Pink_cotton_candy/Getty Adrianny MacPherson
czy syrop klonowy się zepsuje?
Jeśli chodzi o wypieki, słodkie placki są jednymi z najbardziej typowo amerykańskich. Wystarczy spojrzeć na wyrażenie „tak amerykański jak szarlotka Nie wspominając o tym, że niektóre regiony w całym kraju mają swoje własne specjały z ciasta, od wypełnionego melasą ciasta Shoofly Pie z Pensylwanii po ciasto z Florydy key lime pie (które może nawet nie pochodzić z Florydy) .
Jednak pierwsze znane ciasta wcale nie były robione w Ameryce – i nie były nawet słodkie. Według BBC , pierwsze znane danie, które najbardziej przypomina nasze współczesne placki, zostało stworzone przez starożytnych Egipcjan. Ich oryginalne podejście do ciasta zawierało skórkę wykonaną z dowolnych dostępnych ziaren, w tym jęczmienia, żyta, owsa lub pszenicy, więc prawdopodobnie wyglądały i smakowały nieco inaczej niż placki, których spodziewalibyśmy się dzisiaj.
Chociaż ta wersja prawdopodobnie nie miałaby wiele wspólnego z łuszczącą się skórką i karbowanymi krawędziami, które znamy i kochamy w dzisiejszych ciastach, kulinarny wkład starożytnych Greków i Rzymian był nieco bliższy. Grecy stworzyli coś z wody i mąki, co prawdopodobnie bardziej przypominało współczesne ciasto na ciasto, podczas gdy Rzymianie ubijali podobne ciasto na bazie mąki i wody, aby przykryć mięso, aby zapobiec jego wysychaniu. Te wczesne iteracje ciasta zmieniały się w następnych stuleciach i coraz bardziej zbliżały się do odmian, które znamy i kochamy dzisiaj.
Kiedy sprawy stały się trochę słodsze
Anna_Pustynnikowa/Shutterstock
Na całym świecie wciąż jest mnóstwo smacznych, pikantnych ciast, z nadzieniami, od przyprawionego mięsa mielonego po warzywa. Już w starożytności niektórzy piekarze skłaniali się ku słodszej stronie spektrum — na przykład jeden rzymski przepis miesza pikantne elementy, takie jak kozi ser, ze słodszymi składnikami, takimi jak miód.
Jednak trzeba by przeskoczyć o kilka wieków do przodu, aby zobaczyć, jak słodkie kreacje, takie jak placki owocowe, stały się naprawdę popularne — do XVI wieku w Anglii, by być dokładnym. W tamtych czasach książki kucharskie zawierały wiele przepisów na ciasta owocowe z wiśniami i truskawkami, co stanowiło wyraźne odejście od niegdyś pikantnych ciast serwowanych regularnie.
harcerki bardzo dziękuję za ciasteczka
Wkrótce potem Ameryka odcisnęła swoje piętno na grze w ciasto. Do standardowych ciast owocowych dołączyły nowe odmiany, takie jak ciasto dyniowe, ukochany amerykański element świąteczny który został po raz pierwszy udostępniony w książce kucharskiej opublikowanej już w 1796 roku (chociaż był opisywany jako budyń w cieście, a nie konkretnie ciasto), a niedługo potem pojawiły się rzeczy takie jak ciasta na bazie śmietany.
W dzisiejszych czasach, dzięki wynalazkom, takim jak mrożona skórka i gotowe nadzienie, przygotowanie świeżo upieczonego ciasta jest łatwiejsze niż kiedykolwiek. Biorąc pod uwagę, że 90% Amerykanów „zgadza się, że kawałek tortu stanowi jedną z prostych przyjemności w życiu”, według Rada American Pie , to zdecydowanie dobra rzecz.
