azerbejdżan_ stockers/Shutterstock Molly Clark
substytut liścia curry
Kiedy myślisz o źródle Cabernet wina , twój umysł może przenieść się bezpośrednio do regionu Bordeaux we Francji lub północnego wybrzeża Kalifornii, gdzie znajdują się słynne regiony winiarskie, takie jak Napa Valley i Sonoma. Dodatkowo wg Szaleństwo wina , Cabernets są powszechnie uprawiane w Australii Południowej i Chile, ale jednym z obszarów, o którym możesz nie myśleć jako o uprawie win podobnych do Cabernet, jest Ozarks.
Góry Ozark znajdują się w południowo-środkowej części Stanów Zjednoczonych i obejmują części Arkansas, Missouri, Kansas i Illinois (przez Britannica ). Region, zwłaszcza części Altus w stanie Arkansas – który nazywa się „ stolica wina Arkansas „ – jest domem dla rodzimego szczepu Cynthiana, który w 2009 roku został nazwany oficjalnym winogronem stanu Arkansas (przez arkansas.com ). Encyklopedia Arkansas stwierdza, że Cynthiana ma nuty podobne do tych z Cabernets. Niektórzy posunęli się nawet do nazwania go „Cabernet of the Ozarks”. Ogólnie rzecz biorąc, produkcja wina jest dumnym, ale skromnym przedsięwzięciem w Arkansas. W okresie od 2007 do 2009 roku do produkcji wina wykorzystano od 600 do 750 akrów winogron.
Cynthiana ma identycznego bliźniaka i unikalne nuty smakowe
Krasula/Shutterstock
Warto zauważyć, że winogrona Cynthiana są genetycznie identyczne z winogronami Norton, które są winogronami stanu Missouri, zgodnie z badaniem przeprowadzonym przez Uniwersytet Stanowy Missouri . Naukowcy twierdzili, że wyjaśnili wszelkie nieporozumienia, które nadal istniały w związku z różnicami między odmianami, argumentując, że „terminy Norton i Cynthiana powinny być akceptowane jako takie same i używane zamiennie”.
Ale to nie znaczy, że winogrona uprawiane w Arkansas są wymienne z winogronami z Missouri. Hodowca z Arkansas, Mike Oglesby, wyczuwał różnicę Producent wina , „Cynthiana z mojej winnicy ma charakterystyczny jeżynowo-owocowy smak, który mi odpowiada, ale nie każdemu przypadnie do gustu… Uważam, że moje wina Cynthiana są bardziej podobne do burgunda, ale piłem St. James Norton z Missouri, z głębokie nuty czekolady i kawy.”
warzywa, które trwają długo
Master Sommelier Doug Frost mówił o profilu smakowym win wytwarzanych z winogron Norton w Augusta, Missouri, w Film na YouTube dla magazynu Feast . „[The Norton] jest duży, szorstki, ponury i intensywny, i nie dla osób o słabym sercu… Zawsze będzie miał coś w rodzaju czerwonej wiśni, czerwonej porzeczki z odrobiną odrobiny suszona śliwka , z odrobiną śliwkowego charakteru. Często będzie miało finisz prawie jak czerwone jabłko” – powiedział Frost. Zauważył jednak, że Nortony uprawiane w różnych miejscach w tym samym stanie mogą dawać wina o bardzo różnym smaku.
