Zamienniki składników do pieczenia

Na zdjęciu przepis: Babeczki jagodowe o niskiej zawartości węglowodanów

Zapomniałeś kupić mąkę pełnoziarnistą? Masz brązowy cukier, ale nie biały? Nie masz wystarczającej ilości jajek, aby przygotować porcję muffinów, które chcesz zrobić dzisiaj? Nie martw się, przewodnik Tokyolunchstreet dotyczący zamienników popularnych składników do pieczenia pomoże Ci wprowadzić zmiany, dzięki czemu nie będziesz musiał biegać do supermarketu w locie.

Czekolada/kakao

Czekolada, słodko-gorzka, 1 uncja
1 uncja niesłodzonej czekolady plus 2 łyżeczki cukru
Czekolada, półsłodka, 1 uncja
1 uncja niesłodzonej czekolady plus 1 łyżka cukru
Czekolada, niesłodzona, 1 uncja
3 łyżki niesłodzonego kakao w proszku plus 1 łyżka oleju rzepakowego (lub roztopionego masła)
Kakao w proszku, przetworzone w Holandii, 3 łyżki
3 łyżki niesłodzonego kakao w proszku plus 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej
Kakao w proszku, niesłodzone, 1 uncja
1 uncja niesłodzonej czekolady i zmniejsz ilość oleju, masła lub innego tłuszczu w przepisie o 1 1/2 łyżeczki

Jajka

Jajka, 1 duże
2 duże białka jaj lub 1 1/2 łyżeczki suszonych białek jaj połączonych z 2 łyżkami wody lub 3 łyżkami płynnego zamiennika jaj (lub płynnych białek) lub 1/2 puree bananowego plus 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia [do pieczenia]
Jajko, białe, 1 duże
2 łyżki płynnych białek jaj

Mąka

Mąka uniwersalna (jako zagęszczacz) 1 łyżka
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej lub 1 1/2 łyżeczki maranty
Mąka uniwersalna (do pieczenia), 1 szkl
1/2 szklanki mąki uniwersalnej plus 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej lub 1/2 szklanki mąki uniwersalnej plus 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej ciasta lub 1 szklanka białej mąki pełnoziarnistej
Mąka uniwersalna (do eliminacji glutenu), 1 szkl
1 szklanka kupionej w sklepie bezglutenowej mieszanki do pieczenia lub 1 szklanka minus 2 łyżki mąki ryżowej
Mąka, chleb, 1 szklanka
1 szklanka mąki uniwersalnej plus 1 łyżka glutenu pszennego
Mąka, ciasto, 1 szklanka przesiana
3/4 szklanki plus 2 łyżki przesianej mąki uniwersalnej
Mąka pełnoziarnista, białe ciasto pełnoziarniste lub pełnoziarniste, 1 szklanka
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu

Na zdjęciu przepis: Batony z jeżynami i jagodami

Słodziki

Syrop kukurydziany, ciemny
Syrop kukurydziany
Syrop kukurydziany, jasny, 1/2 szklanki
1/2 szklanki granulowanego cukru plus 2 łyżki wody
Cukier brązowy, 1 szklanka
1 szklanka granulowanego cukru plus 2 łyżki melasy
Cukier granulowany, 1 szklanka
1 szklanka brązowego cukru lub 1/2-2/3 szklanki miodu* lub 3/4 szklanki syropu klonowego* lub 2/3 szklanki nektaru z agawy* lub 1 szklanka Splenda, granulowana lub 18-24 torebek SteviaPlus Fibre

*Używanie miodu, syropu klonowego lub nektaru z agawy zamiast granulowanego cukru do pieczenia może spowodować szybsze brązowienie wypieków. Może być konieczne obniżenie temperatury piekarnika.

Inne substytuty pieczenia

Proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
1/2 łyżeczki kamienia nazębnego i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Skrobia kukurydziana, 1 łyżeczka (jako zagęstnik)
1 łyżka mąki uniwersalnej lub 1 1/2 łyżeczki maranty
żelatyna
Koperta 1 1/4 uncji = około 2 1/4 łyżeczki