Brent Hofacker/Shutterstock Allison Lindsey
Ilekroć nadchodzą święta, zawsze jest kilka rzeczy, na które możesz liczyć. Zegary są cofnięte, nadchodzi chłodniejsza pogoda, a „All I Want For Christmas” Mariah Carey wkrada się do częstych rotacji w stacjach radiowych w całym kraju. Wraz ze zmianą pory roku następuje również zmiana nastawienia kulinarnego. Starbucks stawia jego menu drinków świątecznych w pełnym rozkwicie, Trader Joe zaopatruje swoje półki w wegańską pieczeń faszerowaną (przez Handlowiec Joe'a ).
Opcje zapiekanek są nieskończone — zapiekanka z zielonej fasoli, zapiekanka z grzybami, zapiekanka z mielonej wołowiny… lista jest długa. Według MasterClass , zapiekanki określane są jako warstwowe, naczynia jednogarnkowe pieczone z mieszanką warzyw, białka i skrobiowego środka wiążącego. Zapiekanka jest stosunkowo łatwa w montażu, ale równie łatwo jest zrobić zapiekankę, zwłaszcza gdy przygotowuje się zapiekankę na bazie mięsa. Nic tak nie zniechęci gości, jak tłusta, mokra zapiekanka. Na szczęście mamy jeden prosty sposób, który ma na celu uchronienie zapiekanki przed upadkiem na tłuszcz.
Mięso z zapiekanki podsmażyć przed pieczeniem
Msphotographic/Getty Images
Chociaż tłuszcz tworzy obfity sos, może zamienić danie na bazie mięsa w namoczone, nieapetyczne bałagan. Miałeś kiedyś zbyt tłustą pizzę? Nie, dziękuję! Jeśli zdecydujesz się na zapiekankę na bazie mięsa w okresie świątecznym lub o dowolnej porze roku, przyrumienienie mięsa przed złożeniem i upieczeniem zapiekanki pomoże zapobiec nadmiernemu tłuszczowi (na Wszystkie przepisy ).
Browning to metoda gotowania, która miga karmelizuje mięso i dosłownie przyrumienia powierzchnię bez całkowitego jej przegotowania. Według Wielcy brytyjscy szefowie kuchni , przed dodaniem mięsa należy zawsze doprowadzić patelnię do temperatury upalnej, aby natychmiast rozpoczął się proces karmelizacji. Jeśli jednak rozgotujesz mięso podczas procesu przyrumieniania, zapiekanka zostanie z mięsem suchym na kości. Pieczenie zapiekanki jest tym, co ostatecznie gotuje mięso przez cały czas. Będziesz wiedział, że proces brązowienia jest zakończony, gdy mięso zostanie przypieczone na złotobrązowy odcień. Według All Recipes, zarumienienie mięsa przed pieczeniem pomaga wyeliminować nadmiar tłuszczu i wody, które zamieniają się w świetne podczas pieczenia zapiekanki. Dodatkowo karmelizacja poprawia smak mięsa – mów o zabiciu dwóch ptaków jednym kamieniem.
Zaskocz swoich gości w okresie świątecznym (i przez cały rok) doskonale wyważoną, beztłuszczową zapiekanką.
