Sos Yum Yum, który idealnie pasuje do wszystkiego

Posiłek w stylu hibachi w japońskich restauracjach jest świetną zabawą, nawet jeśli nie jest to dokładnie taki sposób, w jaki ktokolwiek chciał, aby gotowanie hibachi miało działać w USA. Dziś wycieczka do japońskiej restauracji jest pokazem, w którym szefowie kuchni trzaskają naczyniami na rozgrzanym grillu i rozpalają płomienie z „wulkanowej” cebuli. Są dwa rodzaje ludzi, którzy jedzą w restauracji hibachi, ci, którzy mają podwójny biały sos i ci, którzy nie wiedzą, że można dostać podwójny biały sos. Ten kremowy sos, który sprawia, że ​​mówisz „Mniam!” — może nawet dwa razy — występuje pod kilkoma różnymi nazwami, ale nie da się ukryć, że jest niesamowity. Jest również bardzo prosty do zrobienia w domu do własnego gotowania w stylu japońskim.

Zbierz swoje składniki

Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić własny sos Yum Yum: majonez, koncentrat pomidorowy, ocet jabłkowy, cayenne, roztopione masło, proszek czosnkowy, cukier i papryka. Pełna lista składników znajduje się na końcu tego artykułu, wraz z przepisem krok po kroku.

Co to jest sos Yum Yum?

Ogólnie rzecz biorąc, myśląc o japońskich potrawach, myślisz o większej ilości ryb i ryżu bez kremowych sosów. To ma sens, ponieważ sos o głupiej nazwie ma swój początek w Ameryka na początku XX wieku. W dzisiejszych amerykańskich japońskich restauracjach hibachi jest to wyśmienita podstawa. Sprzedają go w sklepie spożywczym, ale jest coś w tej wersji kupionej w sklepie, co po prostu wydaje się nie w porządku; jest zbliżony do tego, który znajduje się w japońskim knajpie w pobliżu, ale to po prostu nie to samo. Sekret polega na tym, że 99 procent japońskich restauracji robi swoje własne w sklepie, a jest coś w tym świeżo przyrządzanym sosie, co czyni go lepszym.

Powodzenia w zorientowaniu się, co w nim jest. Japońskie restauracje tak naprawdę nie lubią ujawniać tajemnic – możesz zapytać, ale prawdopodobnie skończysz z surowym wyglądem i wielkim „nie”. Istnieje kilka przepisów, ale jeśli spojrzysz na cztery lub pięć z nich, nagle zdasz sobie sprawę, że wszystkie są takie same. A jeśli faktycznie to zrobisz, zdasz sobie również sprawę, że nie jest do końca w porządku. Jasne, jest biały — a raczej różowy, ale tak naprawdę nie smakuje jak ten, który dostajesz w restauracji. Trzymaj moje pałeczki... Mam to.

Tak, w sosie Yum Yum jest masło

Jeśli miałeś jakiekolwiek wątpliwości, że sos Yum Yum pochodzi z Zachodu, pozwól, że przedstawię Ci masło. Składnik prawie nigdy nie używany w Japonii ma kluczowe znaczenie dla Yum Yum. W rzeczywistości każdy, kto ma nietolerancję masła, dowiaduje się o tym na własnej skórze. Będziemy potrzebować łyżki stołowej, stopionej.

Nie trzymaj majonezu podczas robienia sosu Yum Yum

Biel do Yum Yum to majonez. Naprawdę każdy majonez będzie działał, ale oczywiście im lepszej jakości użyjesz majonezu, tym lepszy będzie sos. Więc jeśli masz do tego specjalny preferowany majonez — będziemy potrzebować 1 ¼ filiżanki. To jedyna rzecz, którą inne przepisy internetowe mają rację.

W sosie Yum Yum nie ma ketchupu, obiecujemy

Największy nie zastępuj składnik to pasta pomidorowa. Jeśli myślisz, że możesz po prostu flopa w keczupie, nie rób tego. Robimy Yum Yum, a nie sos tysiąca wysp. Do uzyskania właściwego smaku potrzebne są dwie łyżeczki.

Magiczne spoiwo w sosie Yum Yum

To nasz stary przyjaciel w proszku czosnkowym. Jak być może pamiętasz, czosnek w proszku jest bardziej wzmacniacz smaku w wielu przypadkach od samego smaku czosnku. Możesz spróbować czosnku, ale tak naprawdę to, czego szukamy, to coś, co poprawi ogólny smak, a sproszkowany czosnek jest kluczem. Potrzebujemy łyżeczki proszku czosnkowego, aby wszystko było napięte w ostatecznym smaku.

Dodaj trochę cukru do sosu Yum Yum

Cukier jest powszechny i kluczowy składnik w kuchni japońskiej. Podobnie jak w przypadku czosnku, nie myśl o nim jako o słodyczy, ale jako o spoiwie i sposobie przeciwdziałania kwasowi z koncentratu pomidorowego. Pomidory i cukier dobrze do siebie pasują, gdy chcesz uzyskać smak pomidorów bez kłującego kęsa. Łyżeczka cukru to wszystko, czego potrzebujemy, aby odciąć kwas, ale nadal daje nam pożądany smak pomidorów.

Która papryka pasuje do sosu Yum Yum?

Istnieją kilka różnych typów papryki, od słodkiej po wędzoną. Ten, którego na pewno nie chcesz, to wędzony, który (oczywiście) nada wędzony posmak każdej potrawie. Papryka hiszpańska jest generalnie dość łagodna i niezbyt intensywna, zwłaszcza w porównaniu z papryką węgierską. Jeśli możesz, weź trochę węgierskiej papryki i dodaj ½ łyżeczki; który zapewni bogaty, słodki smak białemu sosowi, którego pragniemy.

Odrobina ciepła w sosie Yum Yum

Internetowe przewodniki mówią „odrobina” pieprzu cayenne. Kreska jednego człowieka jest połową butelki innego człowieka. Ile cayenne potrzebujesz? Około ¼ łyżeczki załatwi sprawę, czyli więcej niż myślnik — jeśli mnie pytasz. Niewątpliwie jednak potrzebujesz cayenne. To klucz do uzyskania odpowiedniego smaku. Jeśli myślisz, że nie masz nic przeciwko dodatkowej papryce, to nie tak to działa. To nie tak to działa. Papryka i cayenne to dwie różne przyprawy i cayenne pakuje więcej ponczu . Powiedzmy, że zamierzasz zrobić „pikantne” Yum Yum – które sprzedają w butelkach w sklepie spożywczym. Co byś zrobił, to zwiększyć cayenne do więcej niż papryka, aby uzyskać ciepło. Nie robimy tego tutaj, ale po prostu wyrzucamy to na wypadek, gdybyś chciał żyć po umiarkowanej stronie.

Ten dodatkowy składnik, który wszyscy ignorują w sosie Yum Yum

To ten, za którym wszyscy tęsknią. Bez wątpienia jest tam ocet jabłkowy – a jeśli nie wierzysz, po prostu weź butelkę tego produktu, który sprzedają w sklepie spożywczym, jest on wymieniony w składnikach. Nie potrzebujemy dużo; tylko łyżka octu jabłkowego zapewni nam odrobinę dodatkowego kęsa, który sprawia, że ​​jest to idealne połączenie. Jeśli uważasz, że to nie wystarczy, pamiętaj, że nie robimy sosu barbecue, tylko sos azjatycki. Ocet jest graczem wspierającym, a nie liderem.

W sosie Yum Yum jest woda

Nie oszczędzaj na wodzie! Możesz pomyśleć, że woda w takim sosie nie jest potrzebna, ponieważ naturalnie rozrzedzi sos, ale sos Yum Yum nie powinien być gęsty. Potrzebujesz ćwierć szklanki wody i łyżka stołowa aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

reklamy super miski doritos

Jeśli lubisz gęstsze sosy, możesz pominąć łyżkę stołową. Niektórzy z was lubią, gdy sos naprawdę przykleja się do jedzenia, i to jest w porządku. Ale dla prawdziwej konsystencji dodaj łyżkę stołową.

Czas połączyć sos Yum Yum

Kolejność tak naprawdę nie ma znaczenia, ale musimy mieć wszystko w misce. Zacznijmy od wody i majonezu. Będzie wyglądać jak kwaśna śmietana, którą pominąłeś zbyt długo – jak wyraźnie widzisz – ale to jest w porządku. Do tego dodać koncentrat pomidorowy, proszek czosnkowy, roztopione masło, cukier i paprykę. Daj mu miłe, obfite zamieszanie, aby rozprowadzić wszystkie smaki.

Ile wymieszać sosu Yum Yum?

Właściwy czas mieszania to „kiedy nie masz grudek koncentratu pomidorowego”. Zobaczyć, że? To jest rzecz, której nie chcesz widzieć. To może zająć kilka minut (naprawdę!) — ale chcesz rozdrobnić pastę pomidorową tak bardzo, jak to tylko możliwe. Im bardziej rozbijesz pastę, tym ciemniejszy staje się sos; szukasz prawie różowawy odcień sosu, jeśli naprawdę równomiernie połączysz całą pastę pomidorową – ale nie za różowy, ogólny kolor musi być biały. Może jak biały zachód słońca? Czy to w ogóle kolor?

Niech sos Yum Yum odpocznie

A potem zrób sobie przerwę. Roślina, która zmieszała Yum Yum w lodówce. Jak długo musi odpoczywać? Minimalnie, sześć godzin . Tak naprawdę. Sos może odpoczywać przez 24 godziny, jeśli masz możliwość przygotowania go na dzień do przodu, ale realistycznie rzecz biorąc, możesz zrobić to rano, iść do pracy i wrócić do domu, ugotować trochę witek i przygotować go do spożycia. Jeśli to weekend, poczekaj sześć godzin. A propos vittles...

Co pasuje do sosu Yum Yum?

Sos biały pasuje do białego mięsa. To nie jest twarda i szybka zasada, ale pomyśl, że kurczak, krewetki, przegrzebki — rozumiesz. W tym celu przygotujemy standardową mieszankę kurczaka i krewetek, czyli kurczaka i krewetki gotowane w sosie sojowym. Proste ale efektywne.

Jak blisko jest nasz sos Yum Yum?

Aby to porównać, masz dwie możliwości; weź sos na wynos (lub resztki) lub kup butelkę. Kupiłem butelkę. Smak jest o wiele bardziej intensywny i żywy niż butelka – tak jak rzeczy w restauracji. Jest trochę jaśniejszy niż rzeczy w butelkach, ale nie daj się zwieść pomarańczowemu blaskowi po lewej stronie (rzeczy w butelkach); to nie więcej przyprawy z butelki. Ma wspaniały gładki smak i naprawdę uzupełnia jedzenie. To kolejny prosty przepis, który powinien powstrzymać Cię od kupowania butelkowanych rzeczy i otworzyć azjatycką noc na nowe drogi, o których wcześniej nie myślałeś.

• 1-¼ szklanki majonezu
• ¼ szklanki wody
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka stopionego masła
• 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• ½ łyżeczki papryki
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżka octu jabłkowego

1. Połącz składniki w misce i dokładnie wymieszaj, aż pasta pomidorowa zostanie zmieszana.
2. Sos w lodówce przez 6 do 24 godzin.
3. Podawaj z ulubioną japońską kuchnią i ciesz się!

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie