Pieczony Ryż Grzybowy

Składniki

• 1 uncja suszonych borowików (1 1/2 szklanki)

• 1 ½ kubki gorąca woda

• 4 łyżeczki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona

• 1 średni por, przycięty, umyty (patrz wskazówka) i pokrojony w plasterki (1 szklanka)

• 1 szklanka krótkoziarnistego brązowego ryżu (patrz uwagi dotyczące składników)

• 2 goździki czosnek, mielony

• 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego

• ½ filiżanka wytrawne białe wino

• 3 kubki rosół z kurczaka o obniżonej zawartości sodu

• 4 uncje cremini lub małych grzybów Bella, wytartych do czysta, pozbawionych łodyg i pokrojonych w ćwiartki (patrz Notatki dotyczące składników)

• ½ filiżanka świeżo starty parmezan

• ¼ filiżanka posiekana świeża pietruszka, podzielona

• 2 łyżeczki ocet balsamiczny

• ¼ łyżeczka sól lub do smaku

• Świeżo mielony pieprz do smaku

Wskazówki

1. Połącz porciny i gorącą wodę w małej misce. Odstaw na 30 minut. Odcedzić, zachowując płyn. Dobrze opłucz grzyby pod zimną wodą; odcedź i drobno posiekaj. Odcedź zarezerwowany płyn przez filtr do kawy lub ręcznik papierowy, aby usunąć piasek i brud.

2. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.

3. Rozgrzej 2 łyżeczki oleju w holenderskim piekarniku lub dużej patelni żaroodpornej z wysokimi ściankami na średnim ogniu. Dodaj por i borowiki; gotuj, często mieszając, aż por będzie miękki, 2 do 3 minut. Dodaj ryż, czosnek i tymianek; wymieszać, aby dobrze się pokryło. Dodaj wino i gotuj, aż prawie całe odparuje, od 2 do 4 minut. Dodaj bulion i zarezerwowany płyn z borowików. Doprowadzić do wrzenia. Przykryj patelnię i włóż do piekarnika.

4. Piec, aż ryż będzie miękki, ale nadal będzie miał niewielki opór i kremową konsystencję, od 40 do 50 minut. Jeśli risotto wydaje się zupne, połóż je na płycie kuchennej na średnim ogniu i gotuj przez kilka minut, mieszając, aż uzyska pożądaną konsystencję.

5. Podczas gdy risotto się piecze, rozgrzej pozostałe 2 łyżeczki oleju na patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj cremini i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękki i rumiany, od 5 do 7 minut.

6. Gdy risotto będzie gotowe, dodaj cremini, parmezan, 2 łyżki natki pietruszki, ocet, sól i pieprz. Posyp pozostałą natką pietruszki i natychmiast podawaj.

Porady

Wskazówka: Aby oczyścić pory: odetnij i wyrzuć grube, zielone wierzchołki. Pory przekrój wzdłuż ostrym nożem, zaczynając około 1 cala od nasady i tnąc w kierunku zielonego końca. Pozostaw koniec korzenia przymocowany. Kilkakrotnie przemieszaj pory w misce z zimną wodą, aby usunąć piasek. Alternatywnie przytnij korzenie i poszarpane wierzchołki. Por pokroić w plasterki i wrzucić do dużej ilości wody, a następnie odcedzić. Powtórz kilka razy. Plasterki nie wchłaniają wody i nie tracą smaku, a proces jest szybszy.

Notatki o składnikach: Aby uzyskać charakterystyczną kremową konsystencję risotto, należy używać krótkoziarnistego ryżu brązowego, dostępnego w sklepach ze zdrową żywnością i dużych supermarketach.

Grzyby Cremini (czasami nazywane grzybami Baby Bella) to odmiana pieczarek cenionych za ich ciemną barwę, jędrną konsystencję i bogaty smak.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie