Całe jajka to według nas „najzdrowsza żywność na świecie” Linia zdrowia , ponieważ są napakowane witaminami i wszystkimi dziewięcioma niezbędnymi aminokwasami, których nasz organizm potrzebuje do optymalnego funkcjonowania, ale nie wytwarzają się naturalnie, co czyni je kompletnym źródłem białka. Ze wszystkich sposobów przygotowania jajka, jeden z of najzdrowsze metody jest zagotowanie na twardo, ponieważ nie potrzeba masła ani oleju ( przez Światło do gotowania ). Choć gotowanie na twardo może być zdrowe, może to być dość żmudna metoda, gdy skorupka nie odkleja się łatwo.
Jeśli kiedykolwiek zdarzyło Ci się „wstrząsnąć” jajkiem na twardo (wkładając jajka do miski z lodowatą wodą natychmiast po ugotowaniu), mając nadzieję, że proces obierania będzie łatwiejszy, ale okaże się, że skorupka nadal zawiera nieprzyzwoitą ilość białka jaja, być może dlatego, że zdolność do obierania jajka zależy od temperatury wody, w której jest umieszczane przed gotowaniem, a nie po ( przez Lifehacker ). Nie oznacza to, że kąpiele lodowe nie odgrywają roli w procesie gotowania jajek. Poważne jedzenie odkryli, że kąpiel w lodowatej wodzie może pomóc w uformowaniu jajka o bardziej równomiernym kształcie, ale jeśli chodzi o łatwe obieranie, zimna woda jest dokładnie tym, czego chcesz uniknąć.
Zawsze zaczynaj jajka we wrzącej wodzie
Dunking gotowane jajka do lodowatej wody nie wydaje się mieć wpływu na to, jak łatwo usuwa się skorupę, ale temperatura wody na początku procesu gotowania ma wpływ i zgodnie z Lifehacker , należy zawsze najpierw doprowadzić go do wrzenia. Rozpoczęcie jajek w zimnej wodzie i doprowadzenie ich do wrzenia „wiąże jajka z błoną” wokół jajka, uszczelniając skorupkę jajka. Lifehacker nuty wrzucające surowe jajka do wrzącej wody zapobiegają tak silnemu przyleganiu membrany, dzięki czemu skorupka łatwiej się odkleja.
Oprócz temperatury wody na łatwość usuwania skorupki ugotowanego jajka mogą wpływać inne czynniki. Według Po prostu przepisy , jajka są zwykle łatwiejsze do obrania, gdy mają od jednego do dwóch tygodni. Jednak, Poważne jedzenie zauważa, że jajka sprzedawane w amerykańskich sklepach spożywczych mogą być pakowane do 30 dni po złożeniu, a data przydatności do spożycia nawet 30 dni później, więc jaja kupione w sklepie wybrane bliżej daty ważności są dobrymi kandydatami do łatwego obierania . Gotowanie jajek na parze może również ułatwić ich obieranie, ponieważ para przesącza się przez twardą powierzchnię zewnętrzną, tworząc przestrzeń między jajkiem a jego skorupką. Po prostu przepisy .
Nie wyrzucaj jeszcze kąpieli lodowej
Chociaż szokujące jajka nie wpływają na to, jak łatwo usuwa się ich skorupki, nie wyrzucaj jeszcze tej lodowej kąpieli. Według Świerk zjada , kąpiele lodowe są zwykle używane do szybkiego obniżania temperatury różnych produktów spożywczych, aby uniknąć „strefy niebezpiecznej”, w której bakterie rozwijają się w tempie wykładniczym. Jeśli chodzi o jajka na twardo, wrzucenie jednego do lodowatej wody zaraz po ugotowaniu może wpłynąć na kształt, jaki przyjmie jajko po całkowitym ostygnięciu ( przez Poważne jedzenie ).
Według Poważne jedzenie żółtko i białka jajka nie zestalają się natychmiast po ugotowaniu. Gdy jajko stygnie, para, która utworzyła się w jego skorupce podczas procesu gotowania, zaczyna gromadzić się w jajku, a wokół niego formuje się ciągliwe białko jaja, dlatego jajka na twardo są czasami płaskie lub wgniecione na wierzchu. Wstrząsanie jajkiem przyspieszy proces chłodzenia i zamieni nagromadzoną parę w wodę, dając jaju więcej miejsca do schłodzenia i osadzenia się w skorupce. Z tego powodu szokowanie jajkiem ugotowanym na twardo w lodowatej wodzie może sprawić, że uzyskasz jajko o bardziej doskonałym kształcie.
