Czekoladowe ciasteczka gwiazdy YouTube Rosanna Pansino — z podwójnym czekoladowym akcentem

Podwójne ciasteczka z kawałkami czekolady na ruszcie Stephanie Rapone/Mashed

Nie ma to jak ciasteczka z kawałkami czekolady. Niezależnie od tego, czy lubisz je chrupiące i idealne do maczania w szklance mleka, czy gorące i lepkie prosto z piekarnika, te słodkie przysmaki to nostalgiczna radość, z której nigdy nie wyrośniemy (szczególnie w stresujących czasach).






Teraz można by pomyśleć, że podstawowy przepis na ciasteczka z kawałkami czekolady jest mocno osadzony w kamieniu, ale istnieje wiele odmian. „Nerdy Nummies” gwiazda Rosanna Pansino, na przykład, ma własną wersję tego klasyka. I twórca przepisów Stephanie Rapone of Pantry to Plate wykorzystała przepis Pansino i dodała to, czego wszyscy miłośnicy czekolady chcą w każdym wypieku: więcej czekolady!



Dobrze to przeczytałeś. Wystarczy 15 minut przygotowania i siedem do dziewięciu minut gotowania, aby stworzyć ciasteczka z kawałkami czekolady z ciastem o smaku czekoladowym. A co najlepsze, ten przepis jest dobry dla każdego, od wytrawnych piekarzy po nowicjuszy w kuchni.








„Metoda jest standardową metodą ciasteczek, więc dla każdego, kto zrobił choćby jedną porcję ciasteczek, cały ten proces powinien być znajomy” – powiedział Rapone.

Przejdźmy teraz do tych ciasteczek.



Zbierz składniki na ciasteczka czekoladowe

Miski szklane wypełnione wiórkami czekolady, kakao, mąką, cukrem, wanilią, sodą oczyszczoną, solą i jajkami obok talerza z masłem Stephanie Rapone/Mashed

Oczywiście każdy świetny przepis zaczyna się od właściwych składników. Aby upiec czekoladowe ciasteczka Rosanna Pansino z niespodzianką, potrzebujesz mąki uniwersalnej, sody oczyszczonej, soli kuchennej (jodowanej), ekstraktu waniliowego i dwóch dużych jajek.

Ponadto będziesz chciał zarówno granulowany, jak i Jasnobrązowy cukier, a także niesolone masło. I oczywiście nie możemy zapomnieć o gwieździe tego deseru, czekoladzie. Rapone zaleca kakao w proszku do ciasta oraz półsłodkie lub słodko-gorzkie chipsy czekoladowe. Ciekawostka: różnica między tymi dwoma rodzajami chipsów polega na zawartości kakao, czyli ziarna, którego używamy do produkcji wyrobów czekoladowych.



ile nabiału to za dużo

Wyjmij trzepaczkę i mikser

Trzepaczka siedząca w misce wypełnionej do połowy mąką, kakao, solą i sodą oczyszczoną Stephanie Rapone/Mashed

Po rozgrzaniu piekarnika do 375 stopni Fahrenheita wymieszaj w średniej misce mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól. Odłóż to na bok i użyj miksera ręcznego lub stojącego, aby zmiksować masło (które powinno mieć temperaturę pokojową), cukier granulowany, cukier brązowy i ekstrakt waniliowy w dużej misce, aż będą lekkie i puszyste.

Podczas gdy czasami w pieczeniu można zrobić krok ręcznie, jeśli nie masz miksera, to nie jest jeden z tych przypadków. Jak wyjaśnia autorka przepisów, Stephanie Rapone, „nie można ręcznie ucierać masła i cukru”.

Ważny jest sposób dodawania składników

Zbliżenie dłoni trzymającej jajko w szklanej misce nad mikserem Stephanie Rapone/Mashed

W tym momencie powinieneś mieć dwie miski: małą z suchymi składnikami i dużą z mokrymi składnikami. Dodaj każde z dwóch dużych jajek pojedynczo do mokrych składników. Ważne jest, aby dokładnie wymieszać każde jajko w mikserze, w przeciwnym razie, jak zauważa autorka przepisów Stephanie Rapone, „dostaniesz pasemka jajecznicy w produkcie końcowym”.

Używając miksera na niskich obrotach, powoli dodawaj suche składniki do mokrych. Jeśli używasz miksera ręcznego, zrób to, dodając około jednej trzeciej suchych składników, a następnie mieszając na niskim poziomie, aż się połączą, przed dodaniem następnej jednej trzeciej i powtórzeniem procesu. Rapone wyjaśnia, że ​​ważne jest stopniowe dodawanie suchych składników, w przeciwnym razie „nie wymieszają się do końca, a przepis się nie sprawdzi”.

Dodaj chipsy czekoladowe

Łopatka w przezroczystym pojemniku wypełnionym ciastem czekoladowym i kawałkami czekolady Stephanie Rapone/Mashed

Aby zakończyć przygotowywanie ciasta na wiórki czekoladowe, być może trzeba będzie dokończyć mieszanie go ręcznie za pomocą szpatułki. Jak wskazuje autorka przepisów, Stephanie Rapone, dzieje się tak, ponieważ „ciasto robi się naprawdę gęste, a ręczny mikser może nie być w stanie wykonać świetnej pracy w tym ostatnim kawałku”. Ponadto suche składniki mają tendencję do osiadania na dnie miski, do której mikser nie może sięgnąć.

mycie jajek vs masło

Gdy ciasto jest już całkowicie wymieszane, złóż wiórki czekoladowe za pomocą szpatułki. Pamiętaj, że musisz złożyć frytki w grube ciasto, zamiast próbować je mieszać.

Rozłóż ciasteczka do pieczenia

Nieugotowane ciasto leżące na pergaminie na blasze do pieczenia Stephanie Rapone/Mashed

Jeśli wykonałeś powyższe kroki, twoje ciasto jest teraz gotowe do pieczenia w piekarniku. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub nieprzywierającą matą do pieczenia. Nałóż około dwóch łyżek ciasta na każde ciasteczko na blachę do pieczenia, w odstępach co dwa cale.

Chociaż do tej części przepisu można użyć zwykłej łyżki stołowej, autorka przepisów Stephanie Rapone lubi używać jednouncjowego naczynia do naczyń. Dla każdego, kto nie zna, miseczka przypomina metalową łyżkę do lodów i służy do odmierzania idealnie porcjowanych ilości (w tym przypadku) ciasta na ciasteczka. Używając miski, Twoje ciasteczka będą miały ten sam rozmiar i kształt.

Czas upiec

Zbliżenie na podwójne ciasteczka z kawałkami czekolady na blasze do pieczenia Stephanie Rapone/Mashed

Piecz ciasteczka w piekarniku przez siedem do dziewięciu minut, aż brzegi będą wyglądały na stwardniałe, a wierzchy będą bardziej suche. A to prowadzi nas do jednego z wyzwań związanych z ciasteczkami o smaku czekoladowym.

Podczas pieczenia tradycyjnych ciasteczek z kawałkami czekolady zauważysz, że brzegi ciasteczek stają się nieco brązowe, gdy są gotowe. Niestety, intensywny, brązowy kolor ciasteczek czekoladowych Rosanna Pansino z niespodzianką sprawia, że ​​pieczenie jest praktycznie niemożliwe. Dlatego tak ważny jest wygląd wierzchu ciastek, lub, jak ujęła to autorka przepisów Stephanie Rapone, „jeśli ciasto jest nadal super błyszczące, oznaczałoby to, że nadal ma dużo wilgoci i nie jest jeszcze upieczone .

Niech twoje ciasteczka ostygną

Łopatka umieszczająca podwójne ciasteczko z kawałkami czekolady obok innych ciastek na ruszcie Stephanie Rapone/Mashed

Gdy z piekarnika zacznie wydobywać się czekoladowy zapach, możesz ulec pokusie zanurzenia się w tych ciasteczkach. Należy jednak pozostawić je na blasze do pieczenia przez minutę, aby ostygły. Następnie możesz przenieść je na ruszt, aby całkowicie ostygły.

Ponadto, dla wszystkich piekarzy po raz pierwszy, którzy mogą być zaniepokojeni, że ich ciasteczka są niedopieczone, autorka przepisów, Stephanie Rapone, oferuje następującą radę: „Jeśli nie jesteś pewien, czy są gotowe, a minęło dziewięć minut, wyciągnij je wyjmij i pozwól im ostygnąć przez 10 minut i posmakuj jednego. Jeśli nie są ugotowane, dostosuj czas pieczenia przy następnej partii, którą włożysz do piekarnika, ponieważ prawdopodobnie nie wszystkie ciastka zmieszczą się w piekarniku w tym samym czasie”.

Czekoladowe ciasteczka gwiazdy YouTube Rosanna Pansino — z podwójnym czekoladowym akcentem5 z 33 ocen Wypełnij 202 Drukuj To podejście do ciasteczek z kawałkami czekolady autorstwa Rosanny Pansino z firmy Nerdy Nummies ma podwójny smak czekolady w formie ciągnącej się i satysfakcjonującej przekąski. Czas przygotowania 15 minut Czas gotowania 7 minut Porcje 24 ciasteczka Całkowity czas: 22 minuty Składniki
  • 2 filiżanki mąki uniwersalnej
  • ⅔ filiżanka kakao w proszku
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka niesolonego masła
  • ¾ szklanka cukru pudru
  • ¾ szklanka jasnobrązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 duże jajka
  • 12 uncji półsłodkich chipsów czekoladowych
Wskazówki
  1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.
  2. W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną i sól.
  3. W dużej misce za pomocą miksera ręcznego lub miksera stojącego ubij masło, cukier granulowany, cukier brązowy i ekstrakt waniliowy na jasną i puszystą masę.
  4. Dodaj jajka pojedynczo do mokrych składników, dokładnie mieszając każde jajko.
  5. Na niskich obrotach powoli dodawaj suche składniki do mokrych. Jeśli używasz miksera ręcznego, zrób to, dodając około jednej trzeciej suchych składników, a następnie mieszaj na niskim poziomie, aż się połączą; następnie dodaj następną trzecią i tak dalej. Być może trzeba będzie dokończyć mieszanie ręcznie za pomocą szpatułki.
  6. Włożyć wiórki czekoladowe do ciasta za pomocą szpatułki.
  7. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub nieprzywierającą matą do pieczenia.
  8. Na blasze do pieczenia wyłóż około 2 łyżki ciasta na każde ugotowanie, w odstępach 2 cali.
  9. Piecz w piekarniku przez 7 do 9 minut, aż brzegi będą wyglądały na zestalone, a blaty będą bardziej suche.
  10. Pozostaw ciasteczka na blasze do pieczenia na 1 minutę, aby ostygły.
  11. Przełóż do drucianej podstawki, aby całkowicie ostygło.
Odżywianie
Kalorie na porcję 227
Całkowita zawartość tłuszczu 12,7 grama
Tłuszcz nasycony 7,7 g
Tłuszcze trans 0,3 g
Cholesterol 35,8 mg
Węglowodany ogółem 29,1 g
Błonnik pokarmowy 2,0 g
Cukry ogółem 18,5 g
Sód 120,8 mg
Białko 2,7 grama
Przedstawione informacje są szacunkami Edamama na podstawie dostępnych składników i przygotowania. Nie należy jej traktować jako substytutu porady profesjonalnego dietetyka. Oceń ten przepis