Pixel-Shot/Shutterstock Jareda Kaufmana
Być może słyszałeś powiedzenie, że „tłuszcz to smak”, ale to nie sprawia, że gryzienie kawałka śliskiego tłuszczu podczas jedzenia steku jest przyjemniejsze. I jak się okazuje, pozostawienie całego tłuszczu na steku może być złym posunięciem .
Odcięcie nadmiaru tłuszczu ze steku nie tylko sprawia, że jedzenie jest przyjemniejsze, ale także pozwala na produkcję łoju. Łój to zasadniczo tłuszcz wołowy, który jest wytapiany w procesie, który usuwa zanieczyszczenia; to w ten sam sposób tłuszcz wieprzowy jest przetwarzany na smalec .
Łój ma wysoki punkt dymienia i super mięsisty smak, dzięki czemu idealnie nadaje się do różnych zastosowań. A do tego jest łatwy do zrobienia. Najłatwiej jest w twojej frytownicy - innej wiele przydatnych hacków do urządzenia . Po przycięciu steku pokrój tłuszcz w kostkę i ugotuj go w suchej frytkownicy o temperaturze 400 stopni. Sprawdzaj co pięć minut, aż w koszu pozostaną tylko trzeszczące kawałki; cenny płyn na tacy pod spodem to łój. Lub, jeśli nie masz frytkownicy, wrzuć tłuszcz pokrojony w kostkę do rondla z odrobiną wody, co pomoże stopić tłuszcz bez spalania. Gdy woda odparuje, odcedź ciała stałe i ciesz się łojem!
Oto, co możesz zrobić z łoju
Davida Pimborougha/Shutterstock
Wytwarzanie łoju z tłuszczu wołowego to świetny sposób na uniknięcie marnowania żywności i dostać trochę składników odżywczych , zbyt. Łój zawiera witaminy D i E oraz minerały, takie jak selen, a także zdrowy dla wagi sprzężony kwas linolowy.
Kiedy już zrobisz łój z resztek tłuszczu ze steku, możesz go wykorzystać w domu. Jak wie wiele restauracji, jego mięsisty smak doskonale nadaje się do smażenia potraw. Tallow może nawet być powodem, dla którego kochałeś frytki McDonald's - do czasu zmiana receptury w latach 90 . Nawet Buffalo Wild Wings nadal smaży swoje tradycyjne i pozbawione kości skrzydełka w tłuszczu wołowym.
Jeśli robisz placki mięsne, quiche lub inne pikantne wypieki, tarcie mrożonego łoju w cieście zamiast zimnego masła może dodać głębi smaku. Lub spróbuj dodać łój do sosów sałatkowych lub popcornu zamiast innych olejów, aby uzyskać bogactwo. Nic dziwnego, szef kuchni i ikona telewizji kulinarnej Nigella Lawson nazywa łojem najbardziej niedoceniany składnik!
