Fałszywe fakty na temat jogurtu, które myślałeś, że są prawdziwe

Jogurt, kremowy, pikantny i cudownie gładki produkt mleczny, od wieków stanowi podstawę diet na całym świecie. W historii był ceniony ze względu na swoje korzyści zdrowotne i wartości odżywcze. Znalazł się w diecie różnych cywilizacji, od Egipcjan i Greków po Rzymian i nie tylko. Z biegiem czasu jogurt ewoluował od prostego fermentowanego produktu mlecznego do globalnego fenomenu, cenionego za swoją wszechstronność i smak.

Jogurt powstaje w wyniku fermentacji mleka z użyciem żywych kultur bakterii. Jego pikantny smak i gęsta konsystencja sprawiają, że jest wszechstronnym składnikiem zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw. Bogaty w białko, wapń i probiotyki jogurt oferuje liczne korzyści zdrowotne i nic dziwnego, że znalazł miejsce w lodówce wielu dbających o zdrowie konsumentów. Jednak w morzu informacji na temat tego uwielbianego produktu spożywczego istnieje wiele błędnych przekonań.

Jesteśmy tutaj, aby obalić fałszywe fakty na temat jogurtu, które w przeciwnym razie moglibyście przeoczyć. Gdy zagłębimy się w świat mitów o jogurtach, przygotuj się na zakwestionowanie swoich założeń. Od zdolności do psucia się po rzeczywisty zakres korzyści zdrowotnych, jogurt wymaga nauki podstaw. Czas oddzielić fakty od fikcji. Czytaj dalej, aby zyskać nową wiedzę na temat zawiłości jogurtu, dzięki czemu będziesz gotowy na pewne poruszanie się po mleczarni.

Fałsz: Jogurt nie może się zepsuć

Często uważa się, że jogurt nie spowoduje żadnych problemów, jeśli zostanie spożyty po upływie daty ważności, ale nie dajcie się zwieść – rzeczywiście może się zepsuć. Wbrew powszechnemu przekonaniu jogurt nie jest odporny na psucie się. Chociaż żywe kultury bakterii obecne w jogurcie mogą działać jako naturalne środki konserwujące, nie zapewniają nieokreślonej ochrony.

Dokładny okres przydatności jogurtu różni się w zależności od takich czynników, jak warunki przechowywania, rodzaj i marka jogurtu i czy został otwarty. Jednakże według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych ogólna zasada jest taka, że ​​jogurt należy przechowywać w temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub niższej i zjeść w ciągu dwóch tygodni od zakupu. Po tym czasie jogurt staje się podatny na skażenie potencjalnie szkodliwymi bakteriami, co może prowadzić do zepsucia.

Ważne jest również, aby używać zmysłów, aby ocenić, czy jogurt jest bezpieczny do spożycia. Oznaki, że jogurt się zepsuł, obejmują nieprzyjemny zapach, nietypowe zabarwienie lub grudkowatą konsystencję. Chociaż pleśń nie zawsze jest natychmiast widoczna na powierzchni, może czaić się pod spodem, stwarzając ryzyko dla zdrowia w przypadku spożycia. Spożywanie zepsutego jogurtu może prowadzić do zatrucia pokarmowego z objawami od łagodnego dyskomfortu żołądkowo-jelitowego po poważniejsze powikłania, szczególnie u osób z osłabionym układem odpornościowym. Dlatego tak ważne jest przestrzeganie odpowiednich środków bezpieczeństwa żywności, w tym sprawdzanie daty ważności, przechowywanie jogurtu we właściwej temperaturze i wyrzucanie jogurtu wykazującego oznaki zepsucia.

taco dzwonek 59 centów tacos

Fałsz: Jogurt jest dobry tylko na trawienie

Jogurt ma dobrą reputację jako środek wspomagający trawienie, ale jego zalety w rzeczywistości wykraczają daleko poza to. Chociaż prawdą jest, że jogurt zawiera probiotyki – pożyteczne bakterie wspierające zdrowie jelit – oferuje on również różnorodne składniki odżywcze i inne ważne korzyści zdrowotne, których nie należy przeoczyć.

Probiotyki znajdujące się w wielu jogurtach mogą pomóc w utrzymaniu zdrowej równowagi flory jelitowej, pomagając w trawieniu, zmniejszając stany zapalne i potencjalnie łagodząc problemy żołądkowo-jelitowe, takie jak wzdęcia i zaparcia. Jogurt jest jednak również bogatym źródłem niezbędnych składników odżywczych, takich jak wapń, witamina B12, potas i fosfor. Filiżanka jogurtu może zawierać aż do jednej trzeciej zalecanego dziennego spożycia wapnia, który jest niezbędny dla zdrowych kości i zębów, funkcjonowania hormonów oraz skurczów mięśni. Imponująca dawka witaminy B12 znajdująca się w jogurcie (do połowy zalecanej dziennej dawki) odgrywa również kluczową rolę w tworzeniu czerwonych krwinek, funkcjonowaniu nerwów i syntezie DNA.

Ponadto jogurt wyróżnia się jako znaczące źródło białka, które jest niezbędne do wzrostu i naprawy mięśni. Jogurt, zawierający zazwyczaj około 8 gramów do 12 gramów białka na porcję, jest doskonałą opcją dla osób chcących zaspokoić swoje codzienne zapotrzebowanie na białko. Wiele różnych marek jogurtu greckiego , znany z gęstszej konsystencji, może mieć jeszcze wyższy poziom białka.

Fałsz: Wszystkie jogurty są sobie równe

ogród oliwny nieograniczone miski makaronowe

Przeglądając asortyment jogurtów, łatwo założyć, że wszystkie odmiany jogurtów oferują podobne korzyści odżywcze. Jednak tak nie jest. Wartość odżywcza jogurtu może się znacznie różnić w zależności od wielu czynników.

Na przykład, jeśli my porównaj jogurt grecki i zwykły jogurt istnieje zasadnicza różnica w zawartości białka. Kubek za kubkiem, w jogurcie greckim może być prawie dwukrotnie więcej białka niż w zwykłej postaci. Dzieje się tak na skutek procesu odcedzania stosowanego podczas produkcji jogurtu greckiego, podczas którego usuwana jest duża część płynu (lub serwatki). Kolejnym skutkiem tego wysiłku jest znacznie niższa zawartość laktozy. Jogurt wytwarzany na bazie roślinnych zamienników, takich jak soja, migdały lub kokos, może również oferować inne profile odżywcze w porównaniu z jogurtami na bazie produktów mlecznych. Te opcje są odpowiednie dla osób przestrzegających diety wegańskiej lub cierpiących na nietolerancję laktozy lub alergię na nabiał, ale mogą zawierać mniej niektórych składników odżywczych zwykle występujących w produktach mlecznych, takich jak wapń i witamina D.

Mogą również występować różnice w probiotycznym charakterze różnych jogurtów. Wszystkie jogurty z natury zawierają żywe kultury bakterii, integralną część procesu fermentacji, który przekształca mleko w jogurt. Jednak niektóre z nich poddawane są pasteryzacji podczas produkcji, co wydłuża okres przydatności do spożycia, ale eliminuje pożyteczne bakterie. W takim przypadku producenci mogą następnie uzupełnić jogurt dodatkowymi odmianami po pasteryzacji. Aby mieć pewność, że wybierasz jogurt z aktywnymi probiotykami, sprawdź etykiety. Jeśli występują, należy wymienić określone szczepy, takie jak Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei i Bifidobacterium.

Fałsz: Jogurt to zawsze zdrowy wybór, niezależnie od jego rodzaju

Powszechnym błędnym przekonaniem jest, że wszystkie rodzaje jogurtów są z natury zdrowe. Założenie to pomija znaczące różnice w zawartości składników odżywczych pomiędzy różnymi typami.

Na przykład pełnotłusty jogurt wytwarzany z pełnego mleka ma zwykle wyższą zawartość kalorii i tłuszczów nasyconych w porównaniu z niskotłuszczowymi lub beztłuszczowymi odmianami jogurtu, które wykorzystują mleko odtłuszczone. Chociaż tłuszcze te mogą przyczyniać się do sytości i smaku, mogą nie odpowiadać określonym preferencjom dietetycznym lub celom zdrowotnym. Podobnie jogurty smakowe często zawierają dodatek cukru lub sztucznych barwników i aromatów, co może obniżyć ich wartość odżywczą.

Aby uzyskać maksymalne korzyści odżywcze z jogurtu, czytaj uważnie etykiety dotyczące wartości odżywczych i wybieraj wersję zwykłą lub grecką z minimalnym dodatkiem cukru lub substancji słodzących. Mają one zazwyczaj wyższą zawartość białka, niższą zawartość tłuszczu i są wykonane z prostych, naturalnych składników. Jeśli brakuje Ci odrobiny słodyczy w miskach jogurtowych, dlaczego nie zdecydować się na garść świeżych jagód lub odrobinę miodu? Rezultatem będzie znacznie bardziej gęsty pod względem odżywczym posiłek, bez konieczności rezygnowania ze smaku!

pięciu najlepszych facetów koktajl mleczny

Fałsz: Jogurt może być kompletnym substytutem posiłku

Chociaż jogurt jest niewątpliwie pożywnym wyborem, nie zapewnia wszystkich niezbędnych składników odżywczych potrzebnych do zbilansowanego posiłku. Pomimo zawartości białka, wapnia i probiotyków jogurtowi brakuje innych kluczowych składników niezbędnych do zakwalifikowania się jako kompletny substytut posiłku.

Na przykład typowa porcja jogurtu może nie zawierać odpowiedniej ilości węglowodanów, tłuszczów i błonnika, aby utrzymać poziom energii i zapewnić uczucie sytości w ciągu dnia. Spożywanie samego jogurtu jako zamiennika posiłku może sprawić, że poczujesz się głodny i niezaspokojony, co oznacza, że ​​możesz częściej sięgać po niezdrowe przekąski w przyszłości. Poleganie wyłącznie na jogurcie jako substytucie posiłku może z czasem skutkować niedoborami składników odżywczych, ponieważ nie zapewnia on pełnego spektrum witamin i minerałów występujących w pełnowartościowym posiłku. W samym jogurcie często brakuje niezbędnych składników odżywczych, takich jak witaminy A i C, a także żelaza.

Aby zapewnić zbilansowaną dietę, konieczne jest uzupełnienie jogurtu innymi produktami bogatymi w składniki odżywcze, takimi jak produkty pełnoziarniste, owoce, warzywa, chude białka i zdrowe tłuszcze. Włączanie jogurtu do posiłków i domowe przekąski może zwiększyć ich wartość odżywczą i przyczynić się do zróżnicowanej, zdrowej diety. Jednak ważne jest, aby postrzegać jogurt jako składnik posiłku, a nie kompletny substytut posiłku, aby wspierać ogólny stan zdrowia i dobre samopoczucie.

Fałsz: Jogurty smakowe są tak samo zdrowe jak jogurty zwykłe

Chociaż jogurty smakowe mogą być kuszące ze względu na ich słodki i owocowy smak, często zawierają dodatek cukru, sztucznych substancji słodzących i aromatów. Nawet niektóre produkty jogurtowe reklamowane jako „niskotłuszczowe” lub „beztłuszczowe” mogą kompensować zmniejszoną zawartość tłuszczu, dodając więcej cukru lub sztucznych składników w celu poprawy smaku i konsystencji. Szokujące jest to, że niektóre jogurty smakowe mogą zawierać aż 7 łyżeczek cukru.

Te dodane cukry mogą znacznie zwiększyć zawartość kalorii w jogurtach smakowych i przyczynić się do nadmiernego spożycia cukru, co jest powiązane z różnymi problemami zdrowotnymi, takimi jak otyłość, cukrzyca typu 2, choroby serca i problemy z zębami. Ponadto cukier może powodować skoki i spadki poziomu cukru we krwi, co prowadzi do drastycznych wahań energii.

A co z jogurtami zawierającymi owoce? Cóż, kluczem jest szukanie odmian zawierających całe kawałki owoców, a nie soki czy koncentraty. Dzieje się tak, ponieważ usunięcie skórki i miąższu podczas procesu wyciskania soku powoduje usunięcie z owoców wielu niezbędnych składników odżywczych, a zawartość cukru staje się znacznie bardziej skoncentrowana. Dlatego część całego owocu będzie zawierać więcej błonnika, mniej cukru oraz więcej witamin i minerałów niż jego skoncentrowany odpowiednik.

Fałsz: Jogurt wegański nie ma wartości odżywczych

Jogurt wegański, wytwarzany z roślinnych zamienników, takich jak mleko sojowe, migdałowe lub kokosowe, ma swoje unikalne zalety, takie jak odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na nabiał. Jednak często jest odrzucana jako pozbawiona wartości odżywczej w stosunku do swoich odpowiedników na bazie produktów mlecznych. Jest to błędne przekonanie, które pomija wiele składników odżywczych znajdujących się w tych produktach niemlecznych.

Jogurty roślinne często zawierają korzystne tłuszcze, witaminy i minerały pochodzące ze źródeł roślinnych. Profil żywieniowy może różnić się od jogurtów na bazie mleka, ale nadal może oferować szeroki wachlarz korzyści zdrowotnych. „Jogurty roślinne ogólnie mają mniej cukru całkowitego, mniej sodu i więcej błonnika niż produkty mleczne, ale mają mniej białka, wapnia i potasu niż jogurty mleczne” – stwierdza badaczka Astrid D'Andrea z Instytutu Uniwersytet Massachusetts w Amherst . Właściwie w niej badanie opublikowane w czasopiśmie Frontiers in Nutrition  odkryto, że najbardziej odżywczą formą jogurtu był ten, z którego powstał jogurt mleko migdałowe .

Ponadto wielu producentów jogurtów wegańskich wzbogaca swoje produkty o niezbędne składniki odżywcze, takie jak wapń, witamina D i B12, aby dorównać lub nawet przekroczyć zawartość składników odżywczych jogurtu mlecznego. Wybór tych wzbogaconych opcji i spożywanie jogurtu wegańskiego wraz z różnymi innymi produktami roślinnymi to świetny sposób na czerpanie korzyści zdrowotnych, przy jednoczesnym wspieraniu preferencji żywieniowych i potrzeb żywieniowych.

Fałsz: Zamrożenie jogurtu niszczy jego właściwości zdrowotne

Błędne przekonanie, że zamrażanie jogurtu pogarsza jego wartość odżywczą, jest powszechne, ale bezpodstawne. W rzeczywistości zamrażanie jogurtu to praktyczny sposób na zachowanie niezbędnych składników odżywczych, w tym probiotyków, witamin i minerałów, zapewniając, że pozostaną one nienaruszone aż do spożycia.

pokoje anthony bourdain andrew

Probiotyki, pożyteczne bakterie występujące w jogurcie, są niezwykle odporne i wytrzymują ujemne temperatury bez znaczącej utraty mocy. Te żywe kultury bakterii nadal wywierają pozytywny wpływ na zdrowie jelit nawet po rozmrożeniu jogurtu, utrzymując ich zdolność do wspierania zdrowia układu trawiennego. Co więcej, zamrażanie jogurtu może wydłużyć jego okres przydatności do spożycia, dzięki czemu konsumenci mogą zaopatrzyć się w ten pożywny produkt mleczny bez obawy, że się zepsuje. Stosowany jako baza do koktajle , zmieszany z mrożonymi smakołykami lub spożywany jako orzeźwiająca przekąska, mrożony jogurt to wygodny i wszechstronny produkt, który można przechowywać w zamrażarce.

Należy pamiętać, że zamrażanie jogurtu może zmienić jego konsystencję. Jeśli planujesz rozmrozić jogurt przed użyciem, może to spowodować, że stanie się on lekko ziarnisty i rzadki z powodu oddzielenia się płynu od stałych składników mleka. Dobre wymieszanie rozmrożonego jogurtu może pomóc ożywić jego pierwotnie gładką konsystencję.

Fałsz: Jogurt nie jest odpowiedni dla osób nietolerujących laktozy

a&w fastfood

Można założyć, że jogurt mleczny jest niedostępny dla osób z nietolerancją laktozy. Jednak nie zawsze tak jest. Podczas gdy tradycyjny jogurt mleczny zawiera laktozę, cukier naturalnie występujący w mleku, niektóre osoby z nietolerancją laktozy stwierdzają, że w rzeczywistości mogą spożywać jogurt bez odczuwania niepożądanych objawów.

Stwierdzono, że trawienie laktozy ułatwiają żywe kultury bakterii obecne w jogurcie. Laktaza bakteryjna występująca w jogurcie, która pomaga rozkładać laktozę, może wytrzymać kwasowość żołądka, jeśli wspomagana jest zdolnością buforującą jogurtu. Gdy jogurt przedostaje się do jelita cienkiego, gdzie pH wzrasta, a transport ulega spowolnieniu, laktaza pozostaje aktywna, skutecznie trawiąc laktozę.

Wiele rodzajów jogurtów zawiera również niższy poziom laktozy lub nie zawiera jej wcale. Na przykład jogurt grecki zawiera około połowę ilości laktozy w porównaniu do zwykłego jogurtu, czyli mniej niż jeden gram na uncję. Dzieje się tak na skutek usunięcia serwatki podczas procesu odcedzania. Jogurty bezmleczne wykonane z roślinnych zamienników, takich jak mleko sojowe, migdałowe, kokosowe lub owsiane, również nie zawierają laktozy i stanowią odpowiednią opcję dla osób z nietolerancją laktozy lub alergią na nabiał.

Fałsz: więcej probiotyków to lepszy jogurt

Przekonanie, że większa ilość probiotyków oznacza lepszy produkt jogurtowy, nie jest do końca prawdziwe. Ilość probiotyków, mierzona w jednostkach tworzących kolonie (CFU), odnosi się do całkowitej liczby żywych i aktywnych kultur obecnych w jogurcie, co może mieć wpływ na ogólną moc i skuteczność produktu. Jednakże wysoka liczba CFU nie jest uważana za najważniejszy czynnik przy wyborze żywności probiotycznej. W rzeczywistości najlepszymi miernikami do rozważenia są liczba i rodzaje szczepów.

Ludzkie jelita są domem dla zróżnicowanego ekosystemu bakterii, a jogurty zawierające szerszą gamę szczepów probiotycznych z różnych źródeł mogą być bardziej korzystne niż te zawierające mniej szczepów. Każdy z różnych szczepów probiotyków oferuje własne, unikalne korzyści zdrowotne, a każdy z nich jest ukierunkowany na inne aspekty zdrowia jelit. Niektóre mogą wspomagać trawienie lub zwalczać infekcje, podczas gdy inne poprawiają funkcjonowanie mózgu lub zmniejszają stany zapalne. Niektóre szczepy mogą oferować korzyści synergiczne po połączeniu.

Co więcej, zróżnicowany mikrobiom jelitowy wiąże się z lepszym ogólnym stanem zdrowia i zmniejszonym ryzykiem chorób przewlekłych. Dlatego spożywanie jogurtu z szerszą gamą szczepów probiotycznych może zapewnić bardziej wszechstronne i wszechstronne wsparcie zdrowia jelit.

Fałsz: Jogurt powoduje przyrost masy ciała

Obalenie mitu, że jogurt przyczynia się do przyrostu masy ciała, jest niezbędne do zrozumienia jego roli w zbilansowanej diecie. Wbrew powszechnemu przekonaniu jogurt może być cennym sprzymierzeńcem w kontroli wagi ze względu na swój skład odżywczy i właściwości sycące. Badania wykazały związek między jedzeniem jogurtu a niższym wskaźnikiem masy ciała, procentem tkanki tłuszczowej i obwodem talii. Ale jakie jest tego uzasadnienie? Po pierwsze, jogurt jest bogaty w białko, które pomaga promować uczucie sytości i zmniejsza apetyt, ostatecznie wspierając wysiłki odchudzające. Włączenie do diety produktów bogatych w białko, takich jak jogurt zdrowe posiłki i przekąski mogą pomóc w kontrolowaniu wagi poprzez zmniejszenie całkowitego spożycia kalorii w ciągu dnia.

Co więcej, probiotyki znajdujące się w jogurcie mogą być korzystne nie tylko dla zdrowia jelit. W wielu badaniach zaproponowano również potencjalne korzyści w zakresie utraty wagi związane z probiotykami, szczególnie tymi zawierającymi szczepy Lactobacillus. Na przykład badania w Journal of żywności funkcjonalnej odkryli, że gdy dorośli z nadwagą spożywali dziennie 3,5 uncji jogurtu zawierającego Lactobacillus amylovorus, prowadziło to do bardziej znaczącej utraty tkanki tłuszczowej w porównaniu z osobami, które jedły jogurt pozbawiony probiotyków.

Wybór jogurtu zwykłego lub greckiego zamiast smakowych to także najlepszy sposób na ograniczenie spożycia dodatku cukru, który może w znaczący sposób przyczyniać się do przyrostu masy ciała i otyłości. Ponieważ cukier jest wysokokaloryczny, a jednocześnie zapewnia bardzo małą wartość odżywczą, jego spożycie najlepiej ograniczyć do minimum, starając się kontrolować wagę.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie