Sean Gallup/Getty Images Wszyscy to robimy. Jesteś zajęty pracą lub rodziną i brakuje ci czasu na przygotowanie obiadu dla dzieci i małżonków, którzy mają już dosyć chipsów i cukierków. Wyjmujesz patelnię, włączasz kuchenkę, aby wszystko się zaczęło i wrzucasz zimnego hamburgera na gorącą patelnię. Wynik? Nie posiłek, na który liczyłeś. Gotowanie mięsa może być trudne w każdej chwili, ale może być szczególnie trudne, gdy brakuje ci czasu. Mimo to eksperci kulinarni ostrzegają, że nie należy wkładać zimnego mięsa na rozgrzaną patelnię. Dlaczego?
Nigdy nie należy wkładać zimnego mięsa na rozgrzaną patelnię, ponieważ dodanie zimnego mięsa chłodzi patelnię, powodując, że mięso wydziela soki. Nie wspominając o tym, że przenoszenie mięsa prosto z lodówki na płytę kuchenną może prowadzić do przegotowania lub niedogotowania posiłku. Zamiast tego zaleca się doprowadzenie mięsa do temperatury pokojowej przed jego ugotowaniem (poprzez Światło do gotowania ). W rzeczywistości Bobby Flay powiedział Food Network, że praktyczną zasadą jest wyjęcie steka na około 20 minut przed grillowaniem lub gotowaniem (przez Insider biznesowy ).
recenzja miski costco acai
Wskazówki dotyczące gotowania wędlin
Nie chcesz też dodawać zimnego mięsa do zimnej patelni. Spowoduje to, że mięso wyschnie i straci wszystkie soczyste smaki, które sprawiają, że jedzenie jest przyjemne, gdy patelnia i mięso nagrzewają się jednocześnie. Jeśli zauważysz, że twoje mięso pływa w płynie wkrótce po rozpoczęciu gotowania, to właśnie się dzieje.
Jeśli gotujesz stek lub jagnięcinę, Twoim celem jest: przypalić mięso, starając się je skarmelizować i zbudować niesamowity smak, którego pragną mięsożercy. Dobre przypieczenie mięsa wymaga naprawdę gorącej patelni, a jeśli patelnia jest zimna, mięso najprawdopodobniej się do niej przyklei. Kuchnia zaleca dodanie cienkiej warstwy oleju do wybranej patelni, podgrzanie oleju, aż będzie wystarczająco gorący w miejscach, w których widać zmarszczki (ale nie tak gorący, że dymi), a następnie dodaj mięso. Ta technika zapewni równomierne gotowanie mięsa. Co więcej, gotuj mięso na średnio-wysokim poziomie, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Dodatkowo zaleca się, aby gotować więcej niż pół kilo mięsa, gotować je partiami i podgrzewać patelnię pomiędzy partiami.
rambutan vs liczi vs longan
