Co to jest Calamansi i jak mogę z niego korzystać?

Być może ostatnio widziałeś nazwę „calamansi” na etykiecie wody gazowanej lub jako napój w lokalnym sklepie spożywczym. Calamansi jest również znane jako „calamondin” lub „filipińska limonka”. Owoce cytrusowe od wieków stanowią podstawę kuchni filipińskiej i Azji Południowo-Wschodniej. Jego smak to bardzo cierpkie połączenie cytryny, limonki i pomarańczy.

Co to jest Yuzu i jak go używać?

Gdzie znaleźć Calamansi

Pochodząca z Filipin i Azji Południowo-Wschodniej calamansi rośnie na drzewach rosnących w klimacie śródziemnomorskim i subtropikalnym. W chłodniejszych regionach drzewa uprawia się również jako rośliny domowe. Po posadzeniu drzewa mogą zacząć przynosić owoce od trzech do pięciu lat.

Jeśli nie znajdziesz ich na lokalnym rynku azjatyckim lub nie masz hojnego przyjaciela, który ma drzewo kalmansi na swoim podwórku, pozyskiwanie świeżych owoców może być trudne. Na szczęście 100% sok i przecier z kalmansi łatwo znaleźć w sklepach stacjonarnych i internetowych.

Kiedy jest sezon na Calamansi?

Chociaż drzewa calamansi mogą owocować przez cały rok (w zależności od tego, gdzie się znajduje), ich szczyt sezonu przypada na Filipiny od połowy sierpnia do października.

Adobe Stock/fkruger

Korzyści zdrowotne wynikające z Calamansi

Ze względu na swoje miejsce w rodzinie cytrusów, informacja, że calamansi jest bogata w owoce cytrusowe, może nie być zaskoczeniem witamina C . Wykazano, że spożycie witaminy C wspomaga układ odpornościowy, pomaga organizmowi w produkcji kolagenu i obniża ciśnienie krwi. Kalamansi, podobnie jak inne produkty bogate w witaminę C, jest również chwalona za swoje właściwości przeciwutleniające. Na Filipinach sok z kalmansi jest często pijany jako lekarstwo na rozstrój żołądka.

Jak wybierać, czyścić i przechowywać świeże kalamansi

Szukając idealnie dojrzałych calamansi, szukaj owoców, które zaczynają zmieniać kolor z jasnozielonego na żółty. Owoce w pełni pomarańczowe są przejrzałe, a owoce zielone niedojrzałe. Skóra powinna być gładka i jędrna w dotyku. Calamansi można przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce, z kawałkiem łodygi, aby przedłużyć świeżość. Gdy będą gotowe do użycia, delikatnie je umyj jak każdy inny owoc cytrusowy.

Jak gotować z Calamansi

Jak w przypadku każdego owocu cytrusowego, głównym składnikiem stosowanym w przepisach jest sok. Mając to na uwadze, lista zastosowań jest prawie nieskończona. W przepisach, które wymagają cytryn lub limonek, spróbuj zamiast tego zastąpić kalmary. Poniżej znajdują się dwa z naszych ulubionych przepisów z kalamansi.

01 z 02

Stek po tagalsku

Brie Passano

W tym pikantnym filipińskim daniu z wołowiną i cebulą, bistek Tagalog (zwanym także po prostu stekiem wołowym), sok z kalmansi zmiękcza wołowinę i czyni ją bardziej aromatyczną.

Zobacz przepis 02 z 02