Naśladowca Chick-Fil-A Nuggetsy, których nie będziesz w stanie przestać jeść

Chick-fil-A może być kontrowersyjny , ale nie da się ukryć, że ich kurczak jest chrupiący i pyszny. Trudno odmówić czegoś, co tak dobrze smakuje! Słodko-cierpki klimat ich kanapki z kurczakiem jest ulubioną przez wielu, ale naszą pozycją w menu są suggetsy Chick-fil-A. Mają chrupkość kanapki bez bułki i marynat, aby stłumić smak doskonale przyprawionego kurczaka. Widać, że używają prawdziwego kurczaka w każdym kęsie — nic z tego przetworzone lub zmielone rzeczy niektórzy z ich konkurentów używają. Ponadto są ręczne, wielkości kęsa i można je zanurzać — nie ma w tym nic do nienawiści!

Odtworzenie bryłek Chick-fil-A w domu może wydawać się trudne, ale w rzeczywistości jest to łatwiejsze niż mogłoby się wydawać. Potrzebujesz tylko garści składników i odrobiny czasu na przygotowanie, aby te chrupiące smażone, złotobrązowe bryłki stały się rzeczywistością. Powiemy Ci nawet, jak zrobić jedną z ich słynne sosy zanurzyć je! Czy będą smakować tak dobrze jak Chick-fil-A? Jeszcze lepiej, czy zaspokoją twoje pragnienia? w niedzielę kiedy nie możesz dostać prawdziwej oferty, nawet gdybyś chciał? Czytaj dalej, aby się dowiedzieć.

płaski liść vs kędzierzawa pietruszka

Podnieś składniki na nuggetsy naśladujące Chick-fil-A

Naszym pierwszym krokiem w tworzeniu bryłek Chick-fil-A było rozszyfrowanie, co się w nich znajduje. Lista składników na Strona internetowa Chick-fil-A zawiera cztery składniki: kurczaka, przyprawę, przyprawioną panierkę i mleczko do mycia. Kurczak jest wymieniony jako bryłki mięsa z piersi kurczaka bez kości i skóry, więc łatwo było je rozgryźć. Zebraliśmy pół funta polędwicy z piersi kurczaka i pokroiliśmy je na 1-calowe kawałki.

Korzystając ze składników wymienionych na stronie internetowej, ustaliliśmy, że potrzebujemy mąki, papryki, pieprzu cayenne, pieprzu czarnego, soli koszernej, glutaminianu sodu, cukru cukierniczego, proszku do pieczenia i odtłuszczonego mleka w proszku. Mleczna płukanka byłaby podwójną solanką i przyprawą do naszego kurczaka — jajkiem, mlekiem i sokiem z ogórków kiszonych. Wreszcie Chick-fil-A używa do smażenia oleju arachidowego, ale my mieliśmy pod ręką olej rzepakowy, więc zdecydowaliśmy się go użyć.

Pełną listę składników, w tym ilości i szczegółowe instrukcje, znajdziesz na końcu tego artykułu.

Nuggetsy Chick-fil-A tak dobrze smakują, ponieważ wykorzystują wysokiej jakości kurczaka

Jest powód, dla którego Kurczak Chick-fil-A smakuje o wiele lepiej niż ich konkurenci: Skupiają się na pozyskiwaniu naprawdę dobrego kurczaka. Trzymają się rygorystyczne standardy , wybierając tylko kurczaki, które są hodowane bez klatek, bez wypełniaczy, sterydów lub hormonów. Do końca 2019 roku obiecują również pozyskiwać kurczaki, które są wolny od antybiotyków .

Nie chodzi tylko o to, jak hodowano kurczaka. Chick-fil-A zaleca używanie całych piersi z kurczaka zamiast tych, które zostały zmielone lub oddzielone. Oznacza to, że gdy wgryziesz się w bryłkę kurczaka Chick-fil-A, zobaczysz prawdziwe mięso zamiast zmielonego produktu. Według Jedz to, nie to! , wybierają również mniejsze ptaki, ponieważ „lubią teksturę pochodzącą od mniejszego ptaka”. Mniejsze kurczaki mają zwykle delikatniejsze mięso, co prowadzi do soczystszych i bardziej aromatycznych bryłek kurczaka.

Nuggetsy z Chick-fil-A zalewamy solą z ogórka kiszonego, aby były delikatne i soczyste

Postanowiliśmy zasolić kurczaka, aby był soczysty podczas gotowania. Gdy Poważne jedzenie przeprowadzili wywiad z byłym pracownikiem Chick-fil-A, aby zrobić kopię ich kanapki ze smażonym kurczakiem w domu, dowiedzieli się, że „kurczak przybył zamrożony… [i] był już zasolony”. Ich zespół wypróbował dziesiątki różnych wersji solanki, aby odkryć tajemnicze składniki, zanim osiadł na solance, cukrze i wodzie. Nie byliśmy jednak zadowoleni z tej nudnej solanki. Nauczyliśmy się robiąc naśladowca kurczaka KFC że solanka mleczna może być używana zarówno jako marynata, jak i mleczna płukanka do panierowania kurczaka, więc postanowiliśmy namoczyć nasze bryłki w mleku i jajku.

Ostatni element układanki solankowej pochodził z Smak domu . Ujawnili, że Chick-fil-A nie potwierdzi popularnej teorii fanów, ale większość przepisów na kopie zawiera sok z marynaty. Ten sok dodaje kurczakowi pikantnego smaku, podczas gdy kwasowość octu zmiękcza mięso. Lifehacker twierdzi, że nie używa się soku z marynaty — twierdzą, że MSG jest tajnym składnikiem. Podczas gdy ten gorąco dyskutowany składnik jest kluczowy składnik nadający kurczakowi wyjątkowo pikantny smak, nie jest odpowiedzialny za delikatną, soczystą konsystencję kurczaka. Aby się tego dowiedzieć, przeprowadziliśmy test smaku side-by-side, a kurczak w sosie marynowanym smakował bardziej jak autentyczne bryłki Chick-fil-A.

Dodaj mleko do mieszanki mąki dla swojego naśladowcy nuggetsów Chick-fil-A

Po zasoleniu kurczaka w mleku, jajku i soku z marynaty, zabraliśmy się za przygotowanie mąki, z której wytoczyliśmy kurczaka. Wiedzieliśmy z listy składników Chick-fil-A, że mieszanka zawiera mąkę, sól, cukier, MSG, odtłuszczone mleko w proszku, proszek do pieczenia i paprykę. Stamtąd musieliśmy rozszyfrować, co składało się na „przyprawowy” dodatek do listy. Według FDA , „przyprawa” nie może być sproszkowanym czosnkiem lub cebulą, więc te składniki zostały usunięte. Spróbowaliśmy kilku nuggetsów Chick-fil-A i zauważyliśmy, że mają pikantny smak, więc dodaliśmy do mieszanki odrobinę pieprzu cayenne i trochę czarnego pieprzu. To było absolutnie idealne, więc zachowaliśmy prostotę i nie eksperymentowaliśmy dalej.

Natknęliśmy się na ciekawą wskazówkę od Poważne jedzenie o najlepszym sposobie na zrobienie charakterystycznej dla Chick-fil-A chrupiącej, chrupiącej powłoki. Jeśli do mąki dodasz kilka łyżek mleczka do płukania, w mieszance mąki powstają mokre kieszenie. Te wilgotne bryłki mąki pomagają mieszaninie pogłębiania przylegać do kurczaka, a teksturowana powłoka wydawała się lepiej chrupać we frytownicy. Tak więc, chociaż może się to wydawać dziwnym krokiem, nie pomijaj go: Dodaj kilka łyżek mokrych składników do suchej mieszanki mąki przed panierowaniem kurczaka.

Wybierz odpowiedni olej do smażenia dla swojego naśladowcy nuggetsów Chick-fil-A

Teraz, gdy zidentyfikowaliśmy już wszystko, co wchodzi w skład kurczaka, musieliśmy określić najlepszy olej, który sprawi, że będzie on złocisto-brązowy i chrupiący. Istnieje wiele różnych olejów, a niektóre z nich lepiej nadają się do smażenia niż inne. Wszystko sprowadza się do czegoś, co nazywa się punkt dymu : Temperatura, w której tłuszcz zaczyna palić. Gdy olej spożywczy osiąga tę temperaturę, nie tylko uruchamia czujnik dymu, ale zawarte w nim tłuszcze również zaczynają się rozkładać. To sprawia, że ​​wszystko, co smażysz, nie smakuje zbyt dobrze, a także może wprowadzać szkodliwe związki, takie jak wolne rodniki do jedzenia.

Jaki jest więc najlepszy olej do smażenia? Oleje arachidowe i rzepakowe są najpopularniejszymi wyborami ze względu na wysoką temperaturę dymienia. Olej arachidowy pozostaje stabilny do temperatury 450 stopni Fahrenheita, a olej rzepakowy jest w porządku do 400 stopni. Ponieważ podgrzewamy olej tylko do 350 stopni, każdy z nich działa dobrze w tym scenariuszu. Chick-fil-A używa olej z orzechów , ale mieliśmy pod ręką resztki oleju rzepakowego, więc poszliśmy tą drogą i nie zauważyliśmy różnicy w smaku w jedną lub drugą stronę.

Rozgrzej olej do frytkownicy do 350 dla swojego naśladowcy nuggetsów Chick-fil-A

Zanim zaczęliśmy smażyć nasze Nuggetsy Chick-fil-A, zastanawialiśmy się, jaką temperaturę ustawić we frytownicy. To trudne, ponieważ Chick-fil-A używa frytownic ciśnieniowych gotować nuggetsy z kurczaka. Te gadżety zacznij od smażenia smażonego jedzenia w temperaturze 350 stopni Fahrenheita, a następnie uszczelnij je specjalną pokrywką, która pozwala na wytworzenie ciśnienia wewnątrz urządzenia. Gotowanie pod ciśnieniem podnosi temperaturę wrzenia wody z 212 stopni do 250 stopni, zmieniając sposób odparowywania wody z wnętrza kurczaka.

Niestety frytownice ciśnieniowe są w większości niedostępne dla domowych kucharzy, a bez nich nie da się gotować kurczaka w temperaturach smażenia pod ciśnieniem. Kraj kucharza wyjaśnia, że ​​smażenie potraw w niskich temperaturach powoduje tłusty smażony kurczak. Z drugiej strony, gotowanie zbyt gorącej może spowodować niedogotowanie kurczaka — panierka zarumieni się i chrupi, zanim wnętrze będzie miało szansę się przegotować. Próbowaliśmy więc gotować nasze bryłki w początkowej temperaturze frytkownicy ciśnieniowej (350 stopni). Z zewnątrz były idealnie chrupiące, a wnętrze soczyste i wilgotne.

Chlebowe naśladowanie bryłek Chick-fil-A to doświadczenie całego ciała

Innym kluczem do stworzenia chrupiącej panierki, która faktycznie przywiera do kurczaka, jest włożenie do niej całego ciała, a my pracowaliśmy nad tym, pozwalając olejowi się rozgrzać. Niektóre przepisy naśladowców sugerują umieszczenie kawałków kurczaka w hermetycznej torbie lub pojemniku i potrząsanie mąką. Jest to z pewnością świetny sposób na to, aby twoje ręce nie brudziły się, ale nie zaspokoi twojej potrzeby chrupiący Nuggetsy z kurczaka. Jeśli panierka nie zostanie wystarczająco dobrze przyciśnięta do kurczaka, odpadnie we frytownicy lub trzeba będzie bardzo delikatnie podawać ugotowane nuggetsy. Ani nie tworzy prawdziwej Laska-fil-A doświadczenie.

pieczenie boczku w piekarniku rachael ray

W rozmowie z Atlantyk57 , jeden z korporacyjnych szefów kuchni Chick-fil-A wyjaśnia, że ​​panierowanie kurczaka to przeżycie całego ciała. Właściwa technika? 'Należy przechylić całe ciało do przodu nad pojemnikiem na mąkę, podnosząc pięty i naciskać na pierś [kurczaka] z siłą sportowca, aby zapewnić jak najgęstsze i spójne rozprowadzanie mąki.' To było oficjalne; nie wystarczy potrząsanie kurczakiem w mące. Zebraliśmy siły i mocno wcisnęliśmy każdy kawałek kurczaka w mąkę przed (ostrożnie) umieszczeniem go w gorącym oleju.

Gotuj naśladowczą bryłki Chick-fil-A, aż staną się złocistobrązowe i pyszne

Gdy dodasz około jednej trzeciej kurczaka, zatrzymaj się i pozwól, aby nuggetsy usmażyły ​​się, aż staną się złocistobrązowe i pyszne. Ciągłe dodawanie bryłek do frytownicy jest kuszące — w końcu przyspieszyłoby to smażenie, prawda? Tak, dokończyłoby to zadanie, ale nie sprawiłoby, że bryłki smakowałyby dokładnie tak, jak bryłki Chick-fil-A. Kiedy ty przepełnić oleju do smażenia, niechcący obniżysz jego temperaturę, co może spowodować, że kurczak będzie tłusty i rozmokły zamiast chrupiący.

Zamiast tego smaż kurczaka partiami, delikatnie poruszając bryłkami za pomocą sitko pająka lub skimmer . Możesz użyć szczypiec, ale pająk znacznie ułatwia przesuwanie bryłek bez zbytniego zakłócania panierowania. Kiedy kurczak będzie złocistobrązowy i pysznie wyglądający — po około 3 do 5 minutach — użyj pająka, aby zgarnąć bryłki z gorącego oleju. Połóż je na blasze wyłożonej rusztem chłodzącym lub możesz położyć je bezpośrednio na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami, aby złapać nadmiar tłuszczu. Ponieważ kurczak gotuje się tak szybko, nie ma potrzeby trzymać bryłek na gorąco w ciepłym piekarniku, ale z pewnością możesz, jeśli chcesz. Zanim dodasz więcej kurczaka do oleju do smażenia, upewnij się, że powrócił on do 350 stopni Fahrenheita.

Nie zapomnij przygotować charakterystycznego sosu miodowo-musztardowego Chick-fil-A

Możesz ubić tego naśladowcę maczania miodowo-musztardowego Chick-fil-A sos podczas smażenia kurczaka lub możesz go przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, aż będziesz gotowy do spożycia. Tak czy inaczej, wycieczka do Chick-fil-A nigdy nie jest kompletna bez dodatku sosu do maczania, a musztarda miodowa jest idealnym dodatkiem do tych chrupiących bryłek

W tej musztardy miodowej jest zdecydowanie niespodzianka. Można by pomyśleć, że sos z dwoma słowami w tytule miałby dwa składniki, ale zawiera też majonez . Tak, majonez nadaje sosowi kremową konsystencję. Dodaj zwykłą żółtą musztardę, aby uzyskać pikantny smak i miód, aby osłodzić. Odrobina octu ryżowego (lub, jeśli wolisz, soku z cytryny) dodaje cierpkości, aby sos naprawdę się zjednoczył.

Psst: Chcesz ulepszyć ten sos do maczania i zrobić Sos chick-fil-A ? Weź 1/2 szklanki sosu miodowo-musztardowego i dodaj do niego 1-1/2 łyżeczki sosu barbecue. Dodaj 1/8 łyżeczki ostrego sosu bawole i odrobinę soku z cytryny i voila!

dlaczego popcorn w kinie jest taki dobry?

Jak blisko zbliżyliśmy się do bryłek Chick-fil-A?

Podsumowując, naprawdę udało nam się osiągnąć ten przepis. Nasze bryłki wyglądają jak chrupiące, szorstkie kawałki, które znamy i kochamy w Chick-fil-A. Pachną lekko pikantnie, a słodycz cukru pudru i mleka w proszku naprawdę przebija się w smaku. To idealna równowaga między słodkim a pikantnym, a my szczerze nie mogliśmy przestać zanurzać się w kęsie za kęsem.

Mówiąc o maczaniu, ten przepis na musztardę miodową z pewnością będzie realizowany w naszych kuchniach w ramach programu lojalnościowego. To. Był. Fenomenalny. Do testów smakowych używamy tylko około połowy, więc resztki używaliśmy na wszystko przez kilka następnych dni: sosy sałatkowe, kanapki, miski energetyczne, a nawet jako dodatek do jajecznicy jajka . Jest kremowy, pikantny i pikantny, a chociaż najlepiej komponuje się z chrupiącymi smażonymi nuggetsami z kurczaka, smakuje całkiem fantastycznie. Zrobilibyśmy cały ten przepis ponownie, ale z pewnością będziemy regularnie przygotowywać ten sos miodowo-musztardowy.

• ⅓ majonez filiżanka
• 2 łyżki żółtej musztardy
• 3 łyżki miodu
• 1-½ łyżeczki octu ryżowego
• 1 duże jajo
• ½ szklanki mleka
• ½ szklanki soku z marynaty koperkowej
• 1 funt piersi z kurczaka lub polędwiczek z kurczaka, pokrojonych na 1-calowe kawałki
• 1 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli koszernej
• ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
• ½ łyżeczki MSG (opcjonalnie, ale zalecane)
• 2 łyżeczki cukru cukierniczego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku
• Olej neutralny do smażenia, np. olej rzepakowy lub arachidowy

1. Przygotuj sos miodowo-musztardowy, łącząc majonez, musztardę, miód i ocet w małej misce. Przykryj miskę pokrywką lub folią i wstaw do lodówki, aż będzie gotowa do użycia.
2. W międzyczasie w dużej misce połącz jajko, mleko i sok z marynaty, aby stworzyć aromatyczną solankę dla kurczaka. Dodaj 1-calowe kawałki kurczaka i przykryj miskę pokrywką lub folią. Odstawić na 30 minut lub na całą noc. Jeśli zalewasz kurczaka dłużej niż 30 minut, włóż go do lodówki. Wyjmij go z blatu na 30 minut przed przejściem, aby kurczak osiągnął temperaturę pokojową.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę, paprykę, czarny pieprz, sól koszerną, cayenne, MSG (jeśli używasz), cukier cukierniczy, proszek do pieczenia i mleko odtłuszczone. Dodaj 3 łyżki solanki z kurczaka i dobrze wymieszaj, aby połączyć.
4. W dużym holenderskim piekarniku rozgrzej około 3 cale oleju. Jeśli używasz elektrycznej frytkownicy stołowej, napełnij urządzenie do linii MAX.
5. Rozgrzej olej do 350 stopni na średnim ogniu, używając termometru do smażenia w głębokim tłuszczu, aby sprawdzić temperaturę. Gdy olej osiągnie 350 stopni, zmniejsz ciepło do średnio-niskiego.
6. Wyjmij bryłkę kurczaka z solanki, aby nadmiar płynu spłynął. Umieść kawałek w mieszance mąki i mocno dociśnij, aby mąka przylegała ze wszystkich stron. Strząsnąć nadmiar mąki i ostrożnie wrzucić kurczaka na rozgrzany olej. Kontynuuj pogłębianie kurczaka, aż frytownica będzie pełna, ale nie przepełniona; powinieneś być w stanie usmażyć około jednej trzeciej kurczaka za jednym razem.
7. Gotuj kurczaka przez 3 do 5 minut, aż stanie się złocisto-brązowy i chrupiący. Przenieś kurczaka na stojak chłodzący lub talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby złapać nadmiar tłuszczu. Trzymaj kurczaka w ciepłym (200 stopni) piekarniku, jeśli chcesz.
8. Przed dodaniem większej ilości kurczaka pozwól, aby olej wrócił do temperatury. Powtórz proces pogłębiania i smażenia z pozostałymi kawałkami kurczaka.
9. Podawaj na gorąco z sosem miodowo-musztardowym.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie