Instagram Rachel Grow
Chociaż ceviche jest narodową potrawą Peru, nie oznacza to, że inne kraje nad oceanem nie mogą cieszyć się własnymi, wyjątkowymi wersjami tego specjału ze świeżych owoców morza. To, co odróżnia kostarykańskie ceviche od wszystkich innych, to dodatek papryki do mieszanki ryb, cebuli i kolendry, czasem polany tabasco lub nawet keczupem. Często ceviche jest tak aromatyczne, że nie wymaga żadnych dodatkowych dodatków i można je jeść bez dodatków, relaksując się na plaży z zimną butelką imperialnego piwa. Kostarykańczycy, znani również jako Ticos, poszli o krok dalej, przekształcając ceviche w uliczny przysmak podawany w paczce chipsów.
To pomysłowe danie, zwane caldosa, jest po części przystawką, a po części przekąską, łącząc gałki świeżo przygotowanego ceviche z prażonymi chipsami kukurydzianymi podobnymi do smażony . Caldosa tłumaczy się jako „rosół” i jest zwykle spożywana prosto z torby z popularnymi kostarykańskimi chipsami z grilla, Picaritas. Kawałki ryb gotowanych w limonce, zwykle mahi-mahi, corvina lub okonia morskiego, są mieszane z frytkami, nasycając owoce morza słono-słodką dobrocią chipsów kukurydzianych. Ci, którzy lubią dobre chrupki, od razu zasmakują caldosas, ale możesz poczekać, aż chipsy wchłoną całą soczystą solankę ceviche i wypić okruchy.
To modne podejście do klasycznego ceviche, które można znaleźć w menu tapas w barach, na lokalnych straganach z jedzeniem, a nawet wyprzedane z bagażników samochodowych, zyskało szeroką popularność w całej Kostaryce, a wszystko zaczęło się od jednego głodnego dziecka.
czy picie mleka jest dla ciebie dobre?
Caldosas powstał w małym barze w latach 90
Instagram
W dzielnicy Palmares znajduje się tradycyjny bar i restauracja z owocami morza, zwana Fory Fay, która jest prowadzona przez rodzinę Pacheco od dziesięcioleci. Ludzie gromadzą się tutaj, by zdobyć paczkę wypełnionych ceviche Picaritas, sprzedawanych w tysiącach tygodniowo. Ten skromny obiekt nosi tytuł miejsca narodzin kostarykańskich caldosas, a historię jego powstania z miłością wspomina jego właściciel, Juan Miguel Pacheco.
mrożony makaron z serem
Opowieść dotyczy młodego chłopca, który wszedł do restauracji w połowie lat 90., aby wziąć paczkę chipsów kukurydzianych, ale poprosił Pacheco, czy mógłby skropić torebkę sokiem z ceviche (caldo). Ciągle wracał z przyjaciółmi, aby zamówić hybrydę przekąsek i posiłków, a reszta jest historią. Właściciel rozpoczął swoją nową kreację kulinarną, znajdując zastosowanie dla resztek caldo i dokonał zabójstwa dzięki swojemu nowemu przedsięwzięciu biznesowemu.
Niektórzy żądni przygód zjadacze twierdzą, że chipsy o smaku barbecue podnoszą smak ceviche, podczas gdy niektórzy wolą trzymać się tradycji i pomijać przekąski. Niezależnie od tego, w całej Kostaryce nieustannie pojawiają się nowe punkty gastronomiczne i stoiska z caldosa. Najlepsze jest to, że istnieje mnóstwo różnych rodzajów ceviche, które za każdym razem, gdy spróbujesz, nadadzą temu daniu swoją wyjątkową teksturę i smak. Jeśli masz własne prosty przepis na ceviche , złap trochę frytek i sprawdź, czy potrafisz odtworzyć to zabawne danie.
