń grill i idź po żeliwną patelnię, kiedy gotujesz stek — nie będziesz żałować.

Kalkulator Kalorii