Facebook Molly Clark
Jeśli kiedykolwiek odwiedziłeś południową część Chicago, być może zajrzałeś na wystawę lokalnej piekarni i zauważyłeś ciasto, którego nie do końca rozpoznajesz. Ta mikstura z warstwowym ciastem najprawdopodobniej będzie pokryta domowej roboty bita śmietana i wygląda tak samo rozkosznie, jak gigantycznie. W rzeczywistości, Trybuna Chicagowska powiedział, że ciasto jest tak wysokie, że często „definiuje grawitację”. Nazywa się to ciastem atomowym. Chociaż historia Atomic Cake jest dyskusyjna i istnieje tyle odmian, ilu jest piekarzy z South Side – choć wydaje się, że banany są stałym składnikiem – ciasto stało się podstawowym daniem Chicago South Side, przyciągającym zarówno mieszkańców, jak i turystów.
„To nasze najpopularniejsze ciasto i robimy je odkąd pamiętamy” – powiedziała Weber's Bakery, instytucja działająca w South Side od lat trzydziestych XX wieku w dzielnicy Garfield Ridge w Chicago, w Instagrama post, który może pochwalić się także wieloma komentarzami fanów Atomic Cake, deklarujących, jak wspaniałe i smaczne jest ich zdaniem to ciasto.
Skąd się wzięło Atomowe Ciasto?
Facebook
Nie ma zweryfikowanej historii Atomowego Ciasta, a wszystkie opowieści o tym, skąd naprawdę się ono wzięło i kto je wynalazł, są słusznie kwestionowane. Początki – oryginalny piekarz, który go stworzył i dlaczego tak naprawdę nazywa się to ciasto atomowe – są w zasadzie tajemnicą. Czy nazywa się go Atomowym ze względu na jego rozmiar? Czy to dlatego, że składniki takie jak czekolada, banan i truskawka z pewnością zapewnią eksplozję smaku w ustach? Podobno niektóre piekarnie wolą nazywać to ciastem bombowym. Ale jedno jest pewne: ciasto to z pewnością produkt chicagowskiej dzielnicy South Side.
Jedna z dość definitywnych teorii dotyczących historii Atomowego Ciasta głosi, że zostało ono wynalezione przez piekarza imieniem George Kremm w latach czterdziestych lub pięćdziesiątych XX wieku w epoce atomowej. Choć ciasto można przypisać Kremmowi, odpowiedź na pytanie, której piekarni można je przypisać, jest nieco trudniejsza. Kremm rzekomo wynalazł to ciasto, gdy był piekarzem w Calumet Bakery, ale przywiózł je ze sobą, kiedy otworzył własną piekarnię Liberty Bakery. Dlatego obie piekarnie rościły sobie pretensje do wynalezienia Atomowego Ciasta.
Jak powstaje ciasto atomowe?
Instagrama
Wygląda na to, że każda piekarnia w Chicago South Side ma swoją własną wersję ciasta Atomic Cake, ale niektóre składniki wydają się być w zasadzie niezmienne: wiele warstw różnych rodzajów ciast; włączenie bananów w jakimś kształcie lub formie, niezależnie od tego, czy jest to a przepis na ciasto bananowe lub pokrojone banany; i zazwyczaj ciasto jest pokryte lukrem z bitej śmietany lub czasami lukrem maślanym.
La Petite Pastry, piekarnia, która od 55 lat obsługuje południowo-zachodnią część Chicago, upiekła ciasto składające się z ciasta bananowego, ciasta czekoladowego i żółtego z warstwami kremu bawarskiego, krówkami czekoladowymi i polewą truskawkową pomiędzy częściami ciasta. Z kolei Weber's Bakery robi swoje Atomic Cake – nazywają je inaczej: Banana Split Torte, w skrócie BST – z dwóch warstw ciasta bananowego i jednej warstwy ciasta czekoladowego z kremem, bananami i truskawkami pomiędzy nimi, całość oblana bitą śmietaną (via Instagrama ). Nieważne, jak jest zrobione, jedno jest pewne: Atomowego Ciasta nie da się kupić na kawałki. Jeśli masz ochotę, będziesz musiał kupić całe ciasto. Dzieje się tak dlatego, że świeże banany brązowieją, jeśli ciasto zostanie pokrojone i nie zjedzone od razu.
Gdzie można dostać Atomowe Ciasto?
Instagrama
Jeśli szukasz tortu atomowego na nadchodzącą uroczystość lub po prostu chcesz go wypróbować, najlepiej udać się do południowej części Chicago, skąd pochodzi ciasto. „To sprawa Chicago” powiedział Kim Goebel, były prezes La Petite Pastry. Tak naprawdę mieszkańcy Chicago tak blisko jak North Side mogą nie mieć pojęcia, o czym mówisz, jeśli wspomnisz im o „Atomowym Torcie”. Zatem udaj się na South Side i odwiedź Calumet Bakery lub Weber's Bakery, gdzie na pewno zjesz ciasto, lub poszukaj innej piekarni w okolicy, żeby kupić Atomic Cake. Prawdopodobnie w niektórych piekarniach możesz nawet poprosić o taki produkt w zależności od tego, jakie składniki chcesz, czy to banan, czekolada, truskawka lub inne smaki.
Pomimo tego, że urodził się w południowej części Chicago, koncepcja Atomowego Ciasta powoli rozprzestrzenia się na inne części kraju, takie jak Cukiernia i kawiarnia C's w Alabamie i Ciasto rumowe Lisy w Arizonie, ale obie piekarnie nawiązują do Chicago, zamieszczając na Instagramie podpisy pod zdjęciami swoich ciast, dodając #chicagoatomiccake.
