Świat pizzy jest pełen gorących debat. Czy ananas i dopuszczalne dodatki ? Głębokie danie z Chicago czy z Nowego Jorku na cienkim cieście? Jedną z rzeczy, za którą ludzie dość szybko opowiadają się po jednej ze stron, jest kwestia jedzenia zimnej pizzy. A przez zimno mamy na myśli następny dzień wyjęty z lodówki na zimno, a nie twoje Domino kierowca spóźnił się 30 minut na zimno. Niektórzy ludzie lubią pizzę bardziej, gdy siedziała przez noc w lodówce, podczas gdy inni nie odważyliby się zjeść kawałka ciasta, które nie było gorące. Dlaczego więc zimna pizza niektórym lepiej smakuje? Zasadniczo sprowadza się to do nauki o żywności i tego, jak smaki pizzy z czasem łączą się ze sobą.
Pizza ma pewne podobne właściwości do curry i gulaszu, że może skorzystać z krótkiego czasu w lodówce ze względu na cały czosnek i inne zioła w nim (przez Zastanawiam się, jak to zrobić ). Kiedy zjesz kawałek gorącej pizzy z piekarnika, czosnek i przyprawy są bardziej wyraziste w smaku, a nasze kubki smakowe mogą je dość łatwo rozróżnić – ale dla niektórych mogą być ostre. Kiedy pizza ostygnie i zostawisz ją w lodówce na kilka godzin, różne smaki zaczną łagodnieć i mieszać się w jeden super smak pizzy.
Dr Maureen Cooper z Stirling University powiedziała: BBC że sos pomidorowy przykrywający skórkę również odgrywa pewną rolę. Ponieważ włókna w cieście do pizzy zazwyczaj zatrzymują cząsteczki wody, sos pomidorowy zapewnia warstwę ochronną przed olejem w serze na wierzchu. To dlatego pizza stoi całkiem nieźle, gdy ma kilka godzin, a nawet dzień i nie jest rozmoczonym bałaganem. „Ponieważ tłuszcz nie przedostaje się do podstawy, sama pizza smakuje o wiele lepiej” – powiedział Cooper.
Tym, co zostaje zjadaczom pizzy, jest kawałek, który miał trochę czasu na zamarynowanie, a wynikiem jest połączenie wszystkich smaków, które kochamy w dobrej pizzy. Teraz, jeśli naprawdę chcesz uzyskać idealną mieszankę smaków zimnej pizzy i jeśli jest gorąco, rozważ podgrzanie go na patelni, co zdarza się najlepszy sposób na odgrzanie pizzy? .
