Łatwy sernik bez pieczenia, który będziesz chciał spróbować już teraz

Są takie dni, kiedy chcesz deser, ale po prostu nie masz ochoty rozpalać piekarnika. Lub mieszanie skomplikowanego ciasta. Albo skończyły Ci się jajka. Na wszystkie te czasy nie ma sernika bez pieczenia. Nieskończenie konfigurowalny z różnymi dodatkami, nasz klasyczny sernik bez pieczenia jest pustym, bogatym i kremowym płótnem. Lekko pachnący skórką i sokiem z cytryny, złożony z łatwych do znalezienia składników codziennego użytku, to marzenie leniwego kucharza.

Początki sernika sięgają znacznie dalej niż myślisz — do starożytna Grecja w rzeczywistości, gdzie pleśnie przypisywane produkcji sera znaleziono już w 2000 r. p.n.e. Ale bardziej znana wersja, którą większość z nas zna i kocha, z krakersem z grahamem i nadzieniem na bazie serka, była rozwinął się znacznie później w Stanach Zjednoczonych .

Przerobienie go na sernik bez pieczenia i przekształcenie klasycznego kremu z jajek i śmietany w mieszankę bitej śmietany i serka śmietankowego było całkiem niedawnym genialnym posunięciem. A teraz nie ma odwrotu. Więc następnym razem, gdy będziesz chciał deser, pozwól lodówce ugotować i ubij sobie piękny sernik bez pieczenia.

Zbierz składniki na sernik bez pieczenia

Klasyczny amerykański sernik wymaga krakersów graham i masła na skórkę oraz mieszanki serka śmietankowego i bitej śmietany do nadzienia. Najpopularniejszym serkiem śmietankowym używanym do produkcji serników w Ameryce Północnej jest znany serek śmietankowy Philadelphia, zawijany w folię aluminiową. Wynaleziony w 1872 przez amerykańskiego mleczarza Williama Lawrence'a z Chester, serek Philadelphia jest obecnie własnością Kraft Foods.

Chociaż nie musisz używać serka Philly do sernika bez pieczenia, musisz zdobyć ciężką śmietanę do ubijania. Chociaż niektóre serniki opierają się na mieszance serka śmietankowego i jogurtu, podoba nam się kremowa, przewiewna konsystencja, którą bita śmietana nadaje naszemu sernikowi bez pieczenia.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pozwól, aby serek śmietankowy zmiękł na chwilę poza lodówką przed upieczeniem ciasta. Śmietana do ubijania powinna być idealnie schłodzona i wyjęta prosto z lodówki. Pozostałe składniki potrzebne do tego przepisu to masło, brązowy i biały cukier, sok i skórka z jednej cytryny oraz ekstrakt waniliowy.

Zmiażdż krakersy grahamowe na skórkę sernika bez pieczenia

Skórka naszego klasycznego sernika bez pieczenia to prosta mieszanka okruchów krakersów graham, roztopionego masła i brązowego cukru. Brązowy cukier jest używany ze względu na jego lepką konsystencję, która wraz z masłem wiąże kruszone ciasteczka w spójną bazę, którą można uformować na patelni.

Pierwszy mąż Giny Neely

Aby przygotować bazę, zacznij od przeniesienia krakersów graham do dużej torby Ziploc. Zmiażdż je wałkiem, aż zamienią się w drobne okruchy. Nadszedł czas, aby pozbyć się wszystkich ukrytych agresji! Alternatywnie możesz zmielić krakersy graham na drobne okruchy w robocie kuchennym. Wystarczy kilkakrotnie pulsować okruchy za pomocą uniwersalnego ostrza.

Przenieś okruchy krakersów graham do dużej miski, zanim przejdziesz do kolejnych etapów przygotowywania skórki.

Wymieszaj składniki na spód sernika bez pieczenia

Teraz, gdy Twoje krakersy grahamowe zamienią się w okruchy i bezpiecznie spoczywają w dużej misce, możemy dodać resztę składników naszego sernika.

Dodaj brązowy cukier do miski i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Nie powinieneś być w stanie łatwo odróżnić brązowego cukru od krakersów graham. Dodaj roztopione masło, cały czas mieszając szpatułką, aż masło całkowicie się zmiesza. Powinieneś otrzymać ciągliwe ciasto, które można ścisnąć. Okruchy krakersów graham powinny wyglądać na całkowicie nawodnione.

Jeśli zmiażdżysz ręcznie krakersy graham, możesz skończyć z większymi kawałkami. Spróbuj ścisnąć je między palcami, ale nie przejmuj się tym zbytnio, ponieważ nie będzie to zauważalne, gdy ciasto stwardnieje w lodówce.

Spód sernika bez pieczenia ułożyć na patelni i zamrozić

9-calową tortownicę obficie posmarować masłem. Ważne jest, aby używać tortownicy, która składa się z dwóch części — zdejmowanej podstawy i zdejmowanego pierścienia z mechanizmem zatrzaskowym, który rozszerza się i kurczy w zależności od potrzeb.

Jeśli jednak nie masz tortownicy, mamy dla Ciebie rozwiązanie! Sernik można trzymać na patelni i podawać prosto z tego miejsca. Może nie jest tak ładna, ale na pewno jest równie pyszna.

Wciśnij mieszankę okruchów na patelnię, przykrywając dno i do 2 cali w górę boków. Użyj tylnej części miarki (jak na zdjęciu) lub szklanki o prostych krawędziach, aby naprawdę ją tam zapakować; im lepiej upakowane dno okruchów, tym łatwiej wyjdzie ciasto. Schłodź bazę w zamrażarce przez 20 minut.

Ubij śmietanę na sernik bez pieczenia

Podczas gdy spód Twojego sernika bez pieczenia chłodzi się w lodówce, przejdźmy do przygotowania nadzienia.

Wlej schłodzoną śmietankę do ubijania do dużej miski. Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego, ubijaj na średnich obrotach, aż uformują się sztywne szczyty, około trzech lub czterech minut. Oznacza to, że gdy wyciągniesz łopatki miksera, krem ​​powinien pozostawać w ostrych, małych lokach i nie zapadać się w kupkę. Gdy uzyskasz odpowiednią konsystencję kremu, odłóż go na bok.

www żuć z programem telewizyjnym

Ubijanie śmietany pomaga zachować integralność strukturalną ciasta. Gwarantuje, że gdy będzie gotowy, Twój sernik bez pieczenia może służyć jako stojak na trofea. Albo, wiesz, wysoki i piękny tort.

Teraz czas ubić serek śmietankowy i cukier

Bita śmietana to tylko połowa równania z sernikiem bez pieczenia — i to nawet nie główna połowa. Gwiazdą pokazu jest oczywiście nasz serek śmietankowy. Do tego przepisu potrzebujesz dwóch 8-uncjowych opakowań serka śmietankowego. Daje to obfite ciasto składające się z ośmiu porcji.

W dużej misce połącz zmiękczony serek śmietankowy i biały cukier. Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego, ubij je razem na średnich obrotach, aż będą idealnie połączone, gładkie i kremowe. Powinno to zająć około dwóch minut.

Dodaj skórkę z cytryny, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i ubijaj przez dodatkowe trzy minuty, aż dobrze się połączą i nie pozostaną grudki.

Połącz składniki nadzienia sernika bez pieczenia

Aby zakończyć proces przygotowania nadzienia do sernika bez pieczenia, musimy połączyć dwa główne składniki sernika — bitą śmietanę i masę serową.

Pracując etapami i za pomocą szpatułki, włożyć bitą śmietanę do nadzienia z serka śmietankowego. Rób to stopniowo i powoli, aby nie stracić całej objętości. Stwierdziliśmy, że najlepiej będzie, jeśli śmietankę ubije się w serek śmietankowy, a nie odwrotnie. Postępowanie w inny sposób może naprawdę spuścić powietrze z pięknie ubitej polewy.

Dokończ sernik bez pieczenia i schłódź przez noc

Dotarliśmy teraz do części „pieczenia”, czyli robienia sernika bez pieczenia. A przez pieczenie mam na myśli włożenie go do lodówki i zapomnienie o nim na co najmniej osiem godzin. Bez ustawiania timerów, bez obsesyjnego sprawdzania piekarnika, aby upewnić się, że ciasto się nie zawaliło, i bez przyklejania testerów ciast i modlenia się, aby wyszły suche. Innymi słowy, tak powinno wyglądać pieczenie.

Wyjmij zamrożoną skórkę z miękiszu z zamrażarki. Przełóż nadzienie do ciasta, wygładzając górę. Aby uzyskać najlepsze wyniki, możesz użyć szpatułki offsetowej lub skrobaczki stołowej, jednak nawet spód miarki lub ostrza noża do masła zrobią ci szczyptę.

Przykryj szczelnie blachę do pieczenia folią. Przechowywać w lodówce co najmniej przez noc i do 24 godzin. Im dłużej przechowujesz w lodówce sernik bez pieczenia, tym lepiej się utrzyma

Wyjmij sernik bez pieczenia z formy do ciasta

Najtrudniejszą częścią robienia sernika bez pieczenia jest bez wątpienia czekanie przez cały czas, aby schłodzić się do pożądanej jędrności. Powinno to być co najmniej osiem godzin, chociaż naprawdę zalecamy pełne 24 godziny.

Gdy sernik bez pieczenia jest wystarczająco schłodzony, przesuń nóż do masła po wewnętrznej stronie patelni przed otwarciem zapięcia, aby poluzować ciasto od krawędzi i upewnić się, że się oddzieli. Zdejmij obręcz.

Ciasto pokroić w plastry czystym, ostrym nożem. Najlepiej umyć nóż między kromkami, aby okruchy nie zmieszały się z nadzieniem.

Możesz podać sernik bez pieczenia z różnymi opcjonalnymi dodatkami lub cieszyć się tak, jak jest

Tradycyjny amerykański sernik jest zwykle podawany bez zmian, w grubych plasterkach i białej, nieskazitelnej urodzie. To doskonały sposób na delektowanie się delikatnym cytrynowym zapachem, posmakiem wanilii i chrupiącą skórką z krakersa graham. Jeśli jednak chcesz zmienić smak swojego sernika na zimno, polecamy podanie go z różnymi dodatkami.

• Słony karmel lub Dulce de Leche nadają mu odważnej słodyczy.
• Kupione w sklepie nadzienie z jagodami lub wiśniami w puszkach jest doskonałym kontrastem dla cytrynowego smaku sernika.
• Domowe coulis z truskawek lub malin — powstałe ze zmieszania mrożonych jagód z odrobiną cukru — to żwawy, lekko marszczący się sos, który pięknie komponuje się z sernikiem.

Na koniec kilka kropel dodatkowej bitej śmietany nie byłoby pominięte w tym uroczym cieście. Niezależnie od tego, jak go pokroisz, sernik bez pieczenia to wspaniały deser, który łączy się z minimalnym wysiłkiem!

• 200 g krakersów graham, połamanych na kawałki
• ¾ filiżanki (1,5 laski) niesolonego, roztopionego masła
• ⅓ szklanka brązowego cukru
• 1 szklanka gęstej śmietany
• 2 8-uncjowe opakowania serka śmietankowego (450g)
• 1 szklanka cukru pudru
• skórka z jednej cytryny
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1. Przenieś krakersy graham do dużej torby Ziploc. Zmiażdż je wałkiem do ciasta lub robotem kuchennym, aż zamienią się w drobne okruchy. Przełóż do dużej miski miksującej.
2. Dodaj cukier do miski i dobrze wymieszaj, aby połączyć. Dodaj roztopione masło, cały czas mieszając, aż masło zostanie całkowicie zmieszane. Powinieneś otrzymać ciągliwe ciasto, które można ścisnąć.
3. Obficie posmaruj 9-calową tortownicę i wciśnij okruchy na patelnię, przykrywając dno i do 2 cali w górę. Użyj tylnej części miarki lub szklanki o prostych krawędziach, aby naprawdę ją tam zapakować; im lepiej upakowane dno okruchów, tym łatwiej wyjdzie ciasto.
4. Schłodź w zamrażarce przez 20 minut.
5. Przygotuj nadzienie: Wlej śmietanę do dużej miski. Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego, ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż uformują się sztywne szczyty, około 3-4 minuty. Odłożyć na bok. Ubijanie śmietany pomaga zachować integralność strukturalną ciasta, więc nie poddawaj się w połowie!
6. Połącz serek śmietankowy i cukier w dużej misce. Używając miksera ręcznego lub miksera stojącego, ubijaj je razem na średnich obrotach, aż idealnie się połączą, będą gładkie i kremowe, około 2 minut. Dodaj skórkę z cytryny, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy i ubijaj przez dodatkowe 3 minuty, aż dobrze się połączą i nie pozostaną grudki.
7. Pracując etapami i za pomocą szpatułki, włożyć bitą śmietanę do nadzienia z serka śmietankowego. Rób to stopniowo i powoli, aby nie stracić całej objętości.
8. Przełożyć nadzienie do wstępnie zamrożonej panierki, wygładzając górę (użyj szpachelki offsetowej lub skrobaczki stołowej).
9. Przykryj szczelnie blachę do pieczenia folią. Przechowywać w lodówce co najmniej przez noc i do 24 godzin. Im dłużej przechowujesz w lodówce sernik bez pieczenia, tym lepiej się utrzyma.
10. Gdy sernik bez pieczenia jest wystarczająco schłodzony, przesuń nóż do masła po wewnętrznej stronie patelni przed otwarciem zapięcia, aby oddzielić ciasto od krawędzi i upewnić się, że się oddzieli. Zdejmij obręcz.
11. Ciasto pokroić w plastry czystym, ostrym nożem. Najlepiej umyć nóż między kromkami, aby okruchy nie zmieszały się z nadzieniem.
12. W razie potrzeby posyp sernik bez pieczenia ulubionymi dodatkami i podawaj.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie