Gnocchi z suszonych pomidorów

Składniki

• 2 funtów średnie ziemniaki Yukon Gold lub rdzawe

• ¾ łyżeczka sól

• 1 duże żółtko, ubite

  ile lat ma Alex Guarnaschelli?

• 1/3 szklanki suszonych pomidorów (nie w oleju)

• 1-1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej, podzielone

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.

2. Ziemniaki nakłuć widelcem w kilku miejscach. Piec bezpośrednio na środkowej półce do miękkości po przekłuciu nożem, od 45 minut do 1 1/4 godziny, w zależności od wielkości i rodzaju ziemniaków. Wyjmij na stojak z drutu i odstaw, aż ostygnie wystarczająco, aby można go było unieść, od 15 do 20 minut.

3. Wyjmij wnętrze ze skórek ziemniaków i przeciśnij je przez praskę do ziemniaków wyposażoną w drobny krążek na czysty blat. (Jeśli nie masz praski, rozgnieć ziemniaki na gładką masę.) Ziemniaki ułóż w kopczyk na blacie, posyp solą i odstaw do ostygnięcia, około 15 minut.

4. W międzyczasie namocz suszone pomidory we wrzącej wodzie do miękkości, od 10 do 20 minut. Umieść żółtko w robocie kuchennym. Odcedź pomidory; przenieść do robota kuchennego z żółtkiem; pulsować aż do uzyskania puree.

5. Wstawić duży garnek wody do wrzenia.

   kto jest żonaty z Bobby Flay?

6. Na ostudzone ziemniaki wlać przecier pomidorowy i posypać 1 szklanką mąki. Za pomocą noża stołowego lub metalowej szpatułki delikatnie włóż mąkę i przecier pomidorowy do ziemniaków, aż się połączą (w tym momencie nie będzie to wyglądać jak ciasto). Delikatnie ściskaj, ugniataj i wklep ciasto, aż będzie się trzymać i przypominać ciasto biszkoptowe lub ciasteczkowe. Ciasto będzie trochę lepkie; jeśli jest bardzo lepkie, w razie potrzeby dodaj więcej mąki, około 1 łyżkę stołową na raz. Uważaj, aby nie przemęczyć ciasta: przepracowane ciasto sprawi, że gnocchi będą twardsze.

7. Ciasto uformuj w dysk o grubości 1 1/2 cala, a następnie podziel na 4 równe części. Pracując na lekko posypanej mąką powierzchni lekko posypanymi mąką rękami, zwiń każdą porcję w „węża” o długości od 24 do 26 cali i szerokości od 1/2 do 3/4 cala. Zacznij od środka ciasta i rozwałkuj opuszkami palców, przy bardzo lekkim nacisku; delikatnie wyciągnij ciasto podczas wałkowania. Pokrój węża na kawałki o wielkości 3/4 cala. Opuszkiem palca wykonaj wgłębienie (lub „wgłębienie”) na środku każdego gnocchi. Po przygotowaniu gnocchi układaj na lekko oprószonej mąką blasze. Powtórzyć z pozostałym ciastem.

   alternatywa dla proszku kakaowego

8. Dostosuj ogień tak, aby woda lekko wrzała. Jednorazowo dodawaj około jednej czwartej gnocchi. Gdy gnocchi wypłyną na wierzch, przełóż je łyżką cedzakową na blachę wyłożoną pergaminem lub papierem woskowanym. Kontynuuj gotowanie gnocchi partiami, aż wszystkie będą ugotowane, doprowadzając wodę do delikatnego wrzenia pomiędzy partiami. Podawaj natychmiast lub zobacz Sauteed Gnocchi (patrz Wskazówka).

Porady

Wskazówka: Wymieszaj ugotowane gnocchi z oliwą z oliwek i przechowuj w lodówce w jednej warstwie przez maksymalnie 2 dni. (Lub zamroź ugotowane gnocchi w jednej warstwie na wyłożonej papierem blasze, przenieś do hermetycznego pojemnika i zamrażaj na okres do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce.) Rehe

Wskazówka: Aby uzyskać złotobrązową skórkę na zewnątrz gnocchi, smaż na średnio-wysokim ogniu około jednej czwartej porcji gnocchi w 1 łyżeczce oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą, mieszając. delikatnie, około 2 minut.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie