Theo Wargo/Getty Images Nick Pisano
Czy Twój ulubiony przepis na chili ostatnio wydaje Ci się trochę nieświeży? Gdy brakuje Ci smaku, doskonałym źródłem inspiracji są dania sławnych szefów kuchni. Bobby Flay jest znany z tego, że uwielbia chili i tworzy swoje wersje z dwoma słodkimi składnikami, o których dodaniu do pikantnego, pikantnego posiłku możesz nie pomyśleć.
W zależności od przepisu Flay dodaje miód lub syrop klonowy. Jego wołowina i chili z czarnej fasoli wykorzystuje tę pierwszą, aby zrównoważyć ciepło i zadymienie innych przypraw, takich jak puree z papryki chipotle i kilka rodzajów proszku chili. W międzyczasie opublikował także inne przepisy na chili (np. ten odtworzony w wegetariańskiej wersji SN Przepis na chili Bobby’ego Flay’a z niespodzianką ), które zamiast tego używają syropu i kilku łyżek półsłodkich kawałków czekolady.
Długoletni fani mogli już wcześniej zauważyć te składniki i zastanawiać się dlaczego Bobby Flay używa tak dużo miodu w pikantnych potrawach . Nieoficjalnie twierdzi, że pomaga to „zrównoważyć duże, mocne smaki”, z czym trudno polemizować, jeśli ktoś przygotował jego przepisy.
Niewielkie, ale znaczące wzmocnienie smaku
Obrazy Rudisill/Getty
Oczywiście, domowi kucharze muszą uważać z tymi wyraźnie słodkimi dodatkami. Zarówno miód, jak i syrop klonowy zapewniają subtelny smak, którego nie zapewniają niektóre słodziki, takie jak tradycyjny cukier. Przepisy Bobby'ego Flaya zazwyczaj wykorzystują tylko łyżkę stołową lub dwie na porcję, co daje około sześciu porcji. Jednak te wszechstronne składniki mogą przechowywać przez długi czas, jeśli są właściwie przechowywane, więc łatwo jest mieć je pod ręką, gdy zajdzie taka potrzeba.
Oznacza to, że warto inwestować w wersje obu rozwiązań o wyższej jakości. Idealnie jest to w 100% czysty syrop klonowy, bez środków aromatyzujących i syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. W przypadku takich przepisów, które nie wymagają silnego aromatu klonowego, kupujący powinni wybrać butelki oznaczone „Złoty kolor”, „Delikatny smak” lub kombinację podobnych terminów. Miód powinien być również surowy, bez konserwantów i dodatków i, jeśli to możliwe, pozyskiwany lokalnie.
Zatem następnym razem, gdy będziesz przygotowywać porcję przepysznego, pikantnego chili, pomyśl jak Flay i dodaj odrobinę tych wyrafinowanych substancji słodzących. Jeden smak i nie będziesz mieć wątpliwości, dlaczego Flay jest tak szanowanym szefem kuchni.
