hlphoto/Shutterstock Rachel Grow
Jeśli soczysty stek pełen smaku jest jednym z twoich ulubionych posiłków, na które możesz zaszaleć, być może miałeś szczęście spróbować wołowiny Wagyu. Wielu miłośników czerwonego mięsa uważa ją za najlepszą wołowinę na świecie ze względu na delikatną, rozpływającą się w ustach marmurkowatość, dzięki której ten słynny przysmak drogi cennik . Podczas gdy autentyczne Wagyu może być trudne do znalezienia, Takamori Drunken Wagyu może być jeszcze rzadsze. Tak, mięso jest nasączone alkoholem, ale nie w sposób, jakiego można by się spodziewać.
Od ponad 400 lat japońskie miasto Takamori na wyspie Kiusiu hoduje bydło. Dziś pijany stek Wagyu pochodzi z farmy Iwakuni, która jest domem dla 200 krów, które mają specjalną dietę, która rozpoczyna się wraz z narodzinami każdego nowego cielaka. Farma nawiązała współpracę ze słynnym japońskim browarem Dassai Sake, aby stworzyć wyjątkową dietę z produktów ubocznych sake dla bydła Takamori. Nowonarodzone bydło żywi się tym zacierem sake, dopóki nie dorośnie na tyle, by wyprowadzić je na pastwisko, gdzie zboża zapewniają im odtąd dobre odżywienie. To ta początkowa dieta oparta na sake powoduje, że ta konkretna marka wołowiny rozwija wyraźnie słodki smak, który rywalizuje nawet z najlepszymi, wysoko ocenianymi kawałkami steku Wagyu.
Drunken Wagyu smakuje słodko dzięki japońskiemu Meat Masterowi
Bloomberga/Getty Images
Farma stojąca za stworzeniem rzemieślniczej wołowiny Takamori ma swoje profile smakowe do formy artystycznej i jest uważana za jedną z najlepszych odmian Wagyu na rynku. Drunken Wagyu pochłania słodycz wewnątrz powód , nadając mięsu znacznie lżejszy smak niż większość innych Wagyu bogatych w umami. Za tę genialną kombinację jesteśmy wdzięczni mistrzowi rzeźni i ekspertowi Wagyu, Noriakiemu Numamoto. Oprócz umiejętności błyskotliwego posługiwania się nożem jako wyszkolonego konesera mięs, strategiczne partnerstwo Numamoto z browarem Dassai przyciągnęło uwagę celebrytów na całym świecie, a nawet premiera Japonii. Wygląda na to, że pijany stek Wagyu jest klasą samą w sobie.
Drunken Wagyu z Takamori może być dość drogie, od 85 $ do ponad 440 $. Ogólnie, Wołowina wagyu można sprzedać nawet do 200 dolarów za funt. Dla porównania amerykański Wagyu, który pochodzi z krzyżowania czystej krwi japońskiego czarnego bydła Wagyu z popularną rasą Angus, jest tańszy, ponieważ marmurkowatość nie dorównuje japońskiemu odpowiednikowi. Funt amerykańskiego Wagyu jest zwykle sprzedawany po znacznie bardziej rozsądnej cenie, więc można go kupić za około 10-15 USD za funt. Jeśli jednak posunąłeś się naprzód i dodałeś pijanego Wagyu do swojej listy smakoszy, życzymy powodzenia w znalezieniu prawdziwej oferty.
