Rebeka Cherico
kuskus to jedzenie, które przypomina nam, że wielkie rzeczy są w małych opakowaniach. To także wspaniałe przypomnienie, że wiele tradycyjnych potraw ma świetne miejsce w nowoczesnych kuchniach, choć mogą wymagać kilku poprawek. Kuskus jest podstawowym pożywieniem w Afryce Północnej i jest szczególnie powszechny w Maroku (przez Sieć gastronomiczna ). Oryginalny sposób produkcji marokańskiego kuskusu był dość pracochłonny: mąka semolina była mieszana z wodą, a następnie ręcznie walcowana w celu uzyskania małych, ale nieco nieregularnych kulek, które następnie można było przetrzeć przez sito w celu uzyskania rozmiaru i większej jednorodności. Ponieważ zaczyna się od mąki, kuskus jest technicznie rodzajem makaronu, a nie ziarnem jak komosa ryżowa lub jęczmienia, jak czasem się ludziom wydaje.
Historyczny sposób gotowanie kuskusu to też dużo pracy. Standardową metodą było gotowanie na parze — nie tylko raz, ale pełne trzy razy (!!!), zanim było gotowe do podania z pikantnym daniem głównym. Podczas gdy niektórzy koneserzy kuskusu mogą nadal zalecać wielokrotne gotowanie go na parze, a nawet przygotowywanie go od podstaw, większość przyznaje, że nie jest to najwygodniejszy sposób gotowania (poprzez Informacje o kucharzach ).
Ale nie pozwól, aby te staromodne podejścia cię zmyliły. Zapakowany kuskus nie musi być trzykrotnie gotowany na parze i jest niesamowitym posiłkiem w ciągu tygodnia, ponieważ gotuje się niewiarygodnie szybko. W rzeczywistości jest to tak łatwe, że możesz pokusić się o zignorowanie kilku kluczowych elementów, dzięki którym Twój kuskus smakuje naprawdę dobrze bez zbytniego dodatkowego wysiłku.
Powiedz nie wodzie
Ahanov Michael/Shutterstock
Najprostszy zmianę, którą powinieneś zrobić, aby uzyskać naprawdę wspaniały kuskus ? Nie używając wody. Nie martw się, nadal gotujesz w płynie. Ale woda jest taka... bla. Aby nadać smak kuskusowi, musisz zmienić H20 na coś bardziej interesującego. Rosół to najlepszy i oczywisty wybór, per Dobre tanie jedzenie , ale jeśli nie masz bulionu, Smacznego sugeruje przyprawianie wody niektórymi przyprawami lub aromatami, takimi jak cebula i anyż gwiazdkowaty. Ważne jest również, aby posolić wodę. Kuskus wchłania całą wodę, w której się gotował, co oznacza, że smak płynu ma większe znaczenie niż w przypadku makaronu — i nie można pominąć sól podczas gotowania makaronu , zrobiłbyś to?
Dodanie aromatyzowanego płynu do kuskusu powoduje ogromną różnicę w smaku, nie dodając dodatkowego czasu do przepisu. Lepiej poświęcić dodatkowy czas na rozdrobnienie kuskusu na koniec — kolejny krok, który zajmuje trochę czasu, ale daje znacznie lepsze wyniki (na Marcin Smak ).
Łatwo jest uzyskać wysokiej jakości smak i konsystencję w mniej niż 10 minut, wliczając w to czas gotowania. Być może nadszedł czas, aby dodać naprawdę aromatyczny kuskus do swojej tygodniowej rotacji.
