Cassiano Correia/Shutterstock Rachel Grow
Pełne konsystencji i bogatych smaków ciasto marchewkowe to jedna słodka uczta, która przetrwała próbę czasu. Po raz pierwszy pojawiające się we francuskiej książce kucharskiej w 1827 r., słodycze na bazie warzyw były przekazywane przez prawie dwa stulecia i udoskonalone w ultra-wilgotnym stworzeniu, które istnieje do dziś. Oznacza to, że istnieje wystarczająco długo, aby kreatywni piekarze przekształcili to klasyczne ciasto w przysmaki, które bardziej pasują do tradycji kulinarnych ich kraju. Brazylia jest jednym z takich krajów, gdzie proces przygotowania ciasta marchewkowego, czyli bolo de cenoura, został zarówno uproszczony, jak i zmieszany ze składnikami najsłynniejszego deseru w kraju, brigadeiro.
Oprócz delikatnego kęsa, brazylijskie ciasta marchewkowe są znane ze swojego ciepłego pomarańczowego koloru, który kontrastuje z ciemną, lustrzaną polewą czekoladową spływającą po bokach. Jego perfekcyjna prezentacja zawsze sprawia, że jest hitem podczas uroczystości i fantazyjnych imprez, kusząc głodnych mas swoim dekadenckim wyglądem. Ogólnie rzecz biorąc, to kultowe brazylijskie jedzenie nie jest zbyt słodki, jak zwykłe ciasto marchewkowe, a zamiast tego opiera się na soczystych smakach kakao i skondensowanego mleka.
Historia lukru brazylijskiego ciasta marchewkowego brigadiero
DihandraPinheiro/Shutterstock
czy papier woskowany jest bezpieczny w kuchence mikrofalowej?
Chociaż samo brazylijskie ciasto marchewkowe nie ma jednego pochodzenia, składniki bogatego lukru są takie same, jak te, które można znaleźć w tym południowoamerykańskim kraju klasyczny przepis brigadiero , który ma ciekawą historię. Brigadieros to zazwyczaj przypominające krówki kulki z maślanej czekolady, pokryte posypką lub innymi dodatkami, takimi jak wiórki kokosowe lub kruszone orzechy. Ten ukochany deser powstał po raz pierwszy w Brazylii około 1945 roku, podczas powojennej kampanii politycznej Eduardo Gomesa, za którym wielu wyborców szło po uszy — zwłaszcza panie. Próbując przekonać wyborców na korzyść Gomesa, jego zwolennicy postanowili odwołać się do żołądków wyborców zamiast bardziej oczekiwanych towarów, takich jak guziki czy koszulki.
Historia powstania brigadiero mówi nam, że cukierniczka imieniem Heloisa Nabuco de Oliviera opracowała pierwszy przepis na te małe smakołyki w Rio de Janeiro na potrzeby kampanii Gomesa. W tym czasie brakowało towarów takich jak cukier i czekolada, więc Oliviera musiała wymyślić inne alternatywy, które dały równie smaczny rezultat. Jego nazwa pochodzi od tytułu wojskowego Gomesa jako brygady sił powietrznych oraz między jego kandydaturą a Tulić wprowadzając na rynek swoje kakao w proszku i mleko skondensowane w Brazylii, te czekoladowe smakołyki stały się bardzo popularne. Ostatecznie Gomes przegrał wybory, a potem inne, ale przynajmniej coś dobrego wynikło z tego doświadczenia.
Różnice między ciastem marchewkowym a brazylijskim bolo de cenoura
Alkarnasia/Shutterstock
co sprawia, że coś jest kwaśne?
Tradycyjne ciasto marchewkowe i brazylijskie bolo de cenoura mogą mieć wiele podobnych składników, ale różnią się na kilka różnych sposobów. W Ameryce powszechne jest rzucanie aromatycznych przypraw, takich jak gałka muszkatołowa , cynamon i imbir do ciasta, aby zrównoważyć smak marchwi. Natomiast brazylijskie ciasta marchewkowe nie wymagają żadnych przypraw, a zamiast żmudnego ucierania marchewki, wykorzystujesz wydajność blendera lub robota kuchennego, aby zrobić to za Ciebie. Jego prostota jest jednym z głównych powodów, dla których ten wypiek stał się tak trwałym ulubieńcem, często przypominając Brazylijczykom słodkie wspomnienia z dzieciństwa.
Oprócz różnicy w technice i składnikach ciasta, brazylijskie ciasta marchewkowe są lukrowane słynną w kraju czekoladą brigadiero zamiast lukru z serka śmietankowego. Jest zrobiony kakao w proszku i skondensowanego mleka, i tworzy rozkosznie pełny smak i konsystencję krówki, która dobrze równoważy skrobię wypieku.
Jak powstaje brazylijskie ciasto marchewkowe
Cassiano Correia/Shutterstock
Aby zrobić to tradycyjne brazylijskie ciasto marchewkowe, rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita przed posmarowaniem masłem formy do ciasta i posypaniem jej mąką. Następnie delikatnie wymieszaj łyżkę proszku do pieczenia i 2 szklanki przesianej mąki w misce. Brak przesiewania mąki może zepsuć wypiek , ponieważ pomaga wyeliminować wszelkie grube grudki w cieście. Teraz nadszedł czas, aby blender zadziałał magicznie na 2 filiżankach marchwi, co w przybliżeniu odpowiada nieco ponad 4 ½ średniej wielkości, chrupiącej marchwi. To, czy obierasz, czy szorujesz marchewki, nie ma znaczenia, o ile dobrze je zmiksujesz. Po wystarczającym zmiksowaniu dodaj 4 jajka, 1 ½ szklanki cukru, 1 szklankę oleju roślinnego i szczyptę soli do blendera i równomiernie wymieszaj. Połącz zawartość blendera z suchymi składnikami, następnie przełóż ciasto do formy i włóż do piekarnika na 50 minut. Upewnij się, że nie omyłkowo otworzyć piekarnik za wcześnie, bo ciasto może opaść.
Po upieczeniu brazylijskiego ciasta marchewkowego zacznij robić polewę czekoladową brigadiero, ponieważ musisz odczekać 10-15 minut, aż ciasto ostygnie. Umieść łyżkę masła, ⅓ szklanki cukru, ½ szklanki kakao w proszku i ⅓ szklanki wody na nieprzywierającej patelni i zagotuj, ciągle mieszając. Gdy się zagotuje, mieszaj przez kolejne 1-2 minuty, a następnie wyjmij z płyty kuchennej i polej ciasto marchewkowe. Bon appetit — czyli jak mówią w Brazylii, bomprovito!
oryginalne przekąski owocowe
