Bhofack2/Getty Images Justina Huddleston
Prawie nie ma bardziej kuszącego zapachu niż świeże wypieki wyciągnięte prosto z piekarnika, których ciepły zapach wypełnia powietrze słodkimi, owocowymi, korzennymi lub maślanymi aromatami. Ale niezależnie od tego, czy jest to taca ciasteczek z kawałkami czekolady, a tort urodzinowy lub bagietki, jest jedna zasada, której zawsze musisz przestrzegać: poczekaj, aż wypieki ostygną, zanim weźmiesz kęs.
Istnieje kilka powodów, dla których należy schłodzić wypieki przed przystąpieniem do nich. Po pierwsze, chcesz mieć pewność, że temperatura jest bezpieczna, aby się nie poparzyć (każdy, kto zjadł zbyt gorący kawałek pizzy, zna to ból roztopionego sera magma). Ale co być może ważniejsze, tekstura może ulec zmianie, jeśli pokroisz wypieki przed schłodzeniem. W przypadku chleba oznacza to, że zbyt wczesne pokrojenie kromki może skutkować suchym, pozbawionym smaku i lepkim bochenkiem (poprzez Pieczenie Jak ). Niewłaściwe chłodzenie ciasteczek jest jednym z nich największe błędy popełniane podczas pieczenia ciasteczek . A co z ciastem? Błędem jest krojenie ciasta, gdy jest zbyt gorące, a jeśli kiedykolwiek próbowałeś kroić gorące ciasto tylko po to, by spotkać się ze stopionym strumieniem owoców lub kremu, wiesz, co mamy na myśli.
Ciasto potrzebuje czasu do stężenia
Instagram
Jeśli kiedykolwiek w Święto Dziękczynienia zaplanowałeś coś zbyt blisko siebie, prawdopodobnie widziałeś, jak to się dzieje: na stole pojawia się ciepły, pysznie wyglądający placek z pekanami, ale kiedy nadejdzie czas podania, jeszcze gorący nadzienie z ciasta natychmiast wycieka ze skórki, pozostawiając rozmoczony placek. Ciasto musi być całkowicie schłodzone przed podaniem, aby zagęstniki w nadzieniu miały czas na zestalenie (poprzez Smak domu ). Według Nelly Bellie , może to zająć cały dzień po upieczeniu.
Istnieją ciasta, które są bardziej podatne na płynięcie. Jedzenie52 zwraca uwagę, że ciasta owocowe są zwykle bardzo soczyste, dlatego szczególnie ważne jest, aby ostygły przed podaniem, aby soki zgęstniały. Ilość cukru w cieście może również wydłużyć czas schładzania Smak Gotowania .
Co jeśli pokroisz ciasto, gdy jest za gorąco? Zawsze możesz spróbować włożyć go do lodówki lub zamrażarki, aby stwardniał, zanim spróbujesz go ponownie pokroić. Ale jeśli naprawdę musisz podać to jak najszybciej, możesz spróbować wykazać się kreatywnością. Gałka lodów waniliowych z soczystą, korzenną nutą szarlotka nadzienie na wierzchu i udekorowane kawałkami ciasta ciasto jest jak smaczne ciasto a la mode z lodami i może uratować każde rzadkie ciasto, które zostanie pokrojone, zanim skończy się chłodzenie.
