D-Krab/Shutterstock Nick Pisano
Jeśli masz ochotę na musujący, aromatyczny i zdrowy napój, nie ma to jak kombucha. A jedną z najlepszych części tego napoju jest to, że każdy może go przygotować w domu z zaledwie kilku produktów. Jednak zbyt wiele osób popełnia prosty i możliwy do uniknięcia błąd, stosując jeden składnik.
Obejmuje SCOBY (skrót od symbiotycznej kultury bakterii i drożdży), która jest silnikiem odpowiedzialnym za fermentację w kombuchy. Podobnie jak inne produkty fermentowane, ten SCOBY potrzebuje czegoś słodkiego, aby pożywić się swoją magią. Chociaż możesz ulec pokusie użycia egzotycznego słodzika, np syrop klonowy lub agawy, aby uzyskać najlepsze rezultaty, ważne jest, aby używać zwykłego, rafinowanego białego cukru.
Chociaż często uważa się, że jest to jedna z najmniej zdrowych rzeczy, jakie można włożyć do ludzkiego ciała, Twoje SCOBY odczuwa inaczej. Może łatwo i wydajnie żywić się białym cukrem, ponieważ żadne inne dodatki ani substancje nie zakłócają trawienia sacharozy. Nawet śladowe ilości pierwiastków w innych słodzikach lub nawet innych rodzajach cukru mogą mieć nieprzewidywalny wpływ na proces fermentacji, nie wspominając o smaku.
Dbaj o zdrowie i dobre odżywienie SCOBY'ego
Handmadepictures/Getty Images
W większości kombuchy należy unikać zwłaszcza miodu, pomimo jego znanej roli naturalnego słodzika. Od tysięcy lat lekarze i szefowie kuchni są zaznajomieni z antybakteryjnymi właściwościami miodu, które mogą szkodzić bakteriom, drożdżom i innym organizmom fermentującym kombuchę. Biały cukier ma również tę zaletę, że jest tani i wysoce przewidywalny w przypadku różnych torebek lub pudełek. Co więcej, prawdopodobnie już znajduje się w Twojej spiżarni. Standardowy przepis to filiżanka białego cukru na każde 3 ½ kwarty herbaty. Osoby zaniepokojone spożyciem cukru mogą spać spokojnie. SCOBY zużyje większość dodanej zawartości, zanim będzie gotowa do spożycia, a drożdże zamienią ją w dwutlenek węgla i alkohol, który z kolei będzie odżywiany przez bakterie.
Nie jest to jedyny konkretny krok wymagany od nowych piwowarów Kombucha. Koniecznie przejrzyj co musisz wiedzieć zanim wypijesz kombuchę przed następną partią, biorąc pod uwagę potencjalne zagrożenia związane z fermentacją w domu.
