Juliaka/Getty Images Nancy Mock
Nie musisz kochać kawy, żeby być gaga ciasto kawowe. Ten przysmak nie zawiera kawy. Zasłużyła na swoją nazwę, ponieważ słodkie ciasto doskonale pasuje do filiżanki joe - lub herbaty, zimnego mleka lub dowolnego ulubionego napoju. Klasyczne ciasto kawowe składa się z zawijasów lub warstw cynamonu, kruchej kruszonki i bogatego, wilgotnego spodu ciasta. I poznaliśmy sekret tworzenia najbardziej wilgotnej wersji w historii: roztopionego masła.
Chociaż używanie masła w cieście nie jest dokładnie tajemnicą, wyjątkowy jest tutaj etap topienia masła przed wymieszaniem go z resztą składników ciasta. W przepisach na ciasta, których celem jest uzyskanie lekkiej i puszystej konsystencji, zmiękczone masło jest ucierane z cukrem w celu utworzenia pęcherzyków powietrza, które unoszą ciasto podczas pieczenia. Natomiast roztopione masło wsiąka w mąkę i cukier, tworząc gęste, wilgotne ciasto. To jest dokładnie ten rodzaj pobłażliwej konsystencji, który tworzy naprawdę dobre ciasto kawowe.
Używanie stopionego masła w cieście kawowym również oszczędza czas
Nebasin/Getty Images
Koncepcja bardziej wilgotnego i pysznego ciasta kawowego powinna być wystarczającym powodem do wypróbowania tej techniki, ale jest jeszcze jedna korzyść z używania roztopionego masła w tym przepisie. To jest łatwiejsze! W standardowych przepisach na ciasto kawowe zmiękczone masło i cukier należy ucierać przez kilka minut za pomocą miksera elektrycznego. Następnie powoli dodaje się inne składniki i ubija razem, aby utworzyć pęcherzyki powietrza. A jednak, irytująco – ponieważ ciasta mają mieć delikatny miękisz – piekarze muszą również uważać, aby tego nie robić przemieszać ciasto.
Z drugiej strony stopione masło można ręcznie wymieszać z innymi składnikami. Pęcherzyki powietrzne nie są celem, więc pominięto długi etap kremowania. Ciepłe, płynne masło szybko zwilża cukier i mąkę i łatwo łączy się z jajkami i innymi składnikami. Również ręczne mieszanie ciasta prawie gwarantuje, że ciasto nie zostanie przemieszane.
Gotowy do wypróbowania w domu? Użyj takiej samej ilości masła, jaka jest wymagana w przepisie na ciasto kawowe, z wyjątkiem delikatnie stopionego i pozostawionego do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Wymieszaj ręcznie z cukrem, jajkami i płynnymi składnikami, a następnie dodaj mąkę i suche składniki, aby uzyskać gładkie ciasto. Następnie połącz ciasto z innymi elementami swojego przepisu, takimi jak wstęga cukru cynamonowego i polewa z kruszonką. Upiecz i ciesz się super wilgotnym ciastem kawowym z roztopionym masłem.
