Zamawianie fajitas w meksykańskiej restauracji wiąże się z pewnymi warunkami. Spojrzenia innych gości, gdy Twoje zamówienie jest przenoszone na stół z charakterystycznym pióropuszem kłębiącego się dymu i przesadnie podkreślane ostrzeżenia kelnera o bardzo, bardzo gorącym talerzu, musisz być gotów sam przygotować cały posiłek, aby zjeść to. Ale te rzeczy, plus skwiercząca ścieżka dźwiękowa towarzysząca soczystemu stekowi i zwęglonym warzywom, są częścią uroku. Lubimy hałaśliwe, skwierczące jedzenie i lubimy mieć kontakt z naszymi tortillami, mięsem i dodatkami. Tak więc, zakładając, że jesteś gotowy na wszystkie fanfary fajita, czy jest jakiś powód? nie powinieneś ich zamawiać w meksykańskiej restauracji? ? Być może. W dzisiejszych czasach słowo „fajita” niekoniecznie oznacza to, co kiedyś. Dosłowne tłumaczenie „fajita” to „mały pasek”, „mały pasek” lub „mała szarfa”, co odnosi się do długiego, cienkiego kształtu steku ze spódnicy, który służy jako główny składnik (poprzez Texas Fajita Company ). Ale stek ze spódnicy prawie nie występuje w często dziś podawanych fajitas. Czytaj dalej, aby zobaczyć, co możesz otrzymać zamiast tego.
Nie ma sposobu, aby upewnić się, jaki kawałek wołowiny dostajesz w swoim fajitas
Wielu przypisuje wynalezienie fajita człowiekowi z Teksasu o imieniu Sonny Falcón AKA The Fajita King w 1969 roku. Jednak wcześniejsze wersje czegoś zwanego „tacos al carbon” zostały opisane jako oryginalna fajita, datowane na lata 30. XX wieku. Tacos al carbon były popularne wśród meksykańsko-amerykańskich kowbojów, którzy owijali tortille wokół podrobów i innych wyrzuconych kawałków wołowiny, które hodowcy bydła oferowali zamiast zapłaty. Reporterka Glen Rose mówi, że to Falcón był odpowiedzialny za spopularyzowanie tak aromatycznego steku ze spódnicy jako idealnego kawałka mięsa dla fajitas, które znamy i kochamy dzisiaj. Ale stek ze spódnicy stał się nieco rzadki w USA od czasu, gdy umowa z 1988 r. między USA a Japonią spowodowała, że Stany Zjednoczone wysłały większość naszych steków za granicę (za pośrednictwem Obserwator z Dallas ). Stek ze spódnicy, który dziś pozostaje na naszych półkach, jest drogi i zbyt duży dla wielu restauracji. W związku z tym jest bardziej prawdopodobne, że w ulubionej meksykańskiej restauracji zagłębiasz się w kolekcję losowych kawałków wołowiny, zapakowanych i oznaczonych jako „wołowina na fajitas”. Mniam...? Ale czekaj, jest więcej.
Wołowina w twoich fajitas mogła zostać chemicznie zmieniona
Więc zatoczyliśmy pełne koło. Jak kowboje z lat 30., zakasujemy rękawy i zajadamy tacos al carbon i nazywamy je fajitas. Poza tym, niestety, nasze mięsne nadzienia fajita muszą zatrzymać się w zakładzie przetwórczym, gdzie są przetwarzane w coś, co naukowcy zajmujący się mięsem uważają za smaczniejsze dla naszych wyewoluowanych kubków smakowych. Ulica Gruba donosi, że czasami mięsiste drobiazgi oznaczone jako „wołowina na fajitas”, takie jak klapki i steki z wieszaka, są tak twarde, że trzeba je zmiękczyć za pomocą enzymów, fosforanów i technologii bębnowania próżniowego. Innymi słowy, są poddawane obróbce chemicznej. Jezu. Naukowcy zajmujący się mięsem nadal eksperymentują z alternatywnymi, tańsze kawałki wołowiny który może zastąpić wysokiej jakości stek ze spódnicy, wszystko w imię gorącej, skwierczącej fajitas. Zasadniczo wygląda to na wiele nieatrakcyjnych zafałszowań i być może minął czas na fanfary fajita. Jeśli nadal nie możesz się oprzeć ich zamówieniu, może po prostu pomiń tajemnicze mięso i wybierz zamiast tego fajitas z kurczaka.
